Особисті враження про рецепт:
Вітаю вас, мої дорогі кулінари.
Хочу поділитися з вами простим і надзвичайно смачним рецептом. Яловичина практично позбавлена недоліків, вона не така жирна, як свинина, не має специфічного запаху, як баранина. Але багато господинь не люблять готувати яловичину - часто вона виходить жорсткою і сухою. Тому сьогодні хочу поділитися з вами універсальним експрес-маринадом для м'яса, використовуючи який ви можете на 100 відсотків бути впевненими в тому, що м'ясо буде соковитим, м'яким і неймовірно смачним.
Для спекотного найкраще використовувати м'ясо від хребта або задньої ноги. Готуємо яловичину, томлену в пряному соусі з моркви по-корейськи.
Щоб приготувати яловичину, томлену в пряному соусі з моркви по-корейськи, вам знадобиться:
Інгредієнти
- яловичина - 400 г
- морква по-корейськи - 280 г
- олія рослинна
- сода - 1 ч. л.
- лимонний сік - 1 ч. л.
- соєвий соус - 2 ст. л.
- спеції - 1 ст. л.
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
Час підготовки: 20хв.
Час приготування: 30хв.
Загальний час приготування: 1год. 00хв.
Кількість порцій: 4-6
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати яловичину, томлену в пряному соусі з моркви по-корейськи
Покрокове приготування
Крок № 1:
Наріжте м'ясо брусочками, обов'язково поперек волокон. Таким чином воно менше деформується при термічній обробці, швидше стає м'яким.
Крок № 2:
Викладіть м'ясо в глибокий посуд. Посипайте содою, перемішайте. Влийте лимонний сік і швидко «пожмякайте» м'ясо руками. Утворюється трохи піни.
Крок № 3:
Додайте соєвий соус і спеції, перемішайте. Маринувати м'ясо годинами не потрібно, будьте впевнені, що м'ясо вийде ніжним!
Крок № 4:
Тепер додайте крохмаль, перемішайте м'ясо.
Крок № 5:
Під час смаження потрібно подбати про те, щоб м'ясний сік залишився всередині м'яса. Тому, сковорідку нагріваємо гарненько, вливаємо олію. Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні, домагаючись того, щоб воно з усіх боків швидко покрилося рум'яною корочкою.
Крок № 6:
Додаємо моркву по-корейськи разом із соком.
Крок № 7:
Вогонь ставимо на мінімум, закриваємо щільно кришкою і томимо м'ясо близько 40 хвилин. За цей час морква майже розчиниться.
Подавайте м'ясо з запалу зі спеки.
На гарнір відмінно підійде відварена картопля або пюре.
Скористайтеся цим способом маринування м'яса в режимі дефіциту часу! М'ясо буде ніжним, м'яким і соковитим! Приємного
апетиту з яловичиною, томленої в пряному соусі з моркви по-корейськи!