У холодні вечори так хочеться побалувати себе чашечкою чаю з ароматним варенням. Дуже приємним ароматом і терпким кисло-солодким смаком володіє варення з чорноплідної горобини, крім того, в ньому відмінно зберігаються вітаміни. А чорноплідна горобина - лідер серед ягід і фруктів за вмістом корисних речовин. Всього лише 1 г свіжих ягід чорноплідки задовольняє добову потребу людини у вітаміні Р.
Ягоди відділіть від пензлів, промийте, обсушіть. Краще варити варення з цілком дозрілих плодів, тому що недозрілі не володіють потрібним смаком і ароматом.
У глибокому місткому посуді зваріть сироп. Для цього насипте в обрану ємність цукор і залийте водою. Нагрівайте суміш до повного розчинення цукру.
В окремому посуді вскип'ятіть воду. Очищені ягоди опустіть в неї і бланшуйте протягом 5 хвилин. Це необхідно, оскільки ягоди чорноплідної горобини мають щільну шкірку. Потім воду злийте.
Висипте ягоди в посуд з киплячим сиропом і кип'ятіть не більше 5 хвилин. Дайте варенню охолонути.
Через добу знову поставте сироп з ягодами на вогонь і кип'ятіть його до готовності. Про те, що варення готове, свідчить опускання ягід чорноплідки на дно посуду.
Готове варення розфасуйте в банки. Зробити це можна двома способами. Якщо варення не планується зберігати довго, остудіть його і розлийте в чисті сухі банки. Закрийте їх пластмасовими кришками. Для більш довгострокового зберігання, варення в гарячому вигляді розлийте в ошпарені гарячі банки, відразу ж закатайте їх і переверніть догори дном. У такому вигляді банки з варенням повинні охолоджуватися.