Марципаном називають суміш очищеного подрібненого мигдалю з цукровою пудрою або сиропом. Вони є своєрідним харчовим пластиліном, тому відмінно підходять для ліплення прикрас тортів. Марципан досить легко приготувати в домашніх умовах. Особливо приємно дивувати своїх маленьких домочадців фігурками персонажів з мультфільмів. З марципану можна не тільки ліпити всілякі прикраси, але і повністю покривати їм торт.
Візьміть глибоку миску і міксер. Забийте розм'якшене вершкове масло з цукром. Додайте пакунок ваніліну.
Вбийте в масу по одному яйцю, продовжуючи підносити.
Додайте сіль і цедру лимона, перемішайте.
В окрему миску просійте через сито борошно. Додайте до неї крохмаль і розпушувач. Змішайте, просійте і додайте в три прийоми в маслянисто-яєчну суміш, перемішуючи міксером до однорідної маси.
Готове тісто викладіть у форму серця (місткість один літр), змащену вершковим маслом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 175 ° С приблизно протягом однієї години (орієнтуйтеся по вашій духовці). Після закінчення часу вимкніть вогонь у духовій шафі, витягніть форму і остудіть серце.
Сто п'ятдесят грам вершків нагрійте в каструльці до гарячого стану, але не кип'ятіть. Шоколад крупно поламайте або порубите і сто п'ятдесят грам додайте в гарячі вершки. Дайте постояти одну хвилину.
Перемішайте вінчиком або міксером до однорідної маси і поставте в холод до отримання бажаної консистенції (чим довше охолоджується, тим гущавіше стає).
Серце розріжте навпіл і на нижню частину викладіть приготований крем, накрийте другим коржем. Нерівності на серці також вирівняйте цим кремом. Остудіть.
Теж саме виконайте з вершками, що залишилися, і шоколадом, але не охолоджуйте, а відразу нанесіть на верх і бока торта. Дайте застигнути.
Марципан фарбуйте харчовою фарбою і сформуйте троянду і листочки. Перед тим як збирати троянду, кожен ліпеня обваляйте в цукрі.
Перед подачею на стіл, покладіть на застиглу глазур смужки паперу, посипте через сито спочатку какао, потім цукрову пудру. Акуратно видаліть паперові смужки і прикрасьте трояндою. Торт з марципаном готовий!