Для того чтобы выглядеть спортивно и подтянуто, чувствовать себя здорово и бодро, удивлять окружающих красотой и молодостью, нужно вести правильный образ жизни. Важную часть ежедневного распорядка составляет рацион, при подборе которого учитывается калорийность продукта и его пищевая ценность. Рыба – лидер в этом плане, так славится своими питательными особенностями, богатым витаминным составом и отличным вкусом.
Чем полезна рыба?
Об этом можно говорить часами. Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря почитается во всём мире благодаря тому кладезю полезных веществ, которые содержатся в них. Во-первых, тут очень много витаминов: жирорастворимые A и D, H и PP, а также представители всей группы B. Во-вторых, любая рыба может похвалиться наличием в своём составе кальция, калия, магния, фтора, йода, меди, железа. В-третьих, её жир не только не вредный, но даже полезный для организма. Он позитивно влияет на умственную деятельность и работу сердечно-сосудистой системы. Морская рыба содержит намного больше жира, чем речная. Она также обладает большим количеством йода. Зато в пресных видах есть много фосфора, необходимого для работы мозга.
Рыбный белок намного полезней, чем его аналог в мясных изделиях. Он легко усваивается, не вызывает тяжести в желудке и другого ощутимого дискомфорта. Рыба и морепродукты содержат множество полезных кислот, антиоксидантов, ферментов и минералов.
Влияние на организм
На состояние нашего здоровья часто влияет тот продукт, который мы употребляем, а также его пищевая ценность. Рыба, например, является верным спутником красивой фигуры, весёлого настроения и отличного самочувствия. Свойства её таковы:
- Защищает от образования атеросклеротических бляшек, очищает сосуды от вредного холестерина, регулирует свёртываемость крови.
- Позитивно влияет на сердечный ритм, предупреждает появление инфарктов и инсультов.
- Понижает артериальное давление за счёт стимуляции выработки азота, который расширяет сосуды и способствует хорошему кровотоку.
- Является противовоспалительным средством, что важно для людей, страдающих от подагры, артрита и других заболеваний.
- Значительно снижает риск появления раковых опухолей и других злокачественных образований.
Кроме того, рыба улучшает состояние ногтей, волос и кожи. Она делает иммунную систему сильной и выносливой, а также провоцирует выработку гормона счастья – серотонина.
Состав рыбы
В зависимости от количества присутствующих белков, жиров и углеводов повышается и пищевая ценность рыбы. Таблица, представленная ниже, демонстрирует не только наличие важных веществ, но и калорийность разных видов этого полезного продукта. Цифры приведены в расчёте на 100 грамм.
Название рыбы |
Калорийность |
Белки |
Жиры |
Сайра |
262 |
18,5 |
21 |
Сардина |
249 |
18 |
20 |
Сельдь |
242 |
17,5 |
19,5 |
Шпроты |
231 |
17,5 |
32,5 |
Сёмга |
219 |
21 |
15 |
Осётр |
164 |
16,5 |
11 |
Мойва |
157 |
13,5 |
11,5 |
Скумбрия |
153 |
18 |
9 |
Горбуша |
147 |
21 |
7 |
Бычки |
144 |
13 |
8 |
Сом |
144 |
16,9 |
9 |
Кета |
138 |
21,8 |
5,7 |
Салака |
121 |
17 |
5,5 |
Сазан |
121 |
18,5 |
5,5 |
Ставрида |
119 |
18,9 |
4,9 |
Тунец |
101 |
23 |
1 |
Карп |
96 |
16 |
3,3 |
Угорь |
93 |
19 |
2 |
Камбала |
87 |
16 |
2,5 |
Карась |
87 |
17,5 |
2 |
Судак |
83 |
19 |
1 |
Щука |
82 |
19,1 |
1,5 |
Окунь |
82 |
18,5 |
1 |
Треска |
75 |
17,7 |
0,8 |
Минтай |
69 |
16 |
0,7 |
Следует отметить, что углеводов в рыбе практически нет. Незначительное количество присутствует только в шпротах и бычках. Кроме того, отдельно стоит упомянуть икру, которая очень питательная и калорийная. По этим показателям она существенно обгоняет многие сорта рыбы.
Польза морепродуктов
У них тоже достаточно высокая пищевая ценность. Рыба и морепродукты – здоровая, экологически чистая и диетическая еда. Например, кальмары. В ста граммах филе содержится 18 % белков и 4 % жира. Калорийность такого кусочка – 110 ккал. Филе кальмаров продают обычно в замороженном виде. Для приготовления полуфабрикат достаточно дефростировать, удалить с его поверхности плёнки и отварить в подсоленной воде не больше 5 минут. Аналогична техника приготовления и крабов. Кстати, они ещё больше полезны для фигуры – всего 96 калорий на сто грамм. Шестнадцать процентов в мясе краба занимают белки, 3,5 % – жир.
Рассматривая такой важный аспект рациона, как пищевая ценность рыбы и морепродуктов, нельзя забыть и о креветках – любимом продукте большинства взрослых и детей. Они обладают потрясающими гастрономическими и вкусовыми особенностями. Креветки – источник йода и полезных минералов. В 100 граммах продукта – 19 % белка, 2 % жира и 95 ккал. Калорийность мидий ещё более низкая: 50 ккал. Они очень полезны для больных атеросклерозом. В съедобных частях также есть 9 % белка и 1,5 % жира.
Другие дары моря
Что касается устриц, то они богаты белком: в стандартной стограммовой порции – 17,5 % этого важного элемента. Жира мало – всего 2 грамма. Калорийность такого куска деликатеса составляет 88 калорий. Морепродукт очень полезен: всему миру известна его пищевая ценность. Рыба вкусна с сыром и овощами, и устрицы не исключение. А вот лангусты и омары лучше есть с зелёным салатом. Кстати, они отлично укрепляют наши зубы и кости, позитивно влияют на состояние мускулатуры. Пищевая ценность их такая же, как у устриц.
В отличие от других морепродуктов морские гребешки уже содержат в своём составе немного углеводов: 3 %. Также в ста граммах продукта есть 17 % белка и 2 % жира. Калорийность – 92 ккал. Употребляя морские гребешки, вы сможете нормализовать свой обмен веществ, уровень холестерина в крови. Интересно и то, что морепродукт активно используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Экстракт из мяса гребешков часто становится важным компонентом кремов для лица – их богатый состав очень позитивно сказывается на состоянии даже проблемной кожи.
Об этом нужно знать
Химический состав и пищевая ценность рыбы обусловлены содержанием в ней полезных компонентов. Их сложно переоценить. Несмотря на это, полезные свойства могут значительно понизиться, если продукты неправильно хранить. Со временем жиры в рыбе начинают окисляться – появляется неприятный запах, изменяется цвет, портится вкус. Помните, что самой аппетитной и ароматной являются представители подводного мира, у которых жирность не слишком высокая, а средняя. Это палтус, осётр, окунь.
При покупке рыбы и морепродуктов нужно обращать внимание на такие показатели: свежесть, количество и характер жира, состав белков, наличие костей и их месторасположение, объём воды в мясе, специфические свойства. Это очень деликатные продукты, требующие бережного обращения и правильного приготовления. Они очень позитивно влияют на фигуру, делая вас стройными и красивыми. В диетическом питании просто незаменим минтай и хек, щука и карп, окунь и сом, лещ и судак. Поскольку жиры в рыбе являются легкоплавкими, они без проблем усваиваются организмом.