Журавлина - ягода смачна і цілюща, але, на жаль, сезонна. Втім, не варто засмучуватися - способів зберегти її свіжою стільки ж, скільки в ній різних вітамінів. Журавлину охолоджують, сушать і заморожують, з неї вичавлюють сік, варять варення, наполягають на спирту, готують соуси і солодке пряне пюре.
Для зберігання підходить тільки свіжа зріла журавлина. Такі ягоди глянцеві, тверді на дотик, пухкі. За кольором зріла журавлина може бути в діапазоні від блідо алого до насиченого пурпурового. Іссохлі, що лопнули, ягоди з коричневими плямами варто відібрати і викинути. Перед будь-яким зберіганням, журавлину потрібно перебрати - видалити сміття, бруд, хвою, відщипнути хвостики, промити під струменем проточної води і підсушити на чистому рушнику.
Охолоджена журавлину суху журавлину розкладіть по герметичних пластикових контейнерах, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику при температурі від + 1 до + 5 ° C. У такому вигляді ягода може зберегтися близько місяця.
замороженоюжуравлинаЗаморожена журавлина невеликих противників розкладіть вощений папір. Насипте на неї журавлину в один шар і помістіть у морозильник на термін до 12 годин. Дістаньте аркуші з холодильника, висипте журавлину або в зіп-пакети, або в спеціальні контейнери. Не забудьте проставити на них дату. Приберіть ємності з назад у морозилку. У такому вигляді ягода може зберігатися до одного року.
Сушена клюкваЗаповніть велику широку каструлю приблизно до половини водою і доведіть її до кипіння. Завантажте журавлину в киплячу воду. Дочекайтеся, поки ягоди полопаються. Ця процедура дозволить, по-перше, зберегти красивий насичений колір журавлини, а по-друге, якщо шкіряця не полопається, то процес сушіння може зайняти невизначено довгий час. Відкиньте ягоди на дуршлаг, викладіть на чистий сухий рушник і просушіть паперовим рушником. Перед цим ви можете занурити журавлину в цукровий або кукурудзяний сироп, якщо хочете отримати ягоди, які можна додавати в мюслі, кранчі і «швидкі» каші. Покладіть на противагу кілька шарів паперових рушників і один шар пекарського паперу, розсипте по підготовленому противнику ягоди. Розігріть духовку до 95 ° С і поставте туди противень з журавлиною. Зменшіть температуру до 65 ° С. Клюква може сушитися до 8 годин, так що налаштуйтеся на тривале очікування. Вимкніть духовку і дістаньте ягоди тоді, коли вони будуть готові на ваш смак - більш м'які або більш хрусткі. Зберігайте сушені ягоди в герметичних пластикових контейнерах або скляних судинах. Сушена журавлина може зберігатися до 5 років.