Кукурудзяне борошно є дієтичним продуктом, який має цілющі властивості. Борошно з кукурудзи високо цінується кулінарами і пекарями, з нього готують відмінний хліб, м'якіш якого має розсипчастість. А чудовий смак і аромат, що виходить зі свіжоспеченої булки кукурудзяного хліба, не передати словами, це треба відчути.
Почніть приготування цього хліба із замочування кукурудзяного борошна, завдяки чому воно розм'якне і стане значно м'якшим. Просійте в миску 150 грамів кукурудзяного борошна через сито двічі-тричі. За цей час вона максимально насититься киснем. Залийте борошно 2/3 частиною склянки теплої кип'яченої води (ні в якому разі не використовуйте гарячу воду, оскільки борошно може зваритися) і ретельно перемішайте ложкою. Накрийте миску рушником і залиште на п'ятнадцять хвилин.
Прийшла пора зайнятися дріжджами, чайну ложку яких слід розвести в одній третині склянки теплої води. Додайте дві чайні ложки цукрового піску і ретельно перемішайте до повного його розчинення. Залиште на десять хвилин, за цей час дріжджі почнуть активізуватися і пінитися.
Просійте пшеничне борошно високо над мискою, додайте в нього чайну ложку кухонної солі і влийте шість столових ложок свіжого коров'ячого молока. Додайте в миску з пшеничним борошном розчинені у воді дріжджі, дві столових ложки рослинної олії і встигла набухнути кукурудзяне борошно. Почніть вимішувати тісто.
Спочатку тісто вам здасться твердим і щільним, не варто переживати, воно набуде м'якість і еластичність у міру його замісу. Вимішуйте тісто протягом десяти хвилин, потім перекладіть у посуд і накрийте рушником або поліетиленовим мішком. За півтори-дві години в теплому місці тісто розійдеться і збільшиться в обсязі майже в два рази.
Насипайте трохи борошна на стіл, викладіть тісто і сформуйте батон, перекладіть його на змащений рослинним маслом противень і залиште відлежатися ще півгодини. У цей час увімкніть духовку і прогріть її до 200-220 градусів. Випікайте хліб з кукурудзяного борошна протягом 25-30 хвилин, потім перекладіть буханець на дерев'яну дошку і накрийте рушником. Через двадцять хвилин можна відломити шматочок свіжого, ще теплого хліба і скуштувати цей ні з чим незрівнянний смак.