Заливний пиріг з журавлиною на кефірі

Основні інгредієнти:

• журавлина
• цукор
• кефір
• яйце
• борошно
• сода

60 хвилин

8-10 порцій

Калорійність на 100 грам:
239 ккал.

Категорія: Пироги солодкі

Журавлина - найсмачніша ягода, з якої можна готувати варення, компоти і додавати до випічки. Мені дуже подобаються журавлинні пироги, тому і пропоную вам цей смачний рецепт. Тісто можна готувати абсолютно будь-яке, але щоб прискорити і спростити процес, робіть заливне швидке тісто на кефірі.

Щоб смак ягоди відчувався яскравіше, але не був кислим, журавлину потрібно розім'яти товкушкою і трохи уварити з цукром.

Заливне тісто:

• Кефір - 200 мл.
• Борошно - 1,5 ст.
• Цукор - 2/3 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Соняшникова олія - 50 мл.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Уксус 9% - 1 ст.л. (якщо кефір не кислий)
• Цедра лимона - 1 ч. л. (за бажанням)

Починка:

• Журавлина свіжа або заморожена - 1 ст.
• Цукор - 0,5 ст.

Покрокове приготування рецепта з фото:

Давайте займемося начинкою, так як її потрібно підготувати і дати трохи охолонути.

Журавлину моєму і засинаємо цукром. Перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь.

Варимо на повільному вогні, щоб маса трохи загустіла. Весь час завадимо, щоб не пригоріло.

Залишаємо остигати і займемося тестом.

Заливне рідке тісто готується дуже швидко.

У глибоку ємність виливаємо кефір і соняшникову олію, всинаємо цукор і вбиваємо яйце. Добре перемішайте виделкою або вінчиком.

Якщо кефір не кислий, то обов'язково додайте 1 ст.л. оцту.

При бажанні можна додати терту лимонну цедру для аромату і легкого цитрусового смаку.

Окремо змішайте борошно з содою і додайте до рідкої маси з кефіру.

Замішуємо не дуже густе, але й не рідке тісто.

Форму для запікання бажано застелити пергаментним папером.

На дно виливаємо загустілу начинку. До країв можна не доходити, щоб не підгоріло.

Потім заливаємо тестом і рівняємо ложкою.

Відправляємо в духовку розігріту до 180С на 35-40 хв. перші 30 хвилин духовку не відкривайте, щоб пиріг не опав.

Запікаємо до легкої рум'яної скоринки.

Перевертаємо на велику плоску страву. Акуратно знімаємо папір.

Для краси можна посипати цукровою пудрою.

Журавлинний пиріг готовий!

Приємного всім чаювання!

Вирішили порадувати своїх домашніх смачною і корисною випічкою? Або пролунав несподіваний дзвінок і до вас скоро повинні нагрянути гості? Без чаювання не обійтися, а до чаю потрібно поставити щось смачненьке. Можна, звичайно, тікати в магазин за печивом, але краще спекти якийсь пиріг самостійно. Це покаже наскільки ви хороша і привітна господиня. Тим більше існують такі рецепти, які можна назвати паличкою-виручалочкою. Готуються вони дуже просто і швидко, а всі інгредієнти завжди можна знайти на кухні. Наприклад, пиріг з журавлиною на кефірі. Цей чудовий рецепт напевно припаде вам до смаку. Готується дуже легко і пиріг виходить повітряним, ніжним і дуже смачним, а завдяки наявності журавлини ще й корисним.

Клюква - це справжня кладезь корисних вітамінів, мікро- і макроелементів. Недарма її в народі прозвали «кислий лекар». Зростає вона переважно на торфовищах і болотистій місцевості. Це чагарник з яскраво-червоними ягодами. Збирати їх можна вже у вересні. Але якщо вони «перезимують» на кущі, то смакові якості не зміняться, вона навіть стане трохи солодшою. Тільки частина вітамінів буде втрачена. Вона дуже допомагає в боротьбі з кашлем і простудними захворюванням. Підвищує та зміцнює імунітет. Незамінна для тих, хто страждає на підвищений артеріальний тиск і малокровість. Володіє сечогінним ефектом, але завдяки великому вмісту в ній калію, не вимиває його з організму, тому буде корисна тим, хто схильний до утворення відтіків. Знімає головний біль, нормалізує травлення, підвищує працездатність. Це дуже корисна ягода, яка обов'язково повинна бути присутня в раціоні. Варто частіше додавати її в страви. Тому обов'язково спекіть такий пиріг. Можна використовувати як свіжу, так і заморожену журавлину або готове варення. Головне, щоб воно було густим. Якщо варення занадто рідке, його необхідно уварити.

Щоб пиріг вийшов високим і пишним, потрібно знати кілька секретів його приготування.

1. Вибирайте кислий кефір. Якщо він недостатньо кислий, можна залишити відкритий пакет на пару днів у холодильнику або на ніч на столі. А можна просто додати до нього 1 ст. л. оцту перед приготуванням випічки.
2. Щоб хімічна реакція протікала швидко і активно, кефір краще трохи підігріти.
3. Муку обов'язково потрібно просіювати. Так тісто наповнюється киснем і пиріг вийде більш пористим і повітряним.
4. Тісто з густоти повинно вийти густим, але спокійно виливатися в форму.

Дотримуючись цих простих правил, ви отримаєте відмінний смачну випічку.

Приготуйте на День святого Валентина пиріг з яблуками та ягодами. Будьте впевнені, ваша кохана людина оцінить проявлену увагу.

Рецепт досить простий і не вимагає великої кількості продуктів. Пиріг дуже схожий на шарлотку, тільки з додаванням ягід. Ягоди можна використовувати будь-які (червону смородину, бруснику тощо). Щоб підкреслити атмосферу свята, пиріг можна випікти у формі серця.

Ступінь складності: легко

Час приготування: 1 година

Для приготування пирога з яблуками і ягодами необхідно підготувати наступний набір продуктів:

Приготування:

Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Попереднього розморожування не потрібно. Яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину і нарізати кубиком.

Збити яйця, додати цукор. Збити разом з цукром хвилини 3-4 до його розчинення.

Влити до збитих яйць кефір. Перемішать.Муку
просіяти, додати розпушувач, перемішати. Поєднати рідку (яйця, кефір, цукор) і суху суміш (борошно, розпушувач). Додати олію і замісити тісто. Довго змішувати борошно не варто, від цього тісто стане більш щільним.
Форму для випікання змастити невеликою кількістю олії, обсипати борошном. Надлишки борошна струсити. У форму викласти половину обсягу тесту.

Зверху на тісто розподілити нарізані яблука. Якщо вам подобається поєднання кориці з яблуками, можна злегка присипати корицею яблука зверху.

Увідкніть зубочистку в центр випічки. Якщо при витяганні вона залишиться суха, пиріг готовий. При подачі нарізати пиріг на порційні шматочки і посипати цукровою пудрою.

Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook і Pinterest!

Відкриті пироги завжди користуються популярністю. Пропонований рецепт актуальний не тільки для журавлинної начинки, можна використовувати будь-які свіжі або припущені з цукром ягоди або фрукти, а можна взяти не солодку начинку, а, наприклад, м'ясну, рибну, овочеву. Ну а журавлина, як ви знаєте, дуже корисна, особливо в сезон застуд - адже вона містить природний антибіотик, бензойну кислоту. Дуже рекомендується вживати страви з червоною північною ягодою людям із захворюваннями нирок і сечового міхура.

Якщо додати до складу пирога трохи масла, тісто буде більш м'яким і повітряним.

Рецепт цього пирога з журавлиною досить простий, тому випік його зможе навіть сама починаюча господиня. Особливо смачною і соковитою виходить ягідна начинка, яка загущається не звичним крохмалом, а меленими сухарями - це дуже незвично.

Інгредієнти для приготування пирога з журавлиною:

Взяти для начинки:

• 1 склянка свіжої або замороженої журавлини,
• 1 склянка цукру,
• пів-ложки (їдальні) жирної сметани,
• пів склянки мелених ванільних сухариків.

Взяти для тесту:

• Склянка кефіру,
• Близько півкіло борошна,
• чайну ложку розпушувача,
• півсклянки будь-якої олії (рослинної, вершкової),
• щепотку солі,
• 1 яйце.

Готуємо пиріг з журавлиною на кефірі

Спочатку підготувати всі компоненти для пирога: борошно, яйце, кефір, цукор, ягоди журавлини, сіль, сметану, розпушувач.

Робимо начинку з журавлини

Ягоди журавлини при необхідності розморозити, можна не до кінця, промити і дати збігти воді за допомогою дуршлагу. Журавлина стеля дерев'яним або пластмасовим пестиком.
Додати до ягоди цукор і на повільному вогні протомити до розчинення цукру і легкого загустіння - начинка повинна вийде, як варення.

Робимо кефірне тісто

Зробити тесто: в кефір додати яйце, перемішати, додати масло, всипати розпушувач з борошном, поступово втручаючи борошно в рідку частину. Тісто має бути крутоватим, але м'яким. Потім розкатайте його в пласт за розміром форми.

Форму покласти на тісто і вирізати нею краю, з решти шматочків скатати джгут і зробити поперечну плетенку на пирозі.

Тісто покласти у фору для випічки, виліпити бортики і вилити охолоджену начинку. Прикрити поверхню плетенею зі зроблених джгутиків.

Випікати журавлинний пиріг слід при температурі 180 градусів півгодини (до заруменювання). Наприкінці випічки змастити поверхню плетенки сметаною і ще трохи потримати в духовці.

Готовий пиріг з журавлиною можна подавати як теплим, так і охолодженим, краще на страві, підклавши на дно тканинну серветку (щоб не утворилася волога і випічка не відсиріла).

Автор рецепту журавлиного пирога на кефірі - natalka_44.