Як правильно зробити круасани зі слоєнного тесту

Інгредієнти

Готове шаре тісто - 500 г

Вершкове масло - 50 г

Яєчний жовток - 1 шт.

• 543 ККал
• 30 хв. Ух!
• 30 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Готове шаре тісто часто виручає мене, особливо, коли справа стосується швидкої випічки. Погодьтеся, не завжди є час на заміс тесту, до того ж, шарове тісто в приготуванні не з легких, та й часу вимагає не мало. Ось у таких випадках і приходить на допомогу готове заморожене шаре тісто з магазину.

Сьогодні ми будемо готувати круасани з готового шарового тіста, це не займе багато часу, о пів години вкладіться з головою. Тому якщо гості, як кажуть, вже на порозі, приготуйте для них таку випічку або порадуйте своїх домашніх свіжими круасанами на сніданок.

Отже, приступаємо: підготуйте готове шаре тісто, вершкове масло, цукор і яєчний жовток. Розморожене в холодильнику готове шаре тісто розкатайте в прямокутник і розріжте на довгі трикутники, як на фото:

Трикутники тесту повинні бути з довгим ребром, щоб можна було зробити якомога більше обертів і готові круасани мали хорошу слоїстість. А тепер діємо за такою схемою:

1) На підставі трикутника тесту зробіть надріз на 2,5-3 см;

2) Роздвиньте тісто в місці розрізу в різні боки;

3) Розрізані кінці від внутрішньої сторони з'єднайте з боковими сторонами, злегка притисніть для фіксації.

Змажте поверхню тіста від початку і до кінця трикутника розтопленим і вже остиглим вершковим маслом, посипте цукром;

4) Починайте скручувати круасан від основи трикутника тесту;
5) При скручуванні круасана не докладайте зусиль, щоб кожен наступний виток не щільно прилягав до попереднього;
6) Таким чином загорніть крауссан до самого кінця.

Скрутіть за цим же принципом інші круасани, викладіть їх на противінь, на який попередньо викладіть аркуш паперу для випічки. Змажте круасани яєчним жовтком і посипте цукром.

До цього часу духа шафа вже повинна бути розігріта до 200 градусів.

Випікайте круасани з готового шару тіста близько 15-18 хвилин.

Вуаля, не пройшло і пів години, а круасани зі слоєнного тіста готові. Можна пробувати!

Подавайте гарячі круасани з готового шарового тіста до чашечки кави або чаю. Приємного вам апетиту!

У Європі та Америці на сніданок прийнято їсти випічку, бутерброди і тости з джемом. Свіжі булочки - неодмінний атрибут шведського столу в готелях. Круасани зі слоєнного тіста теж нерідко зустрічаються і користуються особливим попитом завдяки ніжному тесту. Вони збільшуються в обсязі при випіканні і набувають пишності, але при цьому їх вага зовсім невелика.

В якій країні придумали повітряний десерт і чи складно спекти його в домашніх умовах?

Круасани - справжньо французький десерт

У будь-якому місті Франції, в ресторанах і кафе пропонують круасани різних розмірів, посипані цукровою пудрою або декоровані тонким шаром глазурі. Випічка на основі вершкового масла у формі півмісяця давно стала таким же символом країни, як Ейфелева вежа і триколірний прапор.

Місцеві жителі віддають перевагу круасанам без начинки, вважаючи, що її придумали американці. Винятком є лише заварний крем Патіссьєр. Намазавши шару булочку маслом або джемом, дорослі запивають її каву, а діти - гарячим шоколадом.

У відомих паризьких готелях кухарі щодня самі створюють випічку, щоб гості оцінили свіже, що тане в роті шаре тісто.

Приготування тесту для круасанів

У наші дні багато хто воліє не возитися з приготуванням тесту і купують в магазинах готове. Його залишається лише розморозити, розкатати в пласт і згорнути зі шматочків круасани.

Найбільш популярні два види шарового тесту: бездрожжеве і замішане на дріжджах. Перше робиться швидко, друге потребуватиме трохи більше часу, проте обидва містять мінімальну кількість складових.

Шар бездріжового

Інгредієнти перед приготуванням необхідно потримати в холодильнику. Там же слід зберігати і готове тісто. Виліплені вироби відразу розміщують на противні і відправляють у духовку, інакше вони втратять форму. З 500 г борошна вийде 8-10 круасанів.

Для порції тесту потрібно:

• 1/2 кг пшеничного борошна;
• 1 сире яйце;
• 400 г замороженого вершкового масла (жирність не менше 82%);
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 ст.л. 5% -го оцту;
• 250 мл крижаної води.

Порядок замішування такий.

1. У миску розбити яйце, посолити, вилити оцет і охолоджену воду. Миску накрити харчовою плівкою і поставити в холодне місце.
2. Вершкове масло покласти на 30 хв. у морозилку, потім дрібно нарубати його ножем і ретельно перемішати з борошном.
3. Продавити середину і влити в ямку охолоджену суміш з води, оцту і яйця.
4. Тісто швидко перемішати до однорідності, переміщуючи краї до центру, і помістити його в холод, загорнувши в плівку.

Шар дріжджового

Тісто на дріжджах потребуватиме більше часу і зусиль, зате вироби з нього вийдуть пишнішими і шаркостішими. Круасани з шарового дріжджового тіста краще випікати, нагрівши духовку до температури 220-240 ° С.

Для порції тесту потрібно:

• 1/2 кг пшеничного борошна;
• 1 сире яйце;
• 8 г «швидких» дріжджів;
• 100 мл молока;
• 100 г замороженого вершкового масла (жирність не менше 82%);
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ст.л. цукрового піску;
• 100 мл води кімнатної температури.

Порядок замішування такий.

1. Муку просіяти і висипати в миску, перемішати її з 2/3 цукру, сіллю і нарубаним замороженим маслом.
2. Молоко злегка нагріти, розчинити в ньому дріжджі, додати залишки цукру і яйце. Через кілька хвилин долити воду і вилити суміш у борошно.
3. Розмішати тісто міксером на низькій швидкості. Накрити миску плівкою і поставити в холодне місце.

Круасани з шарового тіста - смачні і прості рецепти

Покрокові рецепти з фото дозволять не тільки правильно замісити тісто, а й зробити акуратні заготовки для випічки з обраною начинкою. Десертна готується з фруктів, сиру або варення.

Круасани також роблять із сиром і навіть сумішшю з шинки, сиру та грибів. Подібні ситні шарі булочки успішно замінять обід або південь.

Без начинки

Класичні круасани випікаються без начинки. Вони такі смачні, що багато хто не додає до них варення, а просто їть, запиваючи гарячим напоєм.

Тісто слід дістати з морозилки, розморозити і, поки воно ще холодне, розкатати в пласт. Нарізавши його на довгі трикутники, потрібно швидко скрутити вироби, починаючи рух від широкої сторони.

Надавши круасанам форму півмісяця, розмістити їх на змащеній рослинною олією противні і кулінарною пензликом змастити зверху збитим яйцем. Випікається десерт при температурі 220-240 ° С близько 20 хвилин.

З шоколадом

Шоколад, який розтанув під час випікання, перетворюється на густий крем. Подібна випічка ідеально доповнює каву і стане запам'ятовується і бажаним десертом навіть після ситного обіду.

Склад:

• 500 г тесту;
• 2 шоколадки по 100 г;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення наступний.

1. Тісто розкатати в прямокутний пласт і нарізати на довгі трикутники.
2. Шоколад поламати, а потім розкришити.
3. Висипати столову ложку шоколадної крихти на широкий бік і скрутити круасани.
4. Розклавши з на противні, змастити гору жовтком.

Зі згущенням

Круасани зі згущеним молоком найчастіше випікають з готового шару тесту. Ця випічка найшвидша за рахунок простої начинки. Для неї підійде і одна згущена, але краще об'єднати її з вершковим маслом, щоб вона стала легше.

Склад:

• 500 г тесту;
• варена згущенка і вершкове масло - по 150 г;
• 1 жовток.

Порядок приготування такий.

1. Масло і згущене молоко викласти в миску і збити міксером.
2. Тісто, розкатане в пласт, нарізати на трикутники, покласти начинку на широку сторону.
3. Скрутити круасани і змастити верх жовтком.

З варенням

Ще один солодкий варіант круасанів передбачає його наповнення варенням. Краще використовувати конфітюр або джем, щоб начинка не витекла.

Склад:

• 500 г тесту;
• 250 г варення;
• 1 ч. л. цукрової пудри;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення такий.

1. Тісто розкатати в пласт і поділити на довгі трикутники.
2. На широку сторону кожного покласти ложку варення і скрутити круасани.
3. Перед відправкою в духовку змастити їх верхівки жовтком, а підруменену і гостілу випічку посипати цукровою пудрою.

З сиром

Творожна начинка може бути як солодкою, так і перемішаною з зеленню і сіллю, якщо круасани призначені для подачі на стіл в якості закуски.

Склад:

• 500 г бездрожжевого тесту;
• 1 сире яйце;
• 1 ст.л. ізюму;
• 350 г сиру;
• 1,5 ст.л. сметани;
• 1,5 ст.л. цукрового піску;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення такий.

1. Для начинки збити міксером сир зі сметаною, яйцем і цукром, потім додати трохи розмочений у воді ізюм.
2. Тісто нарізати на трикутники і покласти начинку на широку сторону. Скрутити круасани і змастити їх верхівки жовтком.
3. Випікати при температурі 220 ° С не більше 20 хвилин.

З сиром

Пари круасанів з сиром і шинкою достатньо, щоб вгамувати голод під час довгої прогулянки Парижем. Там подібну випічку пропонують на кожному кроці, але частіше у вигляді сандвіча. Вдома можна обмежитися одним сиром, додавши його до тесту при випіканні.

Склад:

• 500 г тесту;
• 200 г твердого сиру;
• 2 с. л. гірчиці;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення наступний.

1. Сир натерти на тьорці.
2. Тісто розкатати в пласт і нарізати на довгі трикутники. Змастити їх гірчицею і посипати сирною крихтою.
3. Скрутити круасани, змастити їх верхівки жовтком і відправити в розігріту до 220 ° С духовку на 15-20 хв.

З яблуками

Влітку і восени популярні пироги зі свіжими фруктами. Яблука - найпоширеніші в середній смузі фрукти, і вони чудово підійдуть для наповнення круасанів.

Склад:

• 500 г тесту;
• 250 г свіжих яблук;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• 1,5 ст.л. цукрового піску;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення наступний.

1. Яблука нарізати на дрібні шматочки, залити лимонним соком, потім перемішати з цукром.
2. Розкатане тісто нарізати на довгі трикутники і покласти на широку сторону начинку.
3. Скрутити круасани і змастити їх верх жовтком. Випікати в духовці 20 хв. при температурі 220 ° С.

З бананами

Діти обожнюють банани абсолютно в будь-якому вигляді, тому малюків вдасться побалувати випічкою з банановою начинкою. Готується вона нескладно, головне вибрати непереспілі плоди. Вони солодкі, тому додавати цукор не знадобиться. Смак банана вдало відтінить кориця.

Склад:

• 500 г тесту;
• 2 банани;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення такий.

1. Тісто розкатати і розділити на трикутники.
2. Банани очистити і нарізати на шматки, трохи менші за розміром, ніж ширина тесту. Кожен шматок розділити навпіл.
3. Покласти начинку на широкий бік заготівлі тесту і посипати її корицею. Скрутити круасани, змастити гору жовтком і випікати їх при температурі 220 ° С 15-20 хвилин.

Як красиво оформити і подати круасани

На полиці супермаркетів нерідко викладають пакети з готовими міні круасанами. Такі ж маленькі вироби варто спробувати приготувати вдома. Їх створення займе більше часу, зате круасанчики з різними начинками дуже сподобаються домашнім.

Вони спекуться швидше стандартних, тому потрібно уважно спостерігати за тим, як вони підруменюються в духовці.

Круасани прийнято запивати каву, але міцний чорний чай теж чудово поєднується з випічкою.

Ув'язнення

Рецепт круасанів з шарового тіста надзвичайно простий і популярний у любителів готувати домашні десерти. Підібравши фірму, що виробляє якісні заготовки, і розморозивши тісто, можна за півгодини спекти цілу страву повітряних виробів.

Звичайно, на 100% бути впевненим у свіжості інгредієнтів можна, тільки вибравши їх особисто. Молочні продукти і яйця продаються на ринку або в невеликих фірмових магазинах, розрахованих на постійних клієнтів. Смак і текстура випічки буде чудовою, якщо складові не підведуть.

Виклавши на красиву страву випічку, залишиться зварити ароматну каву і уявити себе парижанином, що поглинає звичний південь. Ось такі вони - круасани зі слоєнного тіста!

Круасани - досить популярна випічка. Їх можна знайти практично в кожному продуктовому магазині або кондитерській. Однак їх дуже просто приготувати самостійно в домашніх умовах, для цього зовсім необов'язково заздалегідь вимішувати тісто.

Сьогодні готуємо круасани з готового покупного тесту. Застосовує шар дріжджового. Як начинку використовуємо плитку шоколаду.

Круасани зі слоєнного тіста за цією технологією приготування створюються дуже швидко і просто, в результаті виходять навіть смачніше магазинних варіантів.