Макарони з сиром можуть бути як дуже простою стравою для звичайного обіду, так і вишуканим делікатесом, підходящим для свята. Смак таких макаронів дуже залежить від сирної складової - різні сорти сиру можуть змінити страву практично до невпізнання.
Спагетті з соусом з чотирьох сирів
Для соусу з чотирьох сирів натріть на великій терці міськгонзолу і козячий сир. Моцареллу можна просто нарізати на некрупні шматочки. Помістіть сири разом з маслом в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки вони не перетворяться на єдину масу. Вимийте і наріжте орегано, додайте його в соус разом з мускатним горіхом, тріскою солі і свіжомолотим чорним перцем. Готуйте ще 3-4 хвилини.
Тим часом відваріть пасту так, як вказано на упаковці. Розкладіть пасту по тарілках, полийте її сирним соусом, а зверху посипте пармезаном. Якщо ви любите гострі старі сири, замініть козячий сир на рокфор.
Паста під гострим соусом з пармезану
Гриби вимийте і наріжте платівками. Часник очистіть і подрібніть. Розігрійте в сковороді оливкову олію і обсмажуйте в ній гриби 3-4 хвилини, потім додайте часник, посоліть, поперчите і готуйте ще пару хвилин. Масло розтопіть у невеликій каструлі, туди ж влийте половину вершків і підігрійте, але не доводьте до кипіння. Всиньте туди пармезан і тріску солі, почекайте, поки сир розтане, потім додайте зливки, чорний перець і гриби з часником. Варите, поки соус трохи не загустіє. Відварите пасту, подавайте її, полив соусом і прикрасивши листям базиліка.
Запіканка з макаронів з сиром чеддер
Макарони відваріть у киплячій підсоленій воді стільки часу, скільки вказано на упаковці. Злийте воду. У невеликій каструлі розтопіть олію, але не доводьте її до кипіння. Всиньте до нього борошно і перемішайте. Готуйте кілька хвилин на середньому вогні. Додайте молоко, натертий на великій терці чеддер і гірчицю, варите, завадячи, ще 5 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, покладіть в неї макарони і нарізану тонкою соломкою шинку. Посоліть і перемішайте. Перекладіть макарони в форму, змащену олією, і запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Подавайте запіканку разом з нарізаними свіжими помідорами.