У кожної господині є в запасі рецепт, який згадують, коли потрібно приготувати дуже смачну страву і при цьому не розорити сімейний бюджет! У мене це - запіканка. Вона соковита, ніжна, з яскравим смаком. Це не болюдо високої кухні, але, я думаю, що набагато цінніше в повсякденному житті прості, домашні рецепти, ті, від яких на душі стає тепліше...
Інгредієнти для «Запіканка картопляна з куркою»:
- Сир твердий - 200 г
- Масло вершкове - 30 г
- Олія соняшникова (для смаження) - 20 г
- Цукор - 1 ч.
- Часник - 2 зуб.
- Цибуля ріпчаста - 250 г
- Морква - 200 г
- Картопля - 1 кг
- Спеції (1 ч.л. суміші спецій для саціві, 1/2 ч.л. чабрецю, овочева суміш - 1 ч.л.)
- Курка (ціла, можна і окорочка, або грудки) - 1300 г
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Запіканка картопляна з куркою»:
Першим кроком потрібно відварити курочку - відправте її в каструлю прямо цілком і залийте водою. Доведіть все до кипіння і злийте воду. Залийте ще води, додайте 1 ч. л. сушених овочів (або бульйонний кубик), сіль і закрийте її кришкою. Коли закипить - зменште вогонь і томіть курочку до готовності, щоб можна було зняти з кісточок м'ясо (я називаю цей процес «розібрати курочку»).
Далі подрібнити цибулю, часник і відправити їх на сковороду з розігрітою рослинною олією обсмажуватися. Нашинкувати морквину і викласти на ту ж сковороду - коли цибуля стане прозорою - посипати все цукром, перемішати, накрити кришкою і потомити до готовності морквини. Якщо не вистачить власних соків на сковороді - додати трохи бульйону від курочки.
І запускаємо третій процес - картопля: необхідно відварити її. Коли вона буде готова (ніж буде м'яко входити в картоплю) - розім'яти її з вершковим маслом - не забудьте посолити до смаку.
Коли курка звариться, трохи остудіть її і розберіть, порвавши руками м'ясо. Бульйон я зазвичай впарюю наполовину і переливаю в контейнер, щоб заморозити. А коли варю суп - завжди є насичена основа!
Тепер збираємо нашу запіканку - на дно форми викладаємо курячу м'якоть, посипаємо її спеціями (в хід йдуть суміш для саціві і чабрець).
Далі вкриваємо м'ясо курки засмаженням з цибулі та моркви.
Викладаємо розім'яту картоплю. Картоплю потрібно «порихлити» виделкою. У жодному разі не пригладжуйте шари. Просто вилочкою якомога рівномірніше розкидайте все за формою, тоді сир проникне в усі нерівності і плавлячись, затече в усі тріщинки, з'єднавши всі інгредієнти. Я навмисне не використовую жодні додаткові сполучні ланки (майонез, яйця, сметану) - мені здається, що так буде легше і приємніше!
Ну і фінальний штрих - натираємо сир! І в духовку на 20 хвилин на 180 градусів.
Коли дістанете запіканку - дайте їй постояти 5 хвилин і розділіть на порційні шматочки - подавайте з овочами!