Гриби шиїтаці прийшли в Європу з Китаю, де їх вважають справжнім еліксиром довголіття. Європейці продукт без смаку і запаху прийняли не відразу, більш того, був час, коли гриби ці вважалися чи не атрибутом відьом і чаклунів. Сьогодні їх вживає в їжу, мабуть, весь світ. А старе світло називає не інакше, як «китайські чорні гриби».
Грибам шиїтаці з давніх часів приписували чудодійні властивості в лікуванні багатьох захворювань, і тільки сучасні медичні дослідження підтвердили, що дійсно гриби ці мають цілющі властивості. Їх біохімічний склад представляє унікальний набір амінокислот, мікроелементів, полісахаридів і клітковини.
Китайські медики стверджують, що шиїтаці зміцнює імунну систему і сприяє збільшенню тривалості життя. За допомогою сучасних препаратів з грибів шиїтаці можна лікувати депресію, деякі форми раку, імпотенцію. Слід, однак, звернути особливу увагу, що всі подібні препарати приймаються тільки за призначенням і під контролем лікаря, а біологічно активні добавки з «грибним екстрактом» не більше ніж рекламний хід. Вся справа в тому, що офіційно виробляти лікарські засоби на основі цього гриба мають право лише 2 китайські компанії і 4 міжнародні. І жодна з них не випускає БАДи.
При всіх захоплених відгуках про препарати з шиїтаці гриб має ряд протипоказань. Склад його може викликати у алергіків гостру реакцію. Вагітним і жінкам, які годують грудьми, також не рекомендується приймати шиїтаку.
У природі шиїтаці росте на трухлявих пнях і деревах. Живильним середовищем для грибів є продукти розпаду деревини. У зв'язку зі збільшеним попитом на шиїтаку з 70 років минулого століття гриби почали вирощувати на спеціалізованих фермах на промисловій основі. Сьогодні є можливість застосовувати технологію їх вирощування навіть на присадибних ділянках. Причому технологія ця досить проста, але вимагає ретельності і уважного підходу до всіх стадій процесу.
Рослинною основою для грибів, що вирощуються в домашніх умовах, є суміш з тирси і стружок таких дерев, як 1916 і береза. Ще додається лушпиння від насіння соняшнику. З перерахованих компонентів формують блок, який замочують в ємності з холодною водою. Це робиться для того, щоб всі компоненти добре просякнулися вологою і розбухли.
Блок потрібно вийняти з води приблизно через добу, зайву вологу віджати і сформувати фрагменти вагою до 2 кілограмів, які далі потрібно помістити в рукав з поліетилену. У кожен відкритий кінець рукава поміщають ватні затори, кінці затягують і зав'язують.
Щоб уникнути появи цвілі і знищити хвороботворні бактерії, рукави двічі піддаються дезінфекції. Для цього рукав на дві години поміщають в ємність з киплячою водою, потім, вийнявши, залишають на добу охолоджуватися. Процедуру повторюють ще раз через добу.
Після обробки один кінець рукава відкривають, виймають ватну пробку і, рівномірно розподіляючи, всипають міцелій шиїтаці. Рукав закупорюють і зав'язують. Зберігати грибницю потрібно в сирому, але теплому місці без сонячного світла.
Через два місяці ґрунт в рукаві побіліє, це означає, що міцелій пустив коріння. У такому випадку рукави виносять на відкрите повітря. Рукава розміщують у тіні дерев, попередньо знявши поліетилен. При нестачі опадів, потрібно регулярно поливати методом дощування.