Як заготовити на зиму калину без цукру

Калина на зиму: рецепти без цукру

Відсортуйте, вимийте ягідки, просушіть їх. Чисті плоди складіть у пластикові контейнери, заморозьте в морозилці. З отриманого напівфабрикату можна приготувати корисний кисіль, морс. Ягідки також часто використовуються для декору пирогів і різних солодких страв, а також як начинка.

Ягоди у власному соку

Стривайте з плодів сік. 3 частини соку змішайте з 7 частинами цілих ягідок. Підігріть на слабкому вогні, доведіть до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Відразу ж розлийте по баночках, пастеризуйте хвилин 20. Закатайте ємності, перенесіть на зберігання.

Як зберегти калину на зиму без цукру

Для приготування вам знадобиться 1 кг ягідок і 1 ст. води. Вимийте, просушіть ягідки, перевірте через соковижималку. Решту сировини залийте водою, прокип'ятіть п'ять хвилинок. Процедіть. Розлийте гарячий сік по чистеньких оброблених баночках, завинтіть кришечками. Зберігатися сік може всю зиму.

Заготовки з калини на зиму без цукру

Чисті, добре зрілі ягідки залийте окропом. Перетріть через сито, щоб вийшло пюре. Шкурки і кісточки приберіть. Масу, яка вийшла в результаті, з'єднайте з медом в рівній кількості, ретельно вимішайте, щоб утворилася однорідна маса. Визначте її в щільний посуд і винесіть на холод. Вже через тиждень заготовку можна їсти.

Як зробити калину на зиму без цукру

Заморожуємо на зиму

Перед заморожуванням ягідки не варто мити. Робити це потрібно безпосередньо перед вживанням заготівлі в їжу. Плодоніжки також потрібно залишити, щоб не допустити того, щоб сік виходив з плодів. Визначте плоди в пакети або пластикові пакети. Якщо ви заморожували сухі плоди, то вони залишаться розсипчастими навіть після того, як ви їх розморозите.

Оцініть і смакові якості желе з калини на зиму.

Як засушити калинові плоди в духовці

На чистий противник викладіть калинові грозди. Відрегулюйте температуру, щоб вона становила не більше 60 градусів. Прикрийте дверцята духової шафи, щоб на гілці не лопнули плоди. Після сушіння видаліть плодоніжки. Сушену калину можна зберігати в сухих скляних баночках, закритих кришечками.

Сушку можна вважати завершеною після того, як плоди стануть зморщеними. Сушити необов'язково в духовій шафі. Можна просто сушити на сонці.

Сік з калини без цукру на зиму

Рецепт для соковижималки

- калинові ягідки - 1 кг
- склянка води

Ретельно промийте ягідки в глибокому посудині. Обов'язково відокреміть плоди від гілок. Після обробки знову вимийте в прохолодній воді. Складіть ягідки на чистому кухонному рушнику, дайте їм повністю висохнути. Обробте за допомогою соковижималки. Врахуйте, що кісточки у плодів досить жорсткі, тому за час переробки техніку доведеться чистити кілька разів. Кісточки залийте водою, доведіть до кипіння. Для кип'ятіння буде достатньо 7 хвилин. Для проціжування знадобиться 2 шари марлі. Процедіть відвар. Гарячий сік з відваром розмішайте, знову доведіть до кипіння. Варите заготівлю приблизно 10 хвилинок. Розподіліть у стерильні баночки, закатайте кришечками.

- мед - 0,25 літра
- калинові ягідки - половина кілограма

Ретельно промийте в теплій воді плоди, не забуваючи відокремлювати від дрібних гілок. Якщо плоди сильно забруднені, то залийте їх окропом. Акуратно обірвіть ягідки в глибокому посудині. Це необхідно для того, щоб уникнути розбризкування соку в різні боки. Виньте ягоди, обережно придушіть товкушкою.

На цьому етапі роботи потрібно розділити сік, шкірку і кісточки. Можна з цією метою скористатися металевим сітом. Викладіть вміст сюди, помістіть у іншу ємність, перетягніть сік ложкою. Лушпиння з кісточками не варто викидати. З них можна приготувати смачний компот. Змішайте по 250 г соку і меду. Мед краще брати квітковий, оскільки він не кристалізується.

Якщо ви взяли для приготування кристалізований мед, то попередньо його потрібно налити в півлітрову баночку і розмішувати, поки вміст не розчиниться. Таким же чином наповнюйте ємність до самих країв. Спочатку сік виходить гіркуватим, але поступово смак його стає солодким завдяки меду. Розлийте заготовку по баночках, перенесіть в прохолодне місце і потримайте приблизно тиждень.

Калинова наливкаця

заготовка, як правило, готується з додаванням цукру, але якщо ви шукаєте рецепти без додавання цього інгредієнта, то наша варіація приготування припаде вам до смаку.

- калиновий сік - 100 мл
- горілка -? літра

Перед приготуванням продукти витримайте в прохолодному місці пару днів. Зберігати наливку можна за будь-якої температури, навіть кімнатної. З'єднайте продукти, гарненько вимішайте і залиште в підвалі, щоб наливка гарненько настоялася. Цілком достатньо пару діб. Розлийте заготовку в пляшки, закрийте пробками.

Як зберегти калину на зиму без варіння

Щоб приготувати олію, візьміть макуха, який залишився у вас після приготування соку. Перевірте макуха через м "ясорубку, залийте оливковою або іншою рослинною олією, дотримуючись пропорції 1 до 4. Масло 3 тижні потримайте в темному місці, де воно має настоятися. Акуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

За корисними якостями такий оцет можна порівняти з яблучним, тому наполегливо рекомендуємо приготувати його. У трилітрову баночку викладіть половину кілограма ягідок, налийте пару літрів води. Введіть склянку цукру. Щоб надати заготівлі аромат, киньте листочки вишні та смородини. Банку залиште в темному місці для кращого наполягання. На цій піде приблизно 2 місяці.

Калина з цукром на зиму без варіння

- літр води
- калинові плоди - 1 к
г - цукровий пісок - 900 г

Зберіть стиглі ягідки. Робити це краще після перших жовтневих морозів. Гарненько промийте плоди, висушіть їх на рушник. Викладати ягідки потрібно в добре провітрюваному приміщенні. Після сушіння розділіть гілочки з листочками, перекладіть в глибоку ємність або мисочку.

Стерилізуйте маленькі баночки, прокип'ятіть капронові кришки. Можна також взяти і металеві кришки. Попередньо обробте їх належним чином. Відкладіть із загальної кількості цукру приблизно 100 г. Пересипте плоди 800 г цукру, завадьте ложкою, щоб кристалики добре розподілилися. Підготовлену суміш перекладіть в охолоджені сухі баночки. Наповнюйте їх до самого верху. До горлечка залиште лише 3 см. При збереженні не повинен витікати сік. Поверх кожної баночки насипте невелику кількість цукру, щоб заготівля краще зберігалася. Прикрийте ємності сухими кришками, відразу ж винесіть на холод, поставте на полицю холодильника. Через пару тижнів ягідки почнуть виділяти сік і відразу ж дозріють після першої дегустації.

Як правильно збирати калину?

1. Дозрівають плоди в серпні - початку вересня. Однак збирати їх краще після настання перших заморозків. Якщо зібрати плоди вчасно, вони встигнуть набратися солодощі. Лишняя горечь уйдет.
2. Збирати калину потрібно в суху погоду. Краще не обривати ягідки, а зрізати ножицями гріздя. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити і не струшити ягоди.

Як можна зберігати калину?

1. У свіжому вигляді калина досить довго зберігає свої корисні якості. Для цього її краще зберігати в підвалі або погребі, розвісивши на мотузках
. Калинові пензлі перекладіть у лоток або суху каструлю, прикрийте кришечкою, поставте на полицю для овочів у холодильнику. Такий варіант зберігання допоможе зберегти ягідкам свої властивості приблизно півроку.

Оцініть і кілька варіацій приготування з цукром. При бажанні його можна замінити медом.

Калинове варення з лимоном

- вода - 0,4 літра
- калинові плоди - 1 к
г - цукровий пісок - 1,3
кг - великий ли
мон - ванільний цукр - 10 г

Помийте калину, п'ять хвилинок бланшуйте в окропі. З води і цукрового піску зробіть цукровий сироп, дайте час для охолодження. Залийте ягідки солодким сиропом, дайте постояти 5 годин. Виньте ягідки. Помийте лимон, потріть на терці. Стривайте сік з м'якоті. Калиновий сироп з'єднайте з лимонним соком і цедрою. Введіть ванільний цукор. Поставте сироп на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, варите рівно 5 хвилинок. Залийте ягідки, поставте на мінімальний вогник, варите рівно 5 хвилин. Дайте постояти ще п'ять годин. Варення доведете до закипання, продовжуйте варіння 40 хвилин на тихому вогні. Розлийте в гарячому вигляді по стерилізованих баночках, завинтіть кришками, приберіть на зберігання в темне або прохолодне приміщення.

Сире калиново-апельсинове варення

- апельсин? кг
- водичка чиста - 0,4 літра
- цукр - приблизно 1 к
г - ягідки - 1 кг

Ягідки калини помийте, подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Ретельно помийте апельсини, звільніть від шкірки, також перевірте через м'ясорубку. Калинове пюре з'єднайте з цукром, подрібненими апельсинами, ретельно вимішайте, розподіліть по стерилізованих баночках, закрийте поліетиленовими кришечками, відправте в холодильник на зберігання.

Калина без кісточок з цукром на зиму

- стаканчик води
- пісок цукровий - півтора кілограми
- калинові плоди - 1 кг

Переберіть плоди, викиньте листочки і гілочки, сповісніть урожай у воді. Використовуйте для миття виключно чисту воду. Розгадайте чисті ягідки. Найголовніший етап - позбутися кісточок. Пересипте плоди в будь-яку ємність, залийте окропом, потримайте пару хвилинок, охолодіть і акуратно перетріть через сито.

Змішайте ягідну масу цукром у посудині з товстим дном, введіть відміряну кількість води, увімкніть сильний вогонь, щоб швидше довести до кипіння. Після закипання проваріть масу приблизно 20 хвилин. Розлийте гаряче вареньїце в банки, закатайте на зиму.

Нікого не залишить байдужим вид куща калини. Грозди червоної ягоди надихають поетів і художників на створення своїх шедеврів. Але спробуйте зірвати хоча б одну ягідку і спробувати, впевнена, що смак вам не сподобається і ви тут же просто її виплюнете. До того вона гірка і несмачна. А спробуйте її вже після перших заморозків, вона буде вже не такою гіркою. А деякі її сучасні сорти вже спочатку бувають смачними і майже без гіркоти.

Знавці знають, що вся енергія плодів повною мірою проявляється в серпні-вересні, тому їх краще збирати в цей період часу. Це дуже цілюща ягода і вона високо цінується в народній медицині, та й лікарі рекомендують її теж частіше вживати. Якщо коротко, то це прекрасний засіб для підвищення імунітету, зниження артеріального тиску і поліпшення роботи серця. Та й інших якостей корисної ягоди не мало, але про це поговоримо трохи пізніше.

Найбільш популярні способи заготівлі на зиму - коли виключається процес термічної обробки, тобто без варіння. Так у сировині зберігаються всі ті корисні вітаміни і мінерали, які мають цілющий вплив на організм. І якщо вам пощастило мати кущик червоної калини або купили трохи, заздалегідь постарайтеся подбати про правильну її переробку.

Калина на зиму - заготовки без варіння

Ягоди краще всього збирати пензликами, так їх зручніше зберігати деякий час. Прибрати гіркоту, яка так неприємна багатьом, можна наступними способами.

• Прибрати плоди в морозилку на кілька днів. Після заморожування гіркота помітно зникає.
• Бланширують в окропі протягом 5 хвилин.

Безпосередньо перед переробкою пензлика перекладають у дуршлаг, який розміщують на глибокій страві або каструлі. Промивають калину під струменем води з чайника, або під проточною водою з крана. Це робити потрібно обов'язково.

Промиті ягоди розкладають на рушник і сушать при кімнатній температурі до повного зникнення вологи на них.

І лише після цього можна приступати до переробки. Плоди потрібно обережно відірвати від гілочок: вони дуже стиглі і можуть м'ятися і бризкати в усі боки.

Щоб повністю зберегти всі корисні властивості калини, найкраще брати рецепти приготування без варіння. Таких рецептів достатньо. Найпростіший спосіб збереження корисних властивостей - заморожування. Для цього промиті і просушені ягоди просто заморожують. До речі, таким чином можна заморожувати овочі на зиму, наприклад, болгарський перець, помідори або зелений горошок.

Заморожувати калину можна безпосередньо пензликами, склавши їх на піднос або маленький противник, щоб він міг поміститися на полиці морозильника. До речі, заморожені плоди пізніше легше знімаються з гілочок. Ягоди розкладають на тарілці, покритій харчовою плівкою, і прибирають на 3-4 години в морозилку. Після перекладають у сухий поліетиленовий мішок або контейнер і дістають по кілька штук на день, щоб їх зкушати в натуральному вигляді.

Рецепт калини з медом на зиму

Мед сам по собі - відмінний лікарський засіб, що володіє численними цілющими властивостями. А в поєднанні з калиною, вийде подвійно корисний засіб. Краще взяти мед, який ще не встиг закристалізуватися. Рідкий мед легше потім розчиниться в соку.

Співвідношення калини і меду має бути таким: на 0,5 кг плодів беруть 250 г меду. Але якщо ви покладете трохи більше, нічого страшного. Я ж у своєму рецепті взяла в пропорції 1:1.

Спочатку з промитих і сухих ягід роблять сік, що можна зробити за допомогою соковижималки. Або подрібнити їх у блендері, а потім протерти через сито. Якщо ні блендера, ні соковижималки не виявилося, то протерти можна через сито, розташованого над каструлею або глибокою мискою.

Отриманий сік з м'коттю перелийте в ємність, і додайте туди ж мед.

Перемішайте ретельно, щоб мед повністю розчинився в соку.

Готову заготовку зберігайте в прохолодному місці. Таке ласощі не буде занадто гірчити. А щоранку вживайте по 1 чайній ложечці з медом! Це корисно для здоров'я!

Заготівля калини на зиму в цукрі

Це найпростіший рецепт. Сухі і чисті плоди накладають у банку шаром у 2-3 см. Потім насипають такий самий шар цукрового піску. Потім знову шар ягід і так чинять до тих пір, поки все не покладіть в банку. Верхнім шаром повинен бути цукор.

Ось і все! Засахарену калину зберігають у прохолодному місці. З часом цукор розчиниться в соку. Взимку достатньо їсти ягоди по 1 ложці, краще вранці з чашкою чаю.

Калина, протертою з цукром - найкращий рецепт

Якщо меду у вас не виявилося, протріть плоди з цукром. Насамперед зробіть сік, протерши ягоди через сито.

Мякоть, що утворюється, у вас буде стікати в каструльку. Можна подрібнити ягоди в блендері, а потім вже протерти через сито, так буде набагато простіше, та й сік не буде бризкати обабіч, коли насуваєте на соковиті плоди.

Переливаємо сік у банку.

Отриману ягідну масу змішайте цукром у співвідношенні 1:1.

Дайте деякий час постояти, щоб цукор розчинився і періодично перемішуючи. Зберігайте в холодильнику.

Рецепт варення з калини з апельсином

Багато садівників вирощують на своїй присадибній ділянці калину і часом збирають непоганий урожай ягід. Але щоб зібраний урожай не лежав недоторканним запасом через гіркоту, спробуйте приготувати варення з апельсином. Кисло-солодкий смак помаранчевого фрукту нейтралізує гіркоту, і таке варення із задоволенням будуть їсти навіть вибагливі діти або готувати з нього морс.

Для варення на 850 г плодів знадобиться 1 кг цукрового піску та 1 апельсин вагою в 300 г.

Як робити

Попередньо переберіть, відокреміть від плодоніжок і помийте ягоди. Обсушіть їх на рушник, а потім приберіть у морозилку, щоб прибрати частину гіркоти. Через кілька днів калину дістаньте з морозилки і розморозьте їх при кімнатній температурі.

Апельсин добре промиваємо, навіть непогано його потерти щіточкою: адже апельсин піде в переробку разом зі шкірою. Розрізаємо на частини, щоб вони змогли пройти через комбайн.

Потім через м'ясорубку пропускають спочатку калину. До речі, з отриманої маси можна зробити маску на обличчя, вона тонізує і омолоджує шкіру обличчя. Потім пропускаємо дольки апельсина в місці зі шкірою.

До ягідно-апельсинової маси додаємо цукровий пісок, і добре перемішуємо до однорідної маси.

Наше варення готове! Залишається його перелити в стерильні баночки, закрити чистими кришками,

Джерело: https://youtu.be/g1zMlSPqxMo

а потім прибрати на зберігання в холодильник. Протягом місяця варення може спокійно простояти, його раніше не з'їдять, тому що виходить дуже смачним.

Як приготувати желе з калини на зиму

Ще один спосіб заготовити на зиму калину - зробити желе. Але тут без варіння ніяк не обійтися. Приготування желе зводиться до попереднього варіння плодів, спочатку без цукру, щоб вони дали сік. Потім ягідну масу протирають через сито або дуршлаг. Після чого додають цукор, ставлять на вогонь доводять до кипіння, але не варять.

Готове желе добре розводити водою, додавши трохи лимонного соку. Напій виходить смачним, і багато хто навіть не розуміє, з чого ж він приготовлений. Більш детально, як приготувати желе з калини розказано у відео рецепті.