Як приготувати баранину в тандирі

Інгредієнти

Баранина підходить для гурманів - це жирне, ароматне і соковите м'ясо. Особливо вдається кухарям, які знають рецепти південних регіонів, бараняча нога в тандирі. Вогонь у старовинній азіатській пічці і свіже м'ясо без ненатуральних добавок дозволяють приготувати страву, яку любили наші предки.

Однак баранина: досить примхливе м'ясо, незнання кулінарних хитрощів може призвести до того, що страва засохне або підгорить. Дотримання пропорцій, кількості інгредієнтів, правильний розпалювання тандиру і слідування покроковому рецепту зроблять неповторно смачною цю страву. Його їдять повсякденно і за святковим столом.

Час приготування баранячої ноги в тандирі, кількість порцій

Маринування і подальша смаження баранини в азіатській печі

Точне слідування етапам приготування ноги барана в тандирі, що запікає в азіатській пічці, дозволить отримати смачну, соковиту страву.

Ногу необхідно заздалегідь підготувати: очистити від плівок і замочити в солоній воді на 12-15 годин, розчин роблять у розрахунку з половини кілограма солі та трьох літрів води. М'ясо сильно не просолиться, але м'яким стане.

Підготовка інгредієнтів до маринування полягає в подрібненні трав і спецій у спеціальній ступці. Для цього поламані гілочки розмарину, порізані крупно зубчики часнику, перець горошком і сіль ретельно перетирають у ступці до отримання однорідної маси.

Отримана маса перекладається в окремий посуд, додається крупно нарізаний базилік, коріандр і гострий перець. Наприкінці не забувають про оливкову олію, вона дасть можливість всім частинам маринада добре з'єднатися. Знову все ретельно перемішується: маринад готовий. Йому дають настоятися хвилин 30, а потім його можна використовувати для приготування цієї м'ясної страви.

Рецепт і відео приготування в тандирі Скіф від Tandyrhouse.ru

Доброго часу доби!

Сезон у розпалі і ми продовжуємо ділитися з Вами рецептами страв у тандирі! Сьогодні ми розповімо і покажемо, як приготувати задню частину молодого барана в тандирі Скіф використовуючи гак для підвішування!

Для приготування знадобиться:

1) задня частина барана 3,5-4 кг

2) велика сіль, зіра, чорний перець, паприка, Чилі та сумах

3) кілька зубчиків часнику та цибулини

4) тандир від компанії tandyrhouse.ru

М'ясо натріть спеціями, зробіть кілька надрізів і нашпигуйте часником і цибулею. Тандир розтопіть сухими березовими дровами до моменту поки не побіліють стінки тандиру. Для підвісу краще використовувати гак для м'яса.

Час приготування залежить від температури на вулиці і розміру страви. Наш шматок на 3,5-4 кг готувався трохи менше 40 хвилин.

Сподіваємося, що наш рецепт приготування в тандирі буде корисний не тільки тим, хто вже купив тандир, але і тим, хто тільки планує долучитися до цієї чудової печі!

Ви придбали великий/високий тандир? Вітаємо!

Тепер ви можете приготувати в ньому все, що хочете, але рекомендуємо спробувати саме баранячу ногу. Це нестаріюча класика будь-якої кухні світу. Але саме в тандирі у вас є шанс приготувати її за одним з найдавніших і найсмачніших рецептів - запекти цілком.

Необхідні інгредієнти:

• Бараняча нога 3-4 кг
• 2-3 головки великого свіжого часнику
• 2 столові ложки дрібно нарубаного свіжого розмарину
• 2 столові ложки петрушки
• 2 столові ложки кінзи
• суміш пряних трав і морської солі
• 3 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

Баранячу ногу промити і обсушити рушником. Змішати трави, сіль і оливкову олію. Очистити часник і нарізати його на тонкі ломтики. Натерти баранячу ногу сумішшю зелені, солі та перцю, нашпигувати часником (зробивши для цього в нозі кілька розрізів на рівній відстані один від одного по всій поверхні м'яса і укласти в них ломтики часнику). Помістити в пластиковий пакет на 10-12 годин, тоді м'ясо візьме в себе всі аромати. Підготувати тандир до роботи. Підвісити баранячу ногу на напрямну і закріпити дротом. Помістити в тандир, і закрити його. Через 50-55 хвилин можна накривати стіл і приступати до пірства.

Оптимальним вибором для даної страви буде будь-який високий тандир, наприклад, Великий тандир - завдяки своїй висоті він ідеально підходить за розмірами для запікання ноги, а так само інших довгомірних продуктів. Для зручності поміщення ноги в тандир оптимально використовувати гак, на який можна надійно закріпити баранячу ногу. При бажанні та налчії великої компанії можна запекти відразу 2-4 ноги, підвісивши кожну з них на окремий гак на рівній відстані один від одного і від стінок тандира. Процес приготування баранячої ноги у великому тандирі повністю представлений у вигляді фотоінструкції нижче.