Як заготовити сік винограду на зиму

Виноградний сік містить величезну кількість цінних мікроелементів. Його називають живним еліксиром для організму. Насолодитися напоєм можна не тільки в сезон дозрівання ягід, але і взимку, якщо заготовити сік впрок.

Сік з винограду з додаванням цукру (пастеризація)

Виноградний сік - напій з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Його вживання підвищує настрій, зміцнює імунітет, покращує травлення. Заготовити сік на зиму в домашніх умовах дуже просто. Для цього підходять всі сорти винограду. Дуже смачний напій виходить з додаванням цукру. На 5 кг винограду можна додати 300-400 г цукру залежно від смакових особливостей вихідної сировини.

Для приготування соку на зиму потрібно:

1. Промити виноград, обсушити грозді, відокремити ягоди від гребішків і відсортувати всі пом'яті, гнилі, пошкоджені екземпляри.
2. Відтиснути сік за допомогою соковижималки або вручну, завантаживши ягоди в емальований таз і пом'явши їх дерев'яною товкушкою.

Сік зручно віджимати за допомогою соковижималки

Найнадійніше зберігати такий сік у погребі або холодильнику.

Виноградний сік завжди заготовляю на зиму у великих кількостях і саме з цукром. Без додавання цукру він здається мені занадто кислим. Банки стерилізую окремо. Добре мою їх і ставлю в духовку, після чого поступово доводжу температуру до 100 градусів і витримую їх у духовці 10 хвилин. Кришки стерилізую в окропі, опускаючи їх в киплячу воду на 10 секунд. Ніколи проблем з заготовками у мене не було. Банки коштують чудово цілий рік до нового врожаю.

Виноградний сік без цукру (стерилізація)

Виноградний сік можна закатати на зиму і без цукру. В даному випадку буде потрібна стерилізація. Щоб зробити смачну і корисну заготовку, потрібно:

1. Ретельно вимити виноград під проточною водою.
2. Обсушити грозді і перебрати їх. Ягоди відокремити від гребінців, видаливши порчений, пом'ятий виноград.
3. Віджати сік з ягід. Можна зробити це вручну за допомогою дерев'яної товкушки, але краще скористатися соковижималкою, щоб полегшити роботу і збільшити вихід готового продукту.
4. Віджату масу без попередньої фільтрації вилити в каструлю, поставити на вогонь і вскип'ятити. Відфільтрувати сік, пропустивши масу через марлю, складену в 2 шари.
5. Сік розлити по баночках і поставити на водяну лазню. Підготувати водяну лазню досить просто. Для цього у велику каструлю потрібно налити води і викласти на дно марлю, складену в кілька разів, або невеликий рушник. Поставити каструлю на вогонь. На дно, устланне марлею або рушником, поставити банки з соком. Вода повинна доходити приблизно до «плечиків» банки. Банки накрити чистими кришками, але не закочувати. Стерилізувати сік 15 хвилин на слабкому вогні.
6. Закатати банки з соком, після чого викласти на дерев'яну поверхню або ковдру кришками вниз. Це необхідно для того, щоб відразу ж перевірити герметичність закатки. Банки укутати, щоб сік повільніше остигав. Через 12 годин можна прибрати їх у льох або в темне прохолодне приміщення.

Після стерилізації банок із соком потрібно викласти їх на рівну поверхню кришками вниз

Стерилізований виноградний сік зберігає свої властивості протягом 3 років. З часом на дні банки може з'явитися кристалічний осад білого кольору. Це винний камінь, і його випадання в осад цілком природне.

Робимо виноградний сік на зиму - відео

Виноградний сік можна заготовити на зиму кількома способами. При цьому більшість корисних речовин зберігаються в напої навіть після стерилізації.

Виноградний сік містить величезну кількість цінних мікроелементів. Його називають живним еліксиром для організму. Насолодитися напоєм можна не тільки в сезон дозрівання ягід, але і взимку, якщо заготовити сік впрок.

Сік з винограду з додаванням цукру (пастеризація)

Виноградний сік - напій з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Його вживання підвищує настрій, зміцнює імунітет, покращує травлення. Заготовити сік на зиму в домашніх умовах дуже просто. Для цього підходять всі сорти винограду. Дуже смачний напій виходить з додаванням цукру. На 5 кг винограду можна додати 300-400 г цукру залежно від смакових особливостей вихідної сировини.

Для приготування соку на зиму потрібно:

1. Промити виноград, обсушити грозді, відокремити ягоди від гребішків і відсортувати всі пом'яті, гнилі, пошкоджені екземпляри.
2. Відтиснути сік за допомогою соковижималки або вручну, завантаживши ягоди в емальований таз і пом'явши їх дерев'яною товкушкою.

Сік зручно віджимати за допомогою соковижималки

Найнадійніше зберігати такий сік у погребі або холодильнику.

Виноградний сік завжди заготовляю на зиму у великих кількостях і саме з цукром. Без додавання цукру він здається мені занадто кислим. Банки стерилізую окремо. Добре мою їх і ставлю в духовку, після чого поступово доводжу температуру до 100 градусів і витримую їх у духовці 10 хвилин. Кришки стерилізую в окропі, опускаючи їх в киплячу воду на 10 секунд. Ніколи проблем з заготовками у мене не було. Банки коштують чудово цілий рік до нового врожаю.

Виноградний сік без цукру (стерилізація)

Виноградний сік можна закатати на зиму і без цукру. В даному випадку буде потрібна стерилізація. Щоб зробити смачну і корисну заготовку, потрібно:

1. Ретельно вимити виноград під проточною водою.
2. Обсушити грозді і перебрати їх. Ягоди відокремити від гребінців, видаливши порчений, пом'ятий виноград.
3. Віджати сік з ягід. Можна зробити це вручну за допомогою дерев'яної товкушки, але краще скористатися соковижималкою, щоб полегшити роботу і збільшити вихід готового продукту.
4. Віджату масу без попередньої фільтрації вилити в каструлю, поставити на вогонь і вскип'ятити. Відфільтрувати сік, пропустивши масу через марлю, складену в 2 шари.
5. Сік розлити по баночках і поставити на водяну лазню. Підготувати водяну лазню досить просто. Для цього у велику каструлю потрібно налити води і викласти на дно марлю, складену в кілька разів, або невеликий рушник. Поставити каструлю на вогонь. На дно, устланне марлею або рушником, поставити банки з соком. Вода повинна доходити приблизно до «плечиків» банки. Банки накрити чистими кришками, але не закочувати. Стерилізувати сік 15 хвилин на слабкому вогні.
6. Закатати банки з соком, після чого викласти на дерев'яну поверхню або ковдру кришками вниз. Це необхідно для того, щоб відразу ж перевірити герметичність закатки. Банки укутати, щоб сік повільніше остигав. Через 12 годин можна прибрати їх у льох або в темне прохолодне приміщення.

Після стерилізації банок із соком потрібно викласти їх на рівну поверхню кришками вниз

Стерилізований виноградний сік зберігає свої властивості протягом 3 років. З часом на дні банки може з'явитися кристалічний осад білого кольору. Це винний камінь, і його випадання в осад цілком природне.

Робимо виноградний сік на зиму - відео

Виноградний сік можна заготовити на зиму кількома способами. При цьому більшість корисних речовин зберігаються в напої навіть після стерилізації.

Доброго дня, шановні читачі мого блогу «Кулінарні секрети від Тетяни». Ось і настав вересень. Перший осінній місяць. Однак він ніяк зовсім не поступається літнім місяцям. Такий же спекотний і повний справ. Зараз треба встигнути зробити заготовки з другого врожаю малини, їжачки, переробити на джеми і варення яблука і груші, наварити салатів і кетчупів з решти помідор. Але ще одне велике доповнення до всього сказаного - переробити виноград, що визрів і звисає великими соковитими гріздями. Звичайно, його заготовки почалися ще влітку (вже сушили родзинки з кишмиша), але зараз ми будемо робити сік, закривати компоти, варити варення і зробимо навіть оцет з винограду.

Вважається, що виноград це перша ягода, яку людина окультурила. Багато вчених навіть схиляються до думки, що стародавня людина перестала вести кочове життя саме через виноградників. Виноград дуже поживний. У ягодах цієї рослини міститься величезний набір мінералів, вітамінів та інших елементів необхідних для організму людини. Вважається, що в рік слід вживати 50-60 кг. винограду, для відновлення всіх потреб організму в корисних речовинах.

Також з давніх часів людина навчилася застосовувати виноград не тільки в якості їжі, але і для свого лікування. Наприклад, виноградний сік рекомендується приймати не тільки при фізичному виснаженні, а й нервовому. Дуже корисно приймати ягоди винограду людям, які страждають на серцеві та шлункові захворювання. Велику користь виноград приносить і для кровоносної системи.

Про корисні властивості цього дива рослини можна писати дуже довго, тому пропоную перейти до заготовок чудових ягід на зиму.

Сік з винограду на зиму в домашніх умовах

простий рецепт з фото покроково

Сік з винограду - це кладезь корисних вітамінів і мінералів. Його можна пити просто так або розбавляти іншими соками, а можна готувати різні желе та інші десерти. Сік приготувати вдома не складно. Я пропоную вам рецепт приготування виноградного соку в соковарці.

Отже, нам необхідно:

виноград - стільки, скільки є.

Як приготувати сік з винограду в соковарці:

1. Підійде будь-який виноград солодких сортів. У мене це був білий виноград, так як він поспів набагато раніше темного. Бажано брати вже дуже стиглий виноград. Сік в такому випадку виходить дуже насиченим. Виноград мій і видаляємо пошкоджені ягідки, а також гілочки. Можна залишити і з гілочками, але так процес приготування затягнеться.

2. У нижню каструлю соковарки наливаємо воду і ставимо конструкцію на вогонь.

3. Як тільки вода в нижній каструльці закипить можна приступати до приготування соку. У верхню каструлю закладаємо ягоди і накриваємо кришкою. Ягоди під впливом гарячого повітря почнуть лопатися і з стане виділятися сік, який по трубочці ми будемо збирати в банку або пляшку.

4. Поки наш виноград пропарюється під кришкою ми займемося стерилізацією банок. Це обов'язковий процес, якщо ви хочете зберегти сік надовго.

5. А тим часом наш виноград вже почав виділяти сік. Для виділення ще більше рідини ягоди в каструльці необхідно розім'яти.

6. Коли соку в соковарці набралася вже достатня кількість, то зливаємо його через трубочку в підготовлену банку.

7. Банку відразу закупорюємо кришкою. Банки з соком перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання теплою ковдрою.

8. Виносимо виноградний сік у льох, а взимку насолоджуємося чудовим і поживним напоєм.

Хочу звернути вашу увагу на те, що при зберіганні виноградного соку в банках збирається виноградний камінь. Тому при вживанні намагайтеся сік не збовтувати або проціжувати.

Сік з винограду на зиму без соковижималки

відео-рецепт

А ще можна робити виноградний сік без соковижималки і сковарки. Звичайно, процес трудомісткий, але зате результат порадує чудовим вітамінним напоєм.

Перед приготуванням компота виноград слід ретельно промити від пилу, дрібних комах та іншого сміття. Для цього гроздья винограду поміщають у таз і заливають водою і залишають постояти хвилин на 40. Весь бруд і пил відстане за цей час.

Компот з винограду на зиму простий рецепт

без стерилізації

Часто трапляється так, що не любителі виноградного соку дуже люблять виноградний компот. Ось як, наприклад, у моїй родині. Син воліє пити компот з винограду, а заодно і ягідки скушати. & # 128578; Тому я завжди заготовляю кілька баночок цього напою на зиму. І хоча за кількістю вітамінів він поступається соку, зате його смак більш м'який.
Для компоту можна брати будь-який виноград. Сорт, розмір не мають значення. У банку можна класти як цілі грозди, так і тільки одні виноградинки. Також можна закривати виноградні компоти і з іншими фруктами. Вибирайте те, що вам до душі.

Для простого виноградного компоту на трьох літрову банку нам знадобиться:

• виноград - половина банки;
• цукор - 1 ст.;
• вода - 2,5 л.;
• лимонна кислота - за смаком (можна не додавати).

Як приготувати компот з винограду:

1. Я вважаю за краще закривати тільки виноградні ягоди. Тому обриваємо з пензликів ягоди, відразу ж їх перебираємо і моєм.2
. Закладаємо виноград в заздалегідь підготовлені банки і засипаємо цукром.3
. Заливаємо банки з виноградом окропом, накриваємо кришками і укутуємо. Залишаємо все прогріватися хвилинок 20.
4. Зливаємо воду з банок в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо рідину до кипіння і заливаємо їй виноград.
5. Закочуємо банки кришками і перевертаємо їх догори дном. Укутываем все теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
6. Ось і все. Компот з винограду готовий. Взимку дістаємо і насолоджуємося чудовим вітамінним напоєм.

Народна медицина рекомендує компот з винограду як вирішення проблем зі шлунково-кишковим трактом і серцево-судинною системою.

Рецепт компоту з винограду з апельсином на зиму

Цей компот виходить неймовірно смачним і ароматним. Апельсин і виноград дивним чином доповнюють один одного.

Продукти:

• апельсин - 1 шт.;
• виноград - 4-5 гроздей;
• вода;
• цукор - залежно від солодощі винограду.

Як приготувати компот:

1. Виноград звільняємо від кистей і промиваємо водою.

2. Апельсин очищаємо від шкірки, щоб у нашому компоті не було гіркоти, видаляємо насіння і нарізаємо дольками, шматочками або кружечками. Як вам більше подобається.

3. У заздалегідь підготовлену банку шарами починаємо укладати виноград і апельсин. Заповнюємо баночку до половини.

4. Тепер всі заливаємо киплячим сиропом до самого краю банки. Накриваємо кришками і укутуємо хвилин на 15.

5. Зливаємо сироп з банок в каструлю і доводимо його до кипіння.

6. Киплячим сиропом заливаємо банки і закочуємо кришками.

7. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою до повного остигання.

Компот з винограду і яблук на зиму простий рецепт без стерилізації на 3 літрову банку

Ще один простий рецепт виноградного компота з добавкою, але від цього не менш смачного. Яблука і виноград - це поєднання дає безліч корисних вітамінів, а також приголомшливий смак. Приготувати його зовсім не складно, зате взимку будемо насолоджуватися чудовим компотом. & # 128578;

При приготуванні компота можна використовувати як будь-який сорт винограду, так і будь-який сорт яблук. Залежно від кислоти сортів необхідно відрегулювати і кількість цукру в компоті.

Якщо використовуватимете світлий виноград, компот вийде світлого відтінку. Темний виноград забарвлює рідину в темніші відтінки.

Інгредієнти для компота:

• яблука - скільки є;
• виноград - скільки є;
• вода - 2 л.;
• цукор - за смаком (приблизно 1 ст.).

Як зварити компот з яблук і винограду:

1. Яблука ретельно моє і розрізає навпіл. Видаляємо серединку і розрізаємо на невеликі дольки. Укладаємо їх у заздалегідь підготовлені банки.

2. Виноград ретельно мій. Потім пензлі можна покласти повністю, а можна розділити на окремі гілочки або розібрати на ягідки. Виноград викладаємо зверху на яблука.

3. Готуємо сироп. Якщо фрукти не сильно кислі, то додаємо по 1 склянці цукру на одну трилітрову банку. Якщо фрукти сильно кислі, то регулюйте солодощі на свій розсуд.

4. Заливаємо фрукти сиропом, укутуємо і залишаємо хвилин на 20. Потім сироп зливаємо і ставимо на вогонь. Доводимо рідину до кипіння.

5. Заливаємо киплячим сиропом виноград і яблука і закочуємо кришками. Перевертаємо банки з компотом догори дном і укутуємо. Залишаємо банки остигати на добу.

6. Ось і все. Ароматний і смачний компот вже готовий.

Виноградне варення з кісточками на зиму

простий рецепт покроково

З винограду на зиму я готую не тільки сік і компот, але ще й варю