Особисті враження про рецепт:
Урізноманітнити святковий стіл вам допоможе ця незвичайна закуска - бризолі з грибами і фаршем. Бризолі - звичайні яєчні млинці, для приготування яких дуже раджу використовувати крохмаль (на ньому млинці виходять більш ніжними після випічки). Потім, вже скручені в рулетики, бризолі доводяться до готовності в духовці кілька хвилин (тут час залежить від начинки, яку ви покладете в них: бризолі з сирою начинкою будуть доготовлюватися трішки довше). У рецепті я використовувала качиний фарш і дрібні шампіньйони, але, думаю, тут є простір для фантазії кожної господині. А ще бризолі - хороша альтернатива рулетам з лаваша. Отже, готуємо бризолі з грибами і м'ясом...
Щоб приготувати закуску Брізолі з грибами і м'ясом, вам знадобиться:
Інгредієнти
- ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ:
- яйця - 5 шт + 1 жовток
- крохмаль - 2 ст.л.
- сіль - за смаком
- молоко - 2 ст.л.
- олія рослинна - для смаження
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- гриби (будь-які) - 200 г
- фарш м'ясний - 300 г
- білок яєчний - 1 шт.
- сіль - за смаком
- перець чорний - за смаком
- масло вершкове для смаження грибів - 100 г
- майонез або сметана для запікання і декору - за бажанням
Час підготовки: 50хв.
Час приготування: 40хв.
Загальний час приготування: 1год. 30хв.
Кількість порцій: 6-8
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Легко
Як приготувати закуску Бризолі з грибами і м'ясом
Покрокове приготування
Крок № 1:
Розбиваємо в чашку яйця.
Крок № 2:
Вливаємо в яйця молоко, додаємо сіль і гарненько розмішуємо отриману суміш вінчиком (міксером збивати не бажано - нам не потрібно утворення піни, це вплине на якість млинців.
Крок № 3:
Кладемо крохмаль і перемішуємо, щоб не було грудок.
Крок № 4:
Розпечену сковорідку змащуємо маслом і наливаємо невелику кількість яєчної суміші.
Крок № 5:
Смажимо на маленькому вогні з двох сторін. Потрібно пам'ятати, що яєчне тісто дуже ніжне і легко рветься, тому для перевертання млинця візьміть лопатку пошире.
Крок № 6:
Готові млинці перекладаємо на дошку і остужаємо. Наша основа для бризолів готова, тепер займемося начинкою.
Крок № 7:
У казані або сковорідці розтоплюємо вершкове масло.
Крок № 8:
Вершкове масло під час смаження може почати горіти, тому я роблю так: масло просто розпускаю до м'якого стану і викладаю до нього той продукт, який буду готувати. В даному випадку це заморожені шампіньйони. Гриби практично відразу дадуть сік і почнуть гаситися в цьому олійному соку.
Крок № 9:
Як тільки гриби осіли і занурилися в рідину з олії та грибного соку, солю до смаку, зменшую газ і тушу до готовності.
Крок № 10:
З грибів рідина повинна випаритися практично вся. Тепер гриби потрібно остудити. Трохи цілих шматочків відкладемо для оформлення бризолів.
Крок № 11:
До м'ясного фаршу додаємо яєчний білок, солимо і перчимо до смаку. Фарш добре вимішуємо. У цей фарш я не стала додавати цибулю, мені так більше подобається, але в принципі він не буде зайвим.
Крок № 12:
Починаємо збирати наші бризолі. Фарш розділимо на частини за кількістю млинців. На яєчний млинчик в середку кладемо частину фаршу, накриваємо харчовою планкою або целофановим мішечком і розкочуємо фарш в тоненький м'ясний млинчик.
Крок № 13:
На млинець викладаємо смужку з грибів. Блінчик скручуємо в рулетик.
Крок № 14:
Бризолі перекладаємо на аркуш, застелений папером для випічки. Верх змащуємо сметаною або майонезом. Запікаємо до рум'яної корочки при температурі 180 ° C.
Крок № 15:
У мене на запікання пішло близько 10 хвилин, а взагалі бризолі починають рум'янитися, коли готова начинка всередині. Виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути.
Бризолі з м'ясним фаршем і грибами готові. Вони вийшли соковитими, ніжними і дуже смачними. Перед подачею на стіл бризолі потрібно нарізати шматочками, або, якщо млинці були невеликі, як у мене, можна просто розрізати навіски на дві частини. Прикрашаємо бризолі відкладеними грибами, зеленню, можна полити майонезом або сметаною. Подаємо до столу як закуску. Бризолі гарні як гарячі, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!