За однією з версій термін «пампушка» походить від французького слова помпон, тобто кулька. Їх випікають і обсмажують у фритюрі, роблять з дріжджового тіста, з творожного, картопляного і навіть шарового. Традиційно пампушки подають з часниковою заправкою до борща, але зустрічаються і здобні їх варіації.
Насамперед необхідно приготувати опару. Розведіть у підігрітому молоці дріжджі і цукор, залиште в теплому місці на 10-15 хвилин.
В окрему миску просійте борошно, змішайте його з сіллю, влийте в миску опару, розмішайте дерев'яною ложкою до утворення липкої маси. Додайте масло в тісто, добре його вимішайте, накрийте плівкою або рушником, залиште в теплому місці для підйому.
Піднялося два рази тісто доміште і дайте йому ще раз підійти. Якщо тісто вийшло рідкуватим, присипте його при вимішуванні борошном.
Сформуйте з тіста невеликі круглі булочки діаметром не більше 3-4 см. Вистеліть противень промасленим папером, викладіть на нього пампушки на відстані 1-2см один від одного. Перед випічкою булочки можна змастити яєчним жовтком, змішаним з водою або молоком.
Поки пампушки підходять, нагріть духовку до 200 ° C, відправте в неї противень на 15-20 хвилин.
Очистіть часник, пропустіть його через давилку або натріть на дрібній терці. Зелень дрібно порубите ножем, додайте до часнику. Посоліть нічну суміш. Для соковитості можна влити в неї пару ложок масла, пива або просто води.
Вийте пампушки з духовки, змажте їх часником, складіть в миску, накрийте, щоб вироби добре просякнулися соусом і стали м'якими. Залишилося тільки приготувати борщ.