Кухня-ф'южен завойовує все більшу популярність. У ній можуть поєднуватися навіть такі далекі один від одного кулінарні традиції, як японська та італійська. Яскравий приклад тому - рецепт курки-терияки з грибним ризотто і зеленим соусом.
Займіться приготуванням курки. Куряче м'ясо наріжте великими шматками. Приготуйте для нього маринад із соусу терияки, соєвого соусу, рослинного масла і сушеного тім'яна. Витисніть сік з лимона і додайте в ту ж суміш. Обмажте їй курку і залиште на годину. Після цього запікайте м'ясо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.
Паралельно зробіть основу для різотто - курячий бульйон. Його варто зварити з окорочків, але можна і з крил або курячого остова. Покладіть у каструлю з холодною водою промиті окорочка, очищену і розрізану навпіл цибулину, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варите годину-півтори, періодично знімаючи піну. В кінці приготування посоліть. При необхідності процедиті виданий бульйон.
Дрібно поріжте цибулину, обсмажте на олії протягом чотирьох-п'яти хвилин. Потім додайте до неї рис і порубаний часник. Постійно завадячи, готуйте ще п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Вимийте і поріжте кубиками гриби. Додайте в сковороду і смажте все разом ще кілька хвилин.
Влийте до рису біле вино, готуйте протягом 10 хвилин. Після цього приходить черга бульйону. Затийте в сковороду дві склянки, перемішайте і гасіть до м'якості рису. Додавайте бульйон у міру випарювання, різотто блюдо кремове, ніжне. Приправте сіллю. Зніміть сковороду з вогню, посипте різотто тертим пармезаном і перемішайте.
Подавайте курку і рис зі спеціальним зеленим соусом. Дуже дрібно поріжте зелень петрушки і базиліка. При бажанні можна додати також кінзу, якщо ви любите її специфічний смак. Цікаву ноту може надати тім'ян. Залийте суміш трав бульйоном, посоліть і поперчите до смаку. Варите соус на повільному вогні близько 10 хвилин. Для густоти можна всипати в нього 1 столову ложку борошна.