Особисті враження про рецепт:
Яловичина в апельсиновому соусі з пряниками і чорносливом... Під час приготування аромат буде по-справжньому урочистим. Можливо, багатьох збентежить поєднання інгредієнтів, але, повірте, вийде чудова і дуже незвичайна страва. До цього моменту не зустрічала такого - додавання пряників у соус до м'яса. Як виявилося, це не рідкість і зустрічається в багатьох рецептах. Тільки пряники потрібно брати найпростіші (без м'яти, шоколаду, маку тощо) Сподіваюся, вам сподобається даний варіант, і ви будете готувати цю страву.
Щоб приготувати яловичину в пряному апельсиновому соусі з пряниками, вам знадобиться:
Інгредієнти
- яловичина - 700 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 3 зубчики
- сік апельсина - 1 ст.
- цедра апельсина - 1 ч. л.
- вино червоне напівсухе - 1 ст.
- бадьян (зірочка) - 1 шт.
- бульйон овочевий - 400 мл
- перець запашний горошком - 3 шт.
- аркуш лавровий - 2 шт.
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
- чорнослив - 5 шт.
- олія рапсова
- пряники - 80 г
- петрушка
- гірчиця
Час підготовки: 10хв.
Час приготування: 1год. 00хв.
Загальний час приготування: 1год. 30хв.
Кількість порцій: 6
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати яловичину в пряному апельсиновому соусі з пряниками
Покрокове приготування
Крок № 1:
Яловичину нарізати невеликими шматками. Відбити з обох сторін. Посолити, поперчити, змастити гірчицею і прибрати в холодильник на годину.
Крок № 2:
Яловичину обсмажити з двох сторін до коричневого кольору. Викласти на тарілку. У цій же сковороді обсмажити цибулю (дрібно нарізану) і часник. Влити вино, апельсиновий сік, додати цедру, чорнослив, лавровий лист, запашний перець і зірочку бадьяна. На повільному вогні довести суміш до загустіння. Половина рідини повинна випаруватися. Додати в соусну суміш яловичину, влити бульйон, накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні приблизно годину, до м'якості яловичини.
Крок № 3:
Пряники подрібнити в блендері.
Крок № 4:
Під кінець гасіння додати їх в соус, перемішати. Перед подачею посипати петрушкою.
Пряники та апельсини підходять не тільки для десертів, а й для ситних м'ясних страв. Бадьян додають у кондитерські вироби, тушковані овочі, чай, каву. Використовують як консервант у багатьох маринадах.