Кукурудзяний крем-суп відрізняється дуже ніжною консистенцією. Його можна приготувати з молодих початків, заморожених або консервованих зерен, а для смаку додати пряні трави, сухарики, бекон або морепродукти. Суп виходить досить калорійним і відмінно підходить для холодної пори року.
Ніжний кукурудзяний суп з креветками
консервованоюкукурудзиСитний і легкий суп з на курячому бульйоні чудово поєднується зі солодкуватим м'ясом креветок. Окремо можна подати підсмажені на сковороді домашні сухарики.
Вам буде потрібно:
- 500 г консервованої кукурудзи;
- 500 мл 30% вершків;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- 400 г очищених креветок;
- сіль;
- 0,5 чайної ложки куркуми;
- олія для смаження;
- зелень петрушки для прикраси.
Почистіть овочі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в розігрітій рослинній олії до прозорості. Потім додайте до нього натерту на терці моркву. Заважаючи, смажте всі разом 7 хвилин. Викладіть у сковороду кукурудзу, попередньо зливши з банки рідину. Гасіть всі разом близько 10 хвилин.
Курячий бульйон доведіть до кипіння і викладіть у нього підсмажені овочі. Підсоліть суп і варите ще 10 хвилин на помірному вогні. Свіжоморожені варені креветки залийте окропом на кілька хвилин, потім злийте воду.
Суп перелийте в чашу харчового процесора і забийте до однорідності. Поверніть суп в каструлю, додайте до нього вершки, куркуму і креветки. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варите 2-3 хвилини. Розлийте суп по тарілках, кожну порцію прикрасіть зеленню петрушки.
Щоб суп став ще більш однорідним, після збивання в харчовому процесорі протріть його через сито.
Суп з кукурудзи з пармезаном і перцем
Цю страву в середземноморському стилі подавайте зі свіжою чіабаттою і келихом охолодженого білого вина. Вам буде потрібно:
- 300 г замороженої солодкої кукурудзи;
- 400 мл молока;
- 1,5 склянки води;
- 1 солодкий перець;
- 50 г вершкового масла;
- 2 столових ложки пшеничного борошна;
- 40 г пармезану;
- сіль;
- свіжий тимьян;
- свіжомолотий чорний перець;
- 1 перець чили.
Для супу вибирайте молоко помірної жирності - близько 2,5%. Якщо ви любите більш ніжний смак, половину молока заміните вершками.
Кукурудзу розморозьте, помістіть у блендер і перетворите на пюре. Викладіть його в каструлю, додайте воду і на слабкому вогні доведіть суміш до кипіння. На вершковому маслі обсмажте борошно до золотистого кольору. Влийте в борошняну суміш молоко, розітріть до однорідності і нагрівайте до кипіння. Перелийте молочно-борошняну масу в каструлю з кукурудзою, перемішайте і варите близько 10 хвилин.
Протріть суп через сито, знову поставте його на плиту. Посипайте в каструлю натертий пармезан, перемішайте і варите 5 хвилин. Солодкий перець очистіть від насіння і дуже тонко поріжте. Подрібніть зелень тем'яна і перець чили. Зелень і перці підсмажте на сковороді без масла.
Розлийте суп за підігрітими тарілками, в центр кожної викладіть по ложці підсмаженої заправки. Посипайте суп свіжомолотим чорним перцем і подавайте.