Як заготовити огірки на зиму в банках

Спекотна пора заготівлі фруктів і овочів на зиму в повному розпалі. Що ми з вами вже тільки не закривали. Це і джеми, і варення з вишні, полуниці та абрикоси, всі можливі салати, лечо та ікру.

А овочі починають дозрівати на повну силу. Наприклад, у нас цього року огірків просто величезна кількість. Ось я і вирішила, що варто розповісти про деякі мої улюблені рецепти заготівлі цих зелених плодів. Хоча було написано і не одну статтю, і маринування, і засолки як стандартними способами, так і не звичайні варіанти. А розповісти ще хочеться багато чого цікавого.

Всі ці способи пройшли багаторічну перевірку в нашій сім'ї і заготовляються у величезних кількостях. Та й зберігаються вони дуже добре, як у прохолодному погребі, так і в звичайній квартирі. Тому навіть замислюватися не варто, про те яким способом заготовити зелені огірки. А просто пробувати всі запропоновані варіанти.

Огірки на зиму в банках - відео рецепт

Вже багато років у нашій родині подібним чином закривається велика частина врожаю огірків. Та й всі, хто хоч раз їх пробував теж завжди просять рецепт їх заготівлі.

І не дивлячись, на те що основні продукти - це стандартний набір. Виходять вони не ймовірно хрусткими і ароматними на смак. Закрийте хоча б пару баночок на пробу і впевнена в наступному році Ви закриєте на багато більше банок з огірками.

Ну що зважилися? Не зволікайте, а прямо зараз починайте свої заготовки. Впевнена ваша сім'я буде вам тільки вдячна за цю смачнятину.

Огірки на зиму в банках - найсмачніший рецепт

Як старанно не хвалила я минулий рецепт, але хочу сказати цей анітрохи не гірше, просто він інший на смак. Плоди виходять мариновані і захоплююче хрусткі. Як закуска - саме те!

Потрібні інгредієнти:

• Огурци- 3 кілограми;
• Часник - пара штук;
• Порей 2 плоду;
• Морква - парочка;
• Хрін - 2 аркуші;
• Лавр - 4 аркуші.

Маринад на 3000 грам води:

• Сіль - 150 грам;
• Цукор - 250 грам;
• Оцус - 300 грамів.

Почнемо необхідні дії:

Готуємо спочатку необхідні овочі.

Пару голівок цибулі очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець не великої ширини. Морквину нарізаємо тонкими гуртками. І укладаємо їх на дно підготовленої ємності.

Зелені плоди ретельно промиваємо, видаляємо кінчики, витримуємо в крижаній воді пару годин і щільно складаємо в баночки.

Кип'ятимо маринад, оцет заливаємо в самому кінці і відразу ллємо в баночки.

Потім необхідно простерилізувати заготовки протягом 15 хвилинок з моменту закипання рідини в каструльці.

Далі закрити їх залізними кришками і поставити вгору ногами під покривалом що б тепло трималося якомога довше. Після можна переносити закрутки в прохолодне місце до настання холодів.

Хрусткі мариновані огірки в банках

Досить часто господині не можуть собі дозволити заготовляти багато закрутки через брак достатнього місця зберігання їх надалі. Це рецепт справжня паличка виручалочка на цей випадок. Заготовки чудово зберігаються навіть у квартирі під ліжком, так що запасайтеся кому потрібно.

Необхідні продукти:

• огірки - 1500 грам;
• Поварена сіль - 0,06 кг;
• Цукровий пісок - 0,07 кг;
• Столовий оцет - 0,065 літра;
• Часник - 1 голівка;
• Лавр - 2 аркуші;
• Різна зелень - на розсуд.

Приступимо до заготовок:

Основний момент: Завжди попередньо замочуйте огірки перед закатуванням, це зробить їх більш щільними і хрусткими.

Готуємо до закрутки зелені плоди: ретельно моємо, перебираємо і замочуємо в холодній воді на три години мінімум. Часник чистимо від лушпиння, підготовленого зелень моїм у проточній воді.

Беремо простерилізовану банку обсягом три літри. Укладаємо на донечко - частину зелені, три зубчики чесночка, лавр, молоді огірки до верху. Потім решту зелені та решту часник.

Півтора літра води доводимо до кипіння і залити нею банку. Наполягаємо двадцять хвилин.

Потім рідину зливаємо і ставимо її на вогонь. Влити в цю рідину столовий оцет, цукровий пісок, і харчову сіль. Прокип'ятити рівно хвилинку. Заливаємо все назад в банку, закрити бляшаною кришкою і закатати.

Ставимо балон верх ногами і нехай довше постоїть так. А вже після цього ставте його на підходящу в квартирі полку.

Огірки з кетчупом чили на зиму в літрових банках

Сьогодні хочу розповісти про дуже цікавий спосіб заготівлі пупирчастих плодів у вогняному томатному соусі. Плоди виходять з приємним хрустом, через мінімальну обробку в окропі, і в підсумку їж приємно пікантні з не великою перчинкою плоди.

Що буде потрібно:

• Огірки - 2 кг
• Питна вода - пів тора літра;
• Цукровий пісок - 250 грам;
• Столовий оцет - 250 грам;
• Харчова сіль - 4 чайні ложки;
• Томатний кетчуп - 300 грам;
• Укроп - 50 грам;
• Хрін - 4 аркуші;
• Гострий перець - на розсуд;
• Часник - голівку;
• Лавр - 2 аркуші;
• Перець горошок - 5 штук.

Приступимо до заготівлі:

Зелені плоди промити в проточній воді, відрізати кінчики і залити холодною водою на п'ять годин.

Місткість будь-якого об'єму разом з бляшаними кришками простерилізувати або прокип'ятити в киплячій воді.

Потім у ці ємності складаємо по черзі:

Стеблі кропу, хрін, гострий перець чилі, лавр, горошки перцю, три дольки часнику.

Приблизний набір продуктів на баночку обсягом один літр.

А далі вже кладемо підготовлені зелені плоди.

Заливаємо закуску киплячою водою, накриваємо кришечками і відставляємо вбік.

Після рідину зливаємо за допомогою спеціальної кришечки з отворами. А попередньо гріємо маринад:

Півтора літра води нагріваємо, засипаємо в неї цукровий пісок, поварену сіль, помідорний кетчуп чилі, столовий оцет. Гарненько замішуємо соус і чекаємо кипіння.

І тепер можна залити цей соус у банки з огірками. Закатати баночки з кришечками.

Перевернути їх догори дном, накрити ковдрою і дочекатися остигання.

Цей спосіб цілком допускає використовувати в рецепті молоді цукині.

Солоні на зиму хрусткі огірки в банках

Цей спосіб самий що не є класичний з усіх інших. Його зможе приготувати навіть кулінар-початківець або молода господарка. А соління виходять дуже хрусткими і, що найголовніше чудово зберігаються навіть у теплій квартирі.

Склад продуктів:

• огірки - 3000 грам;
• листя вишні, смородини, хріна - по 2 штуки;
• Лавр - 1 аркуш;
• Часник - 3 дольки;
• Перець горошок - 3 штуки.
• Для заливки:
• Цукор - три столові ложки;
• Сіль - три чайні ложки;
• Есенція - 1 чайна ложка.

Приступимо:

Ємності потрібного обсягу гарненько моїм за допомогою харчової соди і стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Зараз у продажу з'явилися дуже зручні кришки на каструлі, в яких є отвори для баночок. З їх допомогою дуже зручно стерилізувати над каструлькою.

Інші продукти попередньо миються в проточній воді і обсушуються за допомогою паперової серветки.

Тепер збираємо їх всі по баночках.

Спочатку кладемо лист хріну, потім смородини і вишні. Потім кріп, часник, лавр і перець.

Зелені плоди гарненько моїм, видаляємо хвостики і укладаємо по банках.

Залити всі ємності окропом і наполягаємо до повного остигання. Обов'язково накрити кришками.

Коли вони повністю охолонуть перелити воду в каструльку і кладемо в неї інгредієнти для маринада. Кип'ятимо його ні менше шести хвилин і заливаємо знову його в наповнену тару. Закриваємо ємності бляшаними кришками, ставимо їх на кришки і даємо охолонути приблизно на добу.

А потім закатку слід перенести на постійне зберігання в зручне для вас місце.

Малосольні хрусткі огірки швидкого приготування

Для різноманітності хочу вам запропонувати рецепт швидкої, буквально за добу, засолки зелених, молоденьких огірків. Постараюся дуже детально розповісти спосіб приготування, що б у вас не виникало питань надалі. А те, коли я вперше засолила, у мене вийшло, щось не солоне і практично несмачне, довелося викинути. Але я врахувала всі свої помилки і зараз із задоволенням готую прекрасну закуску.

Інгредієнти:

• Огірки - 1000 грам;
• Смородіна - 2 аркуші;
• Хрін - 1 листик;
• Виноград - 2листика;
• Укроп - 2 парасольки;
• Часник - 1 голівка;
• Перчик - 5 горошин;
• Поварена сіль - 60 грам.

Приступимо до засолки:

Спочатку замішаємо заливку. У каструлі розігріваємо воду і розчиняємо в неї кухонну сіль. Охолоджуємо протягом п'яти хвилинок.

Важливо! Співвідношення солі та води 1 столова ложка на один літр води.

Я дуже люблю солити в пластиковому відерці. На мене це дуже зручно закрив і поставив у холодильник.

Зелені огірки промиваємо і відрізаємо хвостики.

Часник чистимо від лушпиння і нарізаємо на пластини середньої товщини.

Кладемо горошок чорного перчика.

Так само кладемо кріп і листя смородини.

Викладаємо зелені плоди.

Зверху покрити ще однією парасолькою і пару листків винограду.

Вилити у відерко гаряченький розсол.

Зверху ставимо гніт - він повністю занурить плоди в солону воду.

Зверху прикрити пластиковою кришкою.

Коли розчин повністю охолоне перенести відерко в холодне місце мінімум на 12 годин.

Через відведений час подавайте овочі на обід, і нехай ваша сім'я насолодиться смачними плодами.

Огірки з кетчупом чили на зиму в літрових банках без стерилізації

Цей варіант приготування набирає все більшої популярності за елементарність приготування і пікантний смак. Вона може бути подана навіть до приходу гостей.

Що потрібно для приготування:

• огірки - 3000 грам;
• Цибуля - 5 штук;
• Морквина - 5 коренів;
• Запашний перець - 15 кульок;
• Лавр - 8 листків;
• Рафінад - 1 склянка;
• Гострий соус - 250 грам;
• Харчова сіль - 2 столові ложки;
• Питна вода - 1500 грам.

Приступимо до заготівлі:

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими підлогами. Морквину нарізаємо середньою соломкою.

Огірки промиваємо в проточній воді, обрізаємо хвостики і заливаємо холодною водою. Нехай постоять кілька годин.

У простерилізовану тару закладаємо порізану цибулю, морквину та огірки. Зверху кладемо підготовлені спеції.

Нагріти питну воду, викладаємо в нього необхідні інгредієнти і розчиняємо. Оцус кладемо після кипіння.

Потім заливають окропом наповнені ємності, закочуємо і ставимо догори дном. Нехай охолонуть під ковдрою. І перенести їх у прохолодний льох.

Огірки по корейськи на зиму найсмачніший рецепт

Ось ще уявляю вашій увазі один цікавий і дуже незвичайний спосіб заготівлі огірків. Для любителів корейських салатиків він просто справжня знахідка. Та й просто для різноманітності пару баночок все ж варто заготовити.

Продукти:

• Огірки - 1000 г
• Морквина - 0,5 кг;
• Часник - 6 часток;
• Соняшникова олія - щастя;
• Столовий оцет - 16 грам;
• Гострий перець - 1 плід;
• Харчова сіль - 50 грам;
• Цукровий пісок - 100 грам;
• Чорний перець - 6 горошин.

Приступимо до приготування:

Зелені плоди моїм і відрізаємо хвостики і заливаємо водою. Нарізаємо брусочками.

Маркування трьом на тонкій терці і викладаємо в чашу з огірками.

Часник очищаємо від лушпиння і не багато здавлюємо за допомогою ножа, а потім тонко нарізаємо на пластини.

Гострий плід нарізаємо гуртками. Нарізаємо приблизно чотири частини.

Розчавити перець запашний.

Масло краще взяти без аромату.

Тепер приготуємо маринад:

В окремій чаші змішати харчову сіль, цукровий пісок, перець, оцет їдальень і соняшникову олію.

Переливаємо його в чашу до овочів, перемішуємо і наполягаємо пару годинників.

Кожні тридцять хвилин замішувати і пробувати. Головне не з'їжте цю смачну страву.

Тим часом стерилізуємо баночки необхідного обсягу.

Наповнити баночки овочами до верху. Маринад, що залишився, виливаємо зверху.

Закрити кришкою і поставити стерилізуватися. Півлітрові баночки приблизно двадцять хвилин, літрові - півгодини.

Закатайте закуску і ставте остигати. Потім перенесіть у прохолодний підвал для зберігання на зиму.

І не багато порад для приготування смачних огірочок на зиму:

• Обов "язково підбирайте плоди приблизно одного розміру.
• Овочі не повинні містити у смаку ніякої гіркоти.
• Чим більше плоди, тим менш насиченим буде їх смак.
  >
• Для хорошої просолки відрізаємо у овочів кінчики.
• Найсмачніше плоди, у яких є колючки на шкірці.
• Овочі з городу в рази смачніші від тепличних побратимів.
• Попередньо огірки необхідно замочувати мінімум на пару годин.
• Сіль потрібно брати звичайну, без додавання йоду.

Ну ось і все, що я хотіла розповісти вам сьогодні. Готуйте обов'язково з чудовим настроєм і у вас обов'язково все вийде.

Спекотна пора заготівлі фруктів і овочів на зиму в повному розпалі. Що ми з вами вже тільки не закривали. Це і джеми, і варення з вишні, полуниці та абрикоси, всі можливі салати, лечо та ікру.

А овочі починають дозрівати на повну силу. Наприклад, у нас цього року огірків просто величезна кількість. Ось я і вирішила, що варто розповісти про деякі мої улюблені рецепти заготівлі цих зелених плодів. Хоча було написано і не одну статтю, і маринування, і засолки як стандартними способами, так і не звичайні варіанти. А розповісти ще хочеться багато чого цікавого.

Всі ці способи пройшли багаторічну перевірку в нашій сім'ї і заготовляються у величезних кількостях. Та й зберігаються вони дуже добре, як у прохолодному погребі, так і в звичайній квартирі. Тому навіть замислюватися не варто, про те яким способом заготовити зелені огірки. А просто пробувати всі запропоновані варіанти.

Огірки на зиму в банках - відео рецепт

Вже багато років у нашій родині подібним чином закривається велика частина врожаю огірків. Та й всі, хто хоч раз їх пробував теж завжди просять рецепт їх заготівлі.

І не дивлячись, на те що основні продукти - це стандартний набір. Виходять вони не ймовірно хрусткими і ароматними на смак. Закрийте хоча б пару баночок на пробу і впевнена в наступному році Ви закриєте на багато більше банок з огірками.

Ну що зважилися? Не зволікайте, а прямо зараз починайте свої заготовки. Впевнена ваша сім'я буде вам тільки вдячна за цю смачнятину.

Огірки на зиму в банках - найсмачніший рецепт

Як старанно не хвалила я минулий рецепт, але хочу сказати цей анітрохи не гірше, просто він інший на смак. Плоди виходять мариновані і захоплююче хрусткі. Як закуска - саме те!

Потрібні інгредієнти:

• Огурци- 3 кілограми;
• Часник - пара штук;
• Порей 2 плоду;
• Морква - парочка;
• Хрін - 2 аркуші;
• Лавр - 4 аркуші.

Маринад на 3000 грам води:

• Сіль - 150 грам;
• Цукор - 250 грам;
• Оцус - 300 грамів.

Почнемо необхідні дії:

Готуємо спочатку необхідні овочі.

Пару голівок цибулі очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець не великої ширини. Морквину нарізаємо тонкими гуртками. І укладаємо їх на дно підготовленої ємності.

Зелені плоди ретельно промиваємо, видаляємо кінчики, витримуємо в крижаній воді пару годин і щільно складаємо в баночки.

Кип'ятимо маринад, оцет заливаємо в самому кінці і відразу ллємо в баночки.