Особисті враження про рецепт:
У процесі підготовки до новорічних і різдвяних свят кожна господиня напевно не тільки пробує нові страви, але і згадує старі рецепти, які, можливо, дбайливо зберігалися в сім'ї. Здавалося б, ну, що нового - м'ясо і картопля... Але скільки сімей, думаю, стільки своїх секретів і рецептів приготування цих звичайних продуктів. Пропоную свій рецепт м'ясних ребришок з картоплею, запечених у духовці. Принадність рецепта в тому, що яке б у вас не виявилося м'ясо («молоде» або «старе») - наприкінці процесу ви отримаєте м'ясо, яке тане в роті! Готуємо яловичі ребришки у вині з картоплею.
Щоб приготувати яловичі ребришки у вині з картоплею, вам знадобиться:
Інгредієнти
- яловичина (ребришки) - 1 кг
- картопля - 1 кг
- вино - 1 ст.
- сіль - 1 ст.л. для маринада + 2 ч. л. для бульйону
- спеції (базилік, чабрець, зіра, коріандр, чорний перець) - 2 ст. л. для маринада + 1 ст.л. у бульйон
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- олія рослинна - 1 ст.л.
- вода - 1,5 л
Кількість порцій: 6
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати яловичі ребришки у вині з картоплею
Покрокове приготування
Крок № 1:
Підготовлені яловичі ребришки натерти сіллю і спеціями.
Крок № 2:
Додати склянку вина. Я брала ягідне вино з крижовника, домашнє. Залишити маринуватися (мінімум на 2 години, щоб м'ясо просякнулося вином і спеціями).
Крок № 3:
Цибуля нашинкувати.
Крок № 4:
У казані розпечити олію, викласти ребришки і почати обсмажувати на сильному вогні, постійно перемішуючи. У міру випарювання доливати вино зі спеціями, що залишилося від маринада, поки не піде все.
Крок № 5:
Як тільки вино повністю випариться і м'ясо почне обжарюватися, додаємо цибулю. Про готовність м'яса повідомить похмурий шашличний запах, що виходить від м'яса.
Крок № 6:
Оскаржуємо до прозорості.
Крок № 7:
Очищену і нарізану великими шматками картоплю викласти поверх м'яса.
Крок № 8:
Залити киплячою водою, додати ложку спецій, сіль і дати закипіти. Як тільки вода закипить, казан накрити кришкою і переставити в нагріту до 200ºС духовку на 2,5-3 години.
Все, можна займатися іншими справами або просто відпочити - далі процес піде без нашої участі.
Крок № 9:
Минуло 3 години, виймаємо казан - бульйон повинен випаруватися наполовину (тобто покривати тільки м'ясо), картопля повинна підрум'янитися.
Наша страва готова.
Крок № 10:
Викласти яловичі ребришки з картоплею у вині порційно в тарілки, або можна викласти ребришки в центрі страви, а навколо - картоплю. Посипати рубаною зеленню.
Приємного апетиту з яловичими ребрышками у вині з картоплею!