Як запікати солоне тісто в духовці

Як сушити вироби з солоного тіста

• Як ліпити з солоного тіста
• Як зробити квіти з солоного тіста

Сушка в природніх умовах

Висушіть вироби на відкритому повітрі при кімнатній температурі. Це - найпростіший спосіб сушіння. Пам'ятайте, що чим товщий виріб, тим більше часу знадобиться на його сушку. У середньому за 1 день виріб просихає на 1 міліметр углиб. У літній час поставте дошку з розкладеними на ній виробами на сонечко - так роботи висохнуть швидше.

Сушка в електричній духовці

Сушіть готові вироби в духовці. Цей спосіб займе набагато менше часу, ніж попередній. При температурі 75 градусів вироби середньої величини висохнуть за 2 години, при температурі 100-125 градусів - за годину, а при 150 градусах - за півгодини. Якщо ж ви хочете підрум'янити вироби, то це слід робити, нагрівши духовку до 200 градусів Цельсія і під безперервним наглядом.

Сушка в газовій духовці

У газовій духовці на просушку виробів із солоного тіста потрібно в 2 рази менше часу, ніж при використанні електричної духовки. Регулюйте температуру привідкриваючи або зачиняючи зовсім дверцята духової шафи.

Сушка на батареї опалення

Взимку ви також можете висушити вироби з солоного тіста на радіаторі опалення. Покладіть виріб на тканину або фольгу, помістіть на батарею опалення і залиште до повного висихання.

Якщо ваші вироби дуже об'ємні, ви можете використовувати комбіновану сушку. Просушуйте кілька днів на відкритому повітрі, а потім досушіть у духовній шафі.

Визначити, чи повністю висохла поробка можна, постукавши за нею вказівним пальцем. Глухий звук означатиме, що всередині виріб залишився сируватим і його слід ще на деякий час залишити в сушці.

Щоб ваші вироби з солоного тіста добре збереглися, після розмальовування покрийте їх лаком. Можна використовувати як глянцевий, так і матовий лак.

Якщо ви хочете підрум'янити вироби - просушіть його в духовій шафі при відповідній температурі, а потім збільште її до 200 градусів. Не відходячи від духовки дочекайтеся, коли виріб набуде потрібного вам відтінку.

Сушка - дуже важливий етап у виготовленні виробів із солоного тіста. Уявіть: ви задумали і створили з нього щось чудове. І раптом - в результаті поспішного або неправильного випалу - виріб тріснув і все пішло на марку! Ось дійсно велике розчарування!

На відкритому повітрі при кімнатній температурі

Висушити виріб можна на відкритому повітрі в сухому місці. Чим виріб товщий, тим знадобиться більше часу. Зате цей спосіб найекономічніший.

Однак майте на увазі, що при повітряній сушці на поверхні вироби, яка контактує зі столом, утворюються поглиблення.

При повітряній сушці волога випаровується повільно, тому на висушування кожного міліметра товщини виробу потрібно 1 день сушіння.

Влітку для висушування використовуйте сонячне тепло: готовий для просушки виріб покладіть на освітлене сонцем місце.

Час сушіння в духовій шафі електроплити

1 година - при t 50 °
С1-2 години - при t 7
5 ° С1 година - при t 100-
125 ° С0,5 години - при t 150 ° С

Для просушування об'ємних робіт потрібно більше часу.

Можна користуватися також іншою формулою розрахунку: час сушіння в духовій шафі електроплити - 1 година на кожні 0,5 см товщини при температурі 75 ° С. Далі незалежно від товщини:

• 1/2 години при температурі 100 ° С
• 1/2 години при температурі 125 ° С
• 1 година при температурі 150 ° С
• Підрумянивання - при 200 ° С строго під наглядом!

Примітка. Противень чорного кольору нагрівається сильніше, і на всіх етапах сушіння температуру знижують на 25 ° С.

Час, який знадобиться для просушки виробів у духовці, розрахувати точно важко. Всі духовки трохи відрізняються один від одного. Тому, щоб було менше засмучень від зіпсованої роботи, зробіть кілька зразків, наприклад, зліпіть пелюшки різної товщини і просушіть їх у своїй духовці, змінюючи температуру.

Після того як фігурки з солоного тіста висушіть у духовці, охолодіть їх. Поки вироби гарячі, вони дуже крихкі, тому поводьтеся з ними дуже обережно.

При сушці в духовій шафі спочатку включіть тільки верхній вогонь і просушіть виріб на ньому до тих пір, поки його поверхня не почне підруменюватися. Після цього виріб вже не деформується. Потім встановіть противень на середньому рівні духової шафи. Якщо ви хочете надати виробу бежевий відтінок, використовуйте верхній вогонь трохи довше.

Якщо на виробі з'являється легка випуклість або виріб злегка здувається, значить, температура в духовці занадто висока, в цьому випадку на зворотному боці вироби можуть утворитися тріщини.

У духовці (газової або електричної плити)

На просушку виробу в газовій плиті часу потрібно в два рази менше, ніж в електричній.

Приклад. Вінок в електроплиті підсушується до готовності за 6 годин, а для просушки цього ж вінка в газовій плиті потрібно всього 3 години! Відкриваючи дверцята духової шафи, можна регулювати температуру в газовій плиті (на найменшому вогні):

• 1 годину - дверцята відкриті наполовину
• 1 година - на чверть
• 1 годину - дверцята зачинені

Для підруменювання виробу до коричневого кольору додайте газ і постійно стежте за виробом, щоб не спалити його.

Щоб висушити готовий виріб, акуратно, за допомогою широкого ножа або лопатки, перенесіть його з робочого столу на присипаний борошном противень, намагаючись не пошкодити при перенесенні.

Просушіть дня два поробку спочатку на відкритому повітрі, потім в духовці при температурі 50 ° С, поступово підвищуючи температуру, але не вище 150 ° С. При занадто високій температурі виріб може зітнутися, іноді навіть з'являються тріщини. Здулися вироби виправити не вдасться, а тріщинки легко замазати. Для цього розведіть трохи борошна з водою, додайте клею ПВА, добре перемішайте і нанесіть цю масу на тріщинку, потім стійкою або пальцем вотріть у неї суміш.

Виріб не повинен залишитися сирим. Його готовність визначають за звуком. Постукаючи по готовому виробу пальцем, ви почуєте дзвінкий звук. Якщо звук глухий, виріб потрібно досушити.

Для великих виробів можна використовувати комбіновану сушку: спочатку кілька днів на повітрі, потім - у духовій шафі.

Примітка. Якщо починати сушити виріб при зачинених дверцятах духової шафи, то на поверхні утворюються бульбашки.

На опалювальній батареї

Цим способом дуже зручно користуватися взимку, коли батареї центрального опалення добре нагріті. Поділ покладіть на фольгу або тканину і залиште на батареї до повного просихання.

Комбінована сушка

Спочатку виріб сушать на повітрі кілька днів, а потім досушують у духовій шафі. Такий спосіб особливо підходить для об'ємних виробів, наприклад для вінків.

Сушка гарячим повітрям у грилі

Сушити і випалювати вироби з солоного тіста можна і гарячим повітрям у спеціальних печах. Витрата електроенергії в цьому випадку буде незначною, оскільки одночасно можна завантажити відразу кілька противніше. Гриль також годиться для просушки виробів з тіста, тим більше що він вимагатиме енергії менше, ніж електроплита.

Мікрохвильова піч

Мікрохвильова піч непримінна для сушіння виробів із солоного тіста.

Як визначити, чи повністю висохли вироби

Постукайте вказівним пальцем по виробу. Якщо звук приглушений, значить, всередині модель сировата і її потрібно ще на деякий час залишити в печі. Якщо ж звук дзвінкий, значить, виріб висушено. Якщо ви вже взяли виріб з противня, покладіть його на кухонну рукавичку-прихватку і постукайте по його внутрішній стороні.

Підрумянивання

Після того як ви переконалися в тому, що всі вироби в духовій шафі остаточно просушені, температуру в ньому можна підвищити до 200 ° С. Не відходьте від духової шафи і спостерігайте, поки виріб не набуде потрібного відтінку коричневого кольору. Після лакування виробу коричневий колір буде ще більш насиченим. Якщо при підруменюванні окремі місця вироби стали занадто темними, прикрийте їх алюмінієвою фольгою, поки весь виріб продовжує підруменюватися.

Порада. Якщо ви сумніваєтеся, скільки ще вам потрібно випалювати виріб, щоб він набув бажаного кольору, змажте змоченим у воді пензлем світлі і темні місця, і ви побачите, як буде виглядати підрум'яний виріб після лакування.

Поради

1. Щоб поробки добре збереглися, після того як вони будуть просушені і розфарбовані, покрийте їх прозорим рідким лаком. Це надійно захистить їх від вологи. Якщо не подобається дзеркальний блиск, то використовуйте матовий лак.

2. УВАГА! Вироби з забарвленого тіста, крім тих, до яких було додано какао-порошок, слід просушувати при температурі не вище 125 ° С, інакше їх колір може змінитися.

Джерело: А.Фірсова «Чудеса із солоного тіста»

Тісто - це гарний і легкий матеріал, схожий на глину, який можна зробити вдома. Приготувати його просто, недоліком є час, необхідний для висихання. Висихання є і необхідним етапом виготовлення фігурок. Важливо не тільки те, як замісити масу, але і як сушити вироби з солоного тіста. Брак часу компенсується безліччю способів сушіння.

Як правильно замісити солоне тісто

Тісто - матеріал, який простий у приготуванні. Потрібно насипати 1/2 склянки солі та 1 склянку борошна в миску і повільно додати воду. Води потрібна така кількість, щоб тісто вийшло сухим і еластичним. Якщо тісто стає липким, то потрібно додати більше борошна. Тісто замішують і використовують відразу, тому що через кілька годин воно починає сохнути і покриватися кіркою.

М'якість і еластичність матеріалу залежить від того, як правильно замісити тісто. Сіль краще використовувати дрібне, а борошно - без будь-яких домішок. Якщо сіль велика, то досвідчені майстри рекомендують спочатку розчинити її в теплій воді. Деякі додають ще ложку клею ПВА на склянку борошна, щоб фігурки з тіста краще тримали форму. Замішувати тісто потрібно ретельно, щоб не утворювалося комків. Перед ліпленням кожен шматочок краще ще розім'яти пальцями до переходу тесту в стан м'якого пластиліну.

На першому етапі роботи можна розфарбувати матеріал. Для цього під час змішування компонентів тесту в миску вливають трохи гуаші або натурального харчового барвника. Так тісто ще до сушіння буде пофарбовано і отримає після висихання красивий колір з різними відтінками. А якщо додати в матеріал ще й ароматичних мастил, то виріб отримає приємний запах.

Досвідчені майстри використовують особливу техніку приготування тесту. Для цього в каструлі змішують дрібну сіль і пшеничне борошно в пропорції 1:2. У суміш додають по столовій ложці рослинного масла і вершків. Відразу можна засипати харчовий барвник або прості фарби для малювання. Потім вливають воду в тому ж обсязі, в якому взяли борошно.

Суміш ставлять на повільний вогонь і постійно завадять, поки консистенція не стане густою. Потім тісто замішують на столі. Такий матеріал виходить більш еластичним і добре тримає форму. Цей спосіб підходить для професійних виробів із солоного тіста.

Як сушити вироби з тіста

Сушка - важливий етап у виготовленні фігурок з тіста. Заготовка може зіпсуватися, потріскатися, лопнути або перекоситися через неправильну сушіння. Сушка виробів з тіста може здійснюватися різними способами.

Природний спосіб - на повітрі

Влітку заготовки з тіста можна сушити на повітрі. Краще вибрати сонячні місця. Там міліметр виробу буде висушений за кілька годин. За день можна висушити невелику фігурку. Однак занадто тонкі вироби можуть трохи зігнутися. Тому на сонці краще ставити товсті вироби. Для сушіння потрібно вибирати рівні поверхні, щоб фігурки не зіпсували свій вигляд і не деформувалися.

На радіаторі опалення

Висохнути взимку на повітрі вироби з тіста не можуть, тому сонячне тепло в холодний сезон замінить радіатор опалення. Головне, щоб його поверхня була рівною. Вироби теж викладають на радіатор. Вони збережуть швидше, ніж на сонці, якщо радіатор гарячий. Якщо радіатор має складну форму, то фігурки з тіста можна просто підвісити за ниточку поруч. Так зручніше робити, наприклад, при сушці на батареї.

В електричній духовці

Електричну духовку розігрівають до температури від 50 ° С до 150 ° С. При найвищій температурі міліметр виробу просохне за 30 хвилин. Однак при 150 ° С краще сушити великі вироби. Для маленьких заготовок духовку слід розігрівати до 100 ° С. При такій температурі дрібний виріб буде готовий протягом години.

Фігурки просто розкладають на противні, проте його потрібно перед цим трохи присипати борошном. Закладають солоне тісто для виробів у холодну духовку. На противні темного кольору заготовки висихають швидше. Крім цього, в духових шафах не рекомендується сушити тісто, яке пофарбоване за допомогою гуаші. Фарба під впливом високих температур може поміняти свій колір.

У газовій духовці

Традиційно тісто сушать у духовці, що займає близько 3 годин при слабкому нагріванні, щоб заготовки не згоріли. У разі використання цього способу передбачено такі етапи:

1. Розігрів духовки. Попередньо нагрівають духовку до 140 ° С.
2. Закладка фігур. Готові вироби кладуть на противагу і ставлять у духовку приблизно на 3 години. Стільки сохне 0,5 см солоного тесту в духовці
. Завершення сушіння. Коли заготовки висохли, духовку вимикають. Фігурки потрібно залишити в духовці, щоб вони охололи, оскільки різкі перепади температур можуть нашкодити виробам.

Комбінований спосіб

Комбінований спосіб підходить для великих заготовок. Висушити виріб з тіста, який занадто товстий, складно, тому що за день може бути готове всього 1-2 мм. Тому об'ємні фігурки краще сушити природним способом, оскільки сушка затягнеться на кілька днів. Досушити заготовку можна в духовці або на батареї, коли більша частина фігурки вже висушена. Але якщо всередині фігурка залишиться трохи сирий, то це допустимо. З часом тісто затвердіє.

У мікрохвильовці

Страви з тіста дозволяється запікати в мікрохвильовій печі. Однак солоне тісто в мікрохвильовці ні сушити, ні запікати не можна. Самі фігурки роздуваються і деформуються. А велика кількість солі небезпечна тим, що може загорітися.

Як визначити готовність продукту

Важливо вчасно визначити готовність заготовки під час сушіння. Можна вирахувати, скільки сохне міліметр або сантиметр виробу в різних умовах, але багато в цьому випадку залежить від погодних умов, якщо сушка виробляється на повітрі, або від температури, якщо заготовки сушаться в духовці або на батареї. Можна тримати вироби однакову кількість часу, але в різні дні або в різних пристроях, вони будуть сохнути повільніше або швидше.

Якщо фігурка тонка, то її готовність видно відразу: вона стає твердою. Більш об'ємні вироби на готовність перевіряють іншими способами. Середні по товщині заготовки перевіряють стуком. Достатньо постукати по поверхні фігурки кінчиками пальців або невеликим твердим предметом. Якщо звук дзвінкий, то виріб добре просохло.

Товсті фігурки краще перевірити за допомогою тонкої сірники або голочки, як господині перевіряють випічку. Сірником протикають виріб у тому місці, який можна буде потім замаскувати. Якщо на сірнику залишається тісто або вона легко входить у заготівлю, то фігурка ще не готова. Якщо виріб важко проткнути навіть голкою, то він висохлий.

Нерідко про те, що фігурка не висохла повністю, сигналізують тріщини. Вони з'являються після початку робіт із заготівлею, під час її забарвлення або покриття лаком. Такі тріщини з'являються, якщо виріб ще сирий всередині, тому його потрібно досушити.

Правила підруменювання виробів

Красиво підрум'янити виріб з тіста можна природним способом, а не тонуванням фарбами. Для цього в кінці сушіння в духовці збільшують температуру. Якщо противник стоїть на нижньому або середньому рівні, то підрум'яняться тонкі частини виробу. Однак важливо не перетримати виріб, щоб він не згорів. Тому за процесом потрібно стежити і залишити для цього дверцята духовки відкритою.

Великі вироби підруменюють на верхньому ярусі. Так красивий коричневий відтінок придбають випуклі частини заготовки. Якщо комбінувати 2 види підруменювання, то можна отримати незвичайний виріб, однак такий під силу частіше досвідченим майстрам.

Як запікати солоне тісто

Запікати краще невеликі вироби. Не варто поспішати і включати високу температуру в духовці. Швидкість сушіння зменшитися, але виріб може потріскатися або зіткнутися. Якщо виріб об'ємний, то краще застосовувати комбіновану сушку і чергувати способи підсушування виробу: спочатку класти під сонячні промені, потім запікати в духовці, наступного дня - навпаки. А також заготівлю потрібно постійно перевертати, якщо вона двостороння.

Потрібно знати не тільки те, за якої температури запікати солоне тісто. Починають запікати фігурки на верхньому рівні, а потім трохи наближають до джерела тепла, опускаючи на середній рівень. Краще залишати двері прочиненими, щоб фігурки не згоріли.

Якщо заготовки почали тріскатися або здуватися, то потрібно негайно знизити температуру. Після запікання фігурки краще остудити на місці. Якщо вироби потрібно вийняти, то робити це необхідно лопаткою, оскільки гарячі фігурки крихкі.

Читайте також:

Для приготування домашньої випічки необхідно знати про те, як замісити і зберігати дріжджове тісто в...

Якість постільної білизни зводиться по суті до двох показників - тканини, з якої вона зроблена,...

Деякі люди виготовляють сухий лід самі. У побуті цей матеріал може використовуватися для видалення забруднень...