Як правильно зробити овочеве рагу

Доброго дня, друзі!

Сьогодні готуємо овочеве рагу за найсмачнішими рецептами. Його можна приготувати з будь-яких овочів, на свій розсуд, причому можна варіювати кількістю інгредієнтів. Це універсальна страва, її можна запропонувати в якості другого або гарніру з м'яса.

Рецепти рагу цікаві тим, що основа страви у всіх одна - це нарізані тушковані овочі, а добавки до них можуть бути різні: м'ясо, гриби, морепродукти, бобові. Також цікаві і способи приготування - можна загасити на сковороді, запекти в духовці або як стало модно останнім часом, приготувати в мультиварку.

А вам доводилося готувати цю страву? Яке воно вас вийшло?

Кожен овоч має різний час готовності. Як зробити так, щоб у кінцевому продукті він зберіг свою форму, твердість і біологічну цінність, і не перетворився на ікру. Читайте, про це я розповім далі.

Рецепт овочевого рагу

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і радію різнобарвності і різноманітності врожаю. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що приходить, на думку - це овочеве рагу. Давайте разом будемо його готувати, будемо імпровізувати і додавати в страву, все, що у нас є.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• кабачки-цукині - 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• оливкова олія - 2 ст. л.
• болгарський перець - 2 шт.
• часник - 4 зубки
• зелений пекучий перець
• лавровий лист - 2 шт.
• яблучний оцет - за смаком
• приправи: орегано, базилік - пучок
• зелень: петрушка, кріп - пучок
• сіль - за смаком
• цукор - за смаком
• курячий бульйон - 100 гр.

Приготування:

Прості правила, які необхідно дотримуватися при приготуванні рагу:

• всі овочі нарізати досить крупно
• продукти класти тільки на гарячу сковороду
• оскаржувати до напівготовності
• закладати у певній послідовності
• солити тільки в кінці готування

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло.

Ріпчастий лук нарізаємо великими квадратиками, він у процесі готування добре загаситься. Коли зігріється масло, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.

Моркву натираємо на великій терці і з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.

Болгарський солодкий перець краще взяти жовтого кольору. Гарний колірний колорит надає естетичний вигляд страві і піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо середніми ломтиками. Відправляємо на сковороду.

У баклажана відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть в миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркота піде разом із соком. Баклажани ми будемо оскаржувати на іншій сковороді.

Чистимо молодий кабачок. Якщо попадеться з насінням, прибираємо їх за допомогою ложки. Нарізаємо покрупніше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присалюємо і перемішуємо.

Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 грамів курячого бульйону.

Туди ж додаємо тушковані баклажани.

Молоду білокачанну капусту нарізати, гасити 7 хвилин.

Помідори очищаємо від шкірки. Для цього занурюємо їх в окріп на кілька секунд і відразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли загаситься капуста і тільки тоді додаємо нарізані помідори.

Якщо не виявилося помідор, можна додати томатний сік або пасту.

Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа і подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак і аромат страві.

Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхеля.

Ось зараз можна посолити і загасити ще 4 хвилинки.

Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які будуть визначати смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гірчинки - пекучий перець, для солодощі - цукор.

Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді у нього найбільш інтенсивний смак. Подавайте холодним.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою і баклажанами

Це один з найпростіших і найсмачніших рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання нових овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить в якості гарніру до будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• кабачки-цукині - 2 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• цвітна капуста - 1 шт.
• курячий бульйон - 150 гр.
• оливкова олія - 2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: орегано, базилік, лавровий лист - до смаку
• зелень: петрушка, кріп - до смаку

Приготування:

1. Морква, цибуля нарізання середніми квадратиками і пасування в невеликій кількості олії.
2. Картоплю нарізаємо дольками і обсмажуємо.
3. Кольорову капусту відварюємо і розбираємо на окремі кочушки.
4. Стручкову квасолю відварюємо.
5. Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 грамів бульйону і тушим.
6. 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і гасимо ще 10 хвилин.
7. Наприкінці гасіння кладемо припущену капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
8. При подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Простий рецепт овочевого рагу з м'ясом у мультиварку

Використання кухонної техніки, звільняє від довгого перебування на кухні. При цьому виходить рагу з м'яким і соковитим м'ясом, смачною картоплею і капустою. Час приготування 1 годину.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини - 500 гр.
• картопля - 1000 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• білокачанна капуста - 300 гр.
• томатна паста - 1 ст. л.
• олія - 2 ст. л.
• сіль, спеції - до смаку

Рагу овочеве з куркою і картоплею

Це один з найкращих рецептів овочевого рагу з м'ясом. Виходить легка, ситна, бюджетна страва. Також приваблює великий вибір доступних інгредієнтів і швидкість приготування.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• кабачки - 1 шт.
• картопля - 500 гр.
• овочевий бульйон - 150 гр.
• оливкова олія - 2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
• томатний соус - 1 ст. л.
• чорний перець горошком - 6-8 горошин
• зелень: петрушка, кріп - до смаку

Приготування:

1. Філе курячої грудки нарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, в казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
2. Вибираємо картоплю середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої корочки. Викладаємо в казан до м'яса.
3. Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, то краще натерти на великій терці. Цибулю очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнти і злегка гасимо, після чого складаємо до м'яса і картоплі.
4. За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо їх у невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
5. Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
6. На сковороді оскаржуємо дві столових ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, в якому варили капусту з фасіллю.
7. Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою і ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
8. Готове рагу з куркою викладаємо на велику страву, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу і петрушки. Приємного апетиту!

Як приготувати овочеве рагу в каструлі

Для приготування цього простого рецепта підійде будь-який овоч, крім огірка. Виходить легка, низькокалорійна, але при цьому дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 середньої величини
• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Ось, напевно і все. Спасибі, що дочитали до кінця. Чекайте нових рецептів.

Вітаю, шановні читачі! Сьогодні вас очікує дуже смачна і актуальна в справжній сезон тема - овочеве рагу. Подумати тільки, що може бути простіше?! Зірвати з грядки свіжі овочі і зробити з них смачне і корисне асорті. Зараз, коли природа дарує нам свої плоди, потрібно користуватися цим по максимуму.

Разом із заготовками на зиму, у вигляді лечо з помідор, смачних салатів з кабачків і, звичайно ж, хрустких маринованих огірків, ми повинні готувати побільше страв зі свіжих овочів, щоб їсти їх відразу. Адже зовсім скоро прийде зима, а з нею і авітаміноз. Тому, щоб уникнути такої неприємності, частіше готуйте своїм близьким рататуй або овочеве рагу.

Готувати цю страву можна не тільки влітку і восени. Я, наприклад, заморожую нарізаний кубиками кабачок, баклажани і томати на зиму. Це дуже просто відломити шматочок і відразу закинути його в жаровню. Сюди ж можна додати капусту, картоплю, моркву і лучок.

Способів приготування і поєднань інгредієнтів чимало. І зараз, я хотіла б приготувати кілька страв за цікавими рецептами. Приєднуйтесь.

Рагу з кабачків з помідорами і зеленим горошком

Ця страва - справжній вітамінний комор. У ньому поєднуються 3 основних і головних для мене якості. Це легкість, надзвичайний смак і корисність. Є ще четвертий, теж важливий факт - приготувати його дуже легко і просто. Зарядьтеся вітамінами і гарним настроєм. Поїхали...

Інгредієнти:

• 4 молодих цукині;
• 1-2 цибулини;
• 1 морквина;
• 3 невеликих томати;
• 1 червоний солодкий перчик;
• пучок зелені;
• 50 грам свіжого або консервованого горошка;
• 3 лаврушки;
• 30 грам томатної пасти;
• 20 грам соєвого соусу;
• сіль і приправи на ваш розсуд.

Покроковий опис рецепта:

1. Цибулю і морквину нарізати середніми бруківками. На дно жаровні налити трохи олії і обсмажити їх там пару хвилин, до золотистості.

2. Кабачок нарізати кубиками, не очищаючи. Це стосується тільки молодих овочів. Більш зрілі, з жорсткою шкіркою і твердим насінням, все ж доведеться почистити. Відправити їх гаситися до моркви на 5 хвилин.

3. Тим часом, наріжте томати кубиками, а перчик соломкою. Додайте до кабачків. Нехай вони гасяться під кришкою, поки ви готуєте наступні інгредієнти.

4. Якщо ви використовуєте свіжий, стручковий горох, його потрібно очистити від «будиночків». Консервований продукт звільнити від рідини. Висипати до решти овочів.

5. Загасити 5 хвилин, потім додати томатну пасту, соєвий соус, спеції, сіль і перемішати. Викласти лаврушку і гасити під кришкою до готовності. Потім лаврові листи прибрати.

Рагу краще дати відпочити під кришкою на вимкненій плиті хоча б 20 хвилин. Так воно охолоне і інгредієнти просочуються ароматом один одного. Виходить дуже смачно.

Рецепт овочевого рагу з картоплею, грибами та томатами

Дуже смачне рагу підійде як для дієтичного харчування або посту, так і для звичайної сімейної вечері. Виходить апетитно, красиво і, головне, корисно.

Інгредієнти:

• 4 картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 середніх моркви;
• 250 грам шампіньйонів (або інших грибів);
• 2 томати;
• зелень на смак;
• 2 столові ложки пісного масла;
• сіль і перчик на смак.

Покроковий опис рецепта:

1. Картоплю почистити і нарізати середніми кубиками.

Всі овочі для рагу потрібно подрібнювати не надто дрібно. Нехай краще вони будуть великими. Адже маленькі шматочки можуть швидко перетворитися на кашу.

2. Морква теж почистить і подрібнити дольками. Одну невелику морквину можна розрізати вздовж навпіл, а потім напівкружечками.

3. Шампіньйони нарізати відповідно. Якщо гриби не дуже великі, їх достатньо поділити на 4 частини.

4. Помідори нарізати невеликими кубиками. За бажанням, їх можна очистити від шкірки. Це легко зробити, якщо попередньо надрізати їх, обдати окропом і потримати в ньому 3-5 хвилин. Тепер шкірка легко зніметься, через надріз.

5. Не дуже крупно нарізати цибулю.

Щоб не «плакати» при роботі з цибулею, його потрібно очистити, розрізати навпіл і прибрати в морозилку на 1-2 години. Робити це краще попередньо, до початку приготування. Також можна замочити в крижаній воді.

6. На пісній олії підсмажити цибулю до напівпрозорості. Потім додати до нього морквину і під закритою кришкою смажити 3-4 хвилини.

7. Додати картоплю, посолити і поперчити. Перемішати і накрити кришкою. Смажити 7-10 хвилин, до напівготовності картоплі.

8. Додати гриби, перемішати і прикрити кришкою. Гасити з ними ще 10 хвилин. За цей час вони виділять свій сік і по кухні рознесеться невимовний аромат.

9. Завершальним компонентом будуть томати. З ними страву потрібно загасити ще 5-10 хвилин. Як тільки картопля і гриби будуть повністю готові, зняти з вогню. Посипати рубаною зеленню.

10. Фактично, страва готова. Його вже можна розкладати по тарілочках. Але, все ж, йому краще настоятися 20 хвилин під кришкою. Так воно стане ще насиченішим і трохи охолоне.

Овочеве рагу з м "ясом

Не секрет, що м'ясо краще їсти з овочами. І найоптимальніший варіант для такого поєднання - рагу. Страва смачна, гарна і дуже ситна. Приготувати його можна з будь-яким м'ясом. Наприклад, як в даному випадку, зі свининою.

Інгредієнти:

• шматочок свинини, вагою 300 грам;
• 4 картоплі;
• одна цибулина;
• 2 невеликих болгарських перця (краще жовтий і червоний);
• одна морквина;
• 1 молодий кабачок;
• 2 томати;
• сіль і перець на смак;
• рубана зелень.

Покроковий опис рецепта:

1. Свинину ретельно промити і обсушити від води. Нарізати на невеликі, порційні шматочки.

2. у жаровні, де ви плануєте готувати цю страву, розігріти трохи пісного масла і підсмажити там м'ясні шматочки до рум'яного відтінку.

3. Тим часом, потрібно підготувати наступні інгредієнти. Цибулю дрібно порубати, а морквину нарізати соломкою.

4. Як тільки підрум'яниться м'ясо, потрібно додати туди морквину з цибулею і пасувати разом 3 хвилини.

5. Перець нашинкувати тонкою соломкою і відправити в жаровню. Перемішати.

6. Тим часом, кабачок нарізати кубиками. Якщо він молодий, то шкірку знімати не потрібно. Насіння теж можна залишити недоторканим. Відправити його в загальний посуд.

7. Черга картоплі. Його потрібно очистити і нарізати середніми шматочками. Якщо у вас молода картоплина, то від шкірки її можна не очищати, а лише ретельно промити. Відправити до овочів і гасити все разом під кришкою 5 хвилин.

8. Нарізати кубиками томати і додати в рагу. Посолити і приправити на свій смак. Прикрити кришкою і гасити 10 хвилин, до готовності м'яса і картоплі.

9. Потім посипати рагу рубаною зеленню і дати настоятися під кришкою 10-20 хвилин.

Зізнатися чесно, зробити це не так-то просто. Адже по кухні вже встиг розлетітися такий аромат, що шлунок вже просить їжі активним урчанням.

Рататуй - французьке овочеве рагу

Пропоную вам цікавий варіант приготування овочевого рагу. Виходить страва дуже смачною, корисною і красивою. А сам факт того, що на честь Рататуя названо всіма відомий мультфільм, прирікає страву на успіх навіть у вибагливих малюків.

Інгредієнти:

• 2 болгарських перця;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 2 дольки часнику;
• 2 столові ложки пісного масла;
• сіль, зелений тем'ян і базилік, лаврушка, мелений перчик - на смак.
• 1 цукині;
• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 4 томати;
• 2 столові ложки пісного масла;
• мелений часник, перець і тем'ян, а також сіль на смак.

Покроковий опис рецепта:

Спочатку робимо соус.

1. Томати очистити від шкірки. Для цього потрібно злегка надрізати шкірку і залити їх окропом на 1-2 хвилини. Після очищення їх потрібно нарізати невеликими кубами.