Солодка соковита кукурудза смачна як сама по собі - варена з сіллю, так і в сотні різних страв. Якщо у вас з'явилася деяка кількість цього злака, яке вам не з'їсти за один раз, то, безумовно, ви захочете зберегти її, якомога довше, свіжою або навіть запасти впрок.
Зберігання свіжої кукурудзи в холодиль <unk> Зніміть з кукурудзяних початків лушпиння і видаліть «пензлик». Велику миску чи широку каструлю заповніть водою, додайте кубики льоду і по одній чайній ложці солі та лимонного соку на кожен літр води. Помістіть очищені початки у воду на 15 - 20 хвилин. Видаліть з початків зерна і злийте воду через дуршлаг. Зберігайте кукурудзяні зерна в герметичному пластиковому контейнері або зіп-пакеті. Термін зберігання такої кукурудзи до трьох тижнів.
Якщо ви хочете зберігати кукурудзу в початках, її також варто очистити від лушпиння і пензлика, запечатати в зіп-пакеті і прибрати в холодильник. Більшість сортів кукурудзи зможуть зберігатися в такому вигляді не більше 3 днів, через цей термін вони почнуть втрачати солодощі. Супер-солодкі сорти можуть витримати до 10 днів.
Зберігання мороженої кукурудзи Зніміть з кукурудзи лушпиння, гострим ножем видаліть будь-які плями і недозрілі зерна на кінцях початка. Вскип'ятіть багато води у великій широкій каструлі, коли вона закипить підготуйте миску з холодною водою і льодом. Опускайте кукурудзяні початки в киплячу воду на 2-3 хвилини, а потім діставайте щипцями і занурюйте в крижану. У міру необхідності змінюйте холодну воду і додавайте лід. Готові початки викладайте на рушник, щоб підсушити.
За допомогою ножа, зрізайте зерна кукурудзи і запаковуйте в зіп-пакети. На пакетах пишіть дату і прибирайте їх у морозилку. У такому вигляді кукурудза може зберігатися до півтора року.
Якщо ви хочете заморозити кукурудзу в початках, то після того як вони обсохнуть на рушник, загорніть кожен у харчову плівку і приберіть у морозилку.
Зберігання консервованої кукурудзи Очистіть кукурудзу і відваріть початки протягом 10 хвилин. Дайте їм охолонути. Виріжте з початків зерна і заповніть ними стерилізовані банки на 9/10. Залийте кукурудзу холодною кип'яченою водою. У кожну банку додайте по 1 чайній ложці солі на літр води. Нещільно закрити кришками і прибрати в прохолодне місце на 14-21 день. Долити кип'яченої води, закрити кришкою і прибрати в холодильник. Така кукурудза зберігатиметься близько 2-3 місяців.