Запечь баранину можно с разными продуктами - от сухофруктов и фруктов до овощей, главное - правильно подобрать мясо. Тут лучше для запекания подойдет баранья нога, лопатка или вырезка. Баранина хорошо сочетается с травами, специями. Особенно вкусной она получится с айвой.
Вам понадобится
- На шесть порций:
- - 1 кг филе баранины;
- - 1 кг айвы;
- - 500 мл воды;
- - 1/2 стакана кориандра;
- - 1 луковица;
- - 5 зубчиков чеснока;
- - 1 ст. ложка оливкового масла;
- - 2 ч. ложки молотой зиры;
- - по 1 ч. ложке паприки и молотого имбиря;
- - палочка корицы;
- - 1 ст. ложка меда;
- - кускус.
Инструкция
1. Поставьте прогревать духовку до 160 градусов.
2. В большой сковородке на плите прогрейте оливковое масло, добавьте кусок мяса, жарьте с каждой стороны по три минуты. Переложите баранину на тарелку.
3. Добавьте в сковородку порезанный покрупнее лук, измельченные зубчики чеснока, жарьте три минуты. Добавьте паприку, зиру, имбирь, перемешайте. Жарьте вместе одну минуту, должен появиться характерный аромат.
4. Теперь снова положите мясо в сковородку, влейте воду, добавьте айву, порезанную на тонкие кусочки. Доведите до кипения, снимите, прикройте сковородку фольгой, уберите на 1,5 часа в духовку.
5. По истечении этого времени уберите фольгу, смажьте баранину медом, готовьте уже без фольги полчаса.
6. Вытащите посуду из духовки, дайте блюду отдохнуть в течение 15 минут. Посыпьте кориандром, порежьте на порционные куски, подавайте с кускусом.