Пиріжки - це невеликі, порційні вироби з тіста з начинкою. Як правило, пиріжки готують з дріжджового тіста, він існують безліч рецептів пиріжків і з бездріжджового і шарового тіста. Начинки для пиріжків можуть бути найрізноманітніші. Це може бути і м'ясо, і риба, різні овочі, крупи, ягоди, фрукти, гриби, сир, яйця і зелень. Процес приготування пиріжків не складний, потрібно тільки слідувати рецептурі і витримувати належний, наприклад на розстійку, час.
Просійте через сито борошно, додайте в нього сухі дріжджі.
Злегка підійте яйце.
Додайте в борошно сироватку, цукор, яйце, сіль і масло.
Добре вимісіть тісто до однорідної еластичної консистенції, щоб воно перестало липнути до рук.
Накрийте тісто рушником і поставте відстоюватися в тепле місце без протягів на 1,5-2 години.
Після того як тісто підніметься, обіймайте його і поставте його відстоюватися ще на 1 годину.
Поки тісто піднімається, підготуйте начинку.
Почистіть цибулю і дрібно нашинкуйте.
Яловичину пропустіть через м'ясорубку.
Гриби також поріжте на невеликі шматочки.
Яйце зваріть вкруту, охолодіть, почистіть і дрібно нашинкуйте.
Також дуже дрібно нарубите кріп.
Розтопіть у сковороді вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю до стану прозорості.
Додайте фарш і обсмажте разом з цибулею 3 хвилини.
Потім приєднайте до фаршу гриби і смажте ще 5 хвилин.
Зніміть сковороду з плити, додайте в начинку яйце, м'ясний бульйон, сіль, перець, тріску цукру і кріп. Все добре перемішайте.
Готове тісто розкатайте в пласт товщиною близько 1 см.
Виріжте формою з тесту пелюшки діаметром 8-10 см.
У центр пелюшки викладіть ложкою начинку, складіть і захистіть краї пелюшки.
Супротивник змажте маслом і викладіть на нього пиріжки. Викладайте пиріжки вниз шовчиком.
Накрийте противень з пиріжками рушником і поставте в тепле місце для розстоювання на 40-45 хвилин.
Забийте одне яйце і змажте пиріжки.
Випікайте вироби в духовій шафі при 180 градусах 35-40 хвилин.