Варену кукурудзу люблять багато хто. Соковита й ароматна, вона не тільки смачна, але й корисна. Здавалося б, відварити стиглі початки - справа нехитра. Але щоб вони вийшли апетитними, потрібно все зробити правильно. А якщо злегка ускладнити рецепт, можна приготувати не просту відварену кукурудзу, а запечену з сиром або смажену на грилі.
Найпростіший і найпопулярніший спосіб приготування кукурудзи - звичайне відварювання. Початки виходять м'якими і смачними. Краще брати ті, що досягли молочної стиглості, вони будуть ніжнішими. Акуратно очистіть кукурудзу від листя і рилець, видаліть погані зерна, промийте початки. Помістіть кукурудзу в киплячу воду. Сіль не додавайте відразу, інакше початки стануть занадто твердими. Краще посолити кукурудзу через 15-20 хвилин після початку варіння. Всього ж варити треба приблизно 30 хвилин, але час залежить від сорту і величини початків. Готовність визначайте на смак або проткнувши зернятко дерев'яною зубочисткою. Коли кукурудза звариться, посипте її сіллю і перцем до смаку.
Кукурудза смачна не тільки у відвареному вигляді, а й у запеченому. Очистіть і промийте початки. Розмягніть вершкове масло, змішайте його з подрібненими кропом і петрушкою, пропущеним через прес часником, чорним меленим перцем. Нанесіть масло на кукурудзяні початки. Покладіть кукурудзу на аркуші фольги, гарненько загорніть і поставте в розігріту до 180оС духовку. Випікайте 30-35 хвилин.
Доповніть смак вареної кукурудзи, додавши для пікантності сиру. Зваріть початки, як було описано вище. Натріть сир твердих сортів, дрібно поріжте трохи перцю чилі, все змішайте. Складіть гарячі початки в глибоку тарілку, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте сумішшю сиру і перцю.
Ретельно очистіть і промийте кукурудзу. Змажте вершковим маслом кожне початок і покладіть на ґрати. Смажте на багатті або грилі, не забуваючи постійно перевертати. Готується кукурудза близько 30 хвилин, виходить підсмаженою і смачною.
Не обов'язково подавати кукурудзяні початки цілком, є рецепти смачних страв з нарізаної кукурудзи. Наприклад, з беконом. Зваріть кукурудзу, але лише до напівготовності. Остудіть, наріжте не надто товстими гуртками (по 3-4 см). Поріжте на тонкі смужки бекон і злегка підсмажте на сковорідці. Зверху покладіть кукурудзу, поперчите і посоліть, обсмажуйте, перевертаючи, 7-10 хвилин. Перед подачею таку кукурудзу добре посипати зеленню.