Журавлина - одна з найкорисніших диких ягід, до складу якої входить безліч корисних речовин і вітамінів. Завдяки жарознижувальним і тонізуючим властивостям вона допомагає в боротьбі з різними простудними та інфекційними захворюваннями. А один із способів зберегти ягоду для холодних зимових вечорів - зробити журавлинний джем.
Підготуйте ягоди для переробки. Переберіть їх, залишаючи тільки найбільш стиглі і неушкоджені. Видаліть всі наявні гілочки, листочки і будь-яке інше сміття. Потім ретельно промийте під проточною водою.
Розм'якніть журавлину. Для цього складіть ягоди в каструлю, обдайте окропом і потримайте їх у гарячій воді пару хвилин, потім злийте окріп. Можна бланшувати журавлину та іншим способом - скласти в дуршлаг і опустити в каструлю з киплячою водою, що повністю покриває ягоди, також на 2-3 хвилини.
Дайте трохи охолонути ягодам, а потім прокрутіть їх через м'ясорубку. Додайте до отриманої маси цукор і ретельно розмішайте, поки він повністю не розчиниться. Щоб цукор не довелося довго розмішувати, можна додати замість нього цукровий сироп. Розкладіть джем по банках.
Простерилізуйте банки з джемом. Наберіть у велику широку каструлю води, опустіть туди незакриті банки таким чином, щоб кипляча вода не потрапляла всередину, і поставте каструлю на великий вогонь. Після того як вода закипить, зробіть вогонь менше і потримайте банки приблизно 10-20 хвилин.
Поки банки проходять стерилізацію, теж саме слід зробити і з кришками. Для цього опустіть їх в киплячу в окремому посуді воду і прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
Закатайте банки прокип'яченими кришками і поставте в темне тепле місце, укутавши ковдрою. Через пару днів дістаньте їх і залиште в темному прохолодному місці до зими.
Подібний спосіб приготування джему виключає довгу термічну обробку ягід, що дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи, а також смак і колір натуральної журавлини.