Жареный стейк из меч-рыбы очень прост в приготовлении, при этом рыба получается нежной, сочной и невероятно вкусной, если ее готовить в два этапа: сначала порционные куски обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке. При обычной жарке на сковороде она может получиться слишком жесткой снаружи.
Вам понадобится
- - 2 лимона;
- - 1 пучок тимьяна;
- - 1 красный стручок острого перца пеперони;
- - 3 столовые ложки оливкового масла;
- - 2 дольки чеснока;
- - 4 стейка из меч-рыбы (по 150 г);
- - соль, белый перец.
Инструкция
1. Обдайте лимоны кипятком, промокните полотенцем и с помощью терки снимите с них 1 столовую ложку цедры. Нарежьте лимоны тонкими кружочками толщиной 5 мм.
2. Разрежьте стручок пеперони вдоль пополам и удалите семена. Промойте половинки и мелко измельчите. Сполосните тимьян, стряхните с него воду, нарежьте мелко две столовые ложки листиков.
3. Нагрейте на сковороде одну столовую ложку оливкового масла. Выложите на сковороду цедру, пеперони и зелень. Очистите дольки чеснока и пропустите через пресс.
4. Обжарьте все при постоянном помешивании на слабом огне около двух минут, затем снимите сковороду с огня и поставьте в теплую духовку, предварительно протерев бумажным полотенцем.
5. Вымойте рыбные стейки и обсушите. Посолите и посыпьте свежепомолотым белым перцем. Нагрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и пожарьте на нем до золотистого цвета на среднем огне кусочки рыбы по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Затем выньте рыбу из сковороды, свободно заверните в фольгу и положите в теплую духовку, предварительно нагретую до 180°С.
7. Разложите дольки лимона порциями в сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Достаньте меч-рыбу из фольги и положите на тарелки вместе с обжаренными кружочками лимона.
8. Выложите смесь из пеперони и тимьяна на рыбные стейки и равномерно распределите. Украсьте стейки оставшимися листиками тимьяна. На гарнир подайте лапшу или овощи фри.