Особисті враження про рецепт:
Давайте познайомимося з традиційним тайським десертом під назвою Sangkaya. Якщо придивитися, нічого незбагненного в ньому немає - це просто модифікація англійського яєчного крему кастард, а екзотичність його укладена в оболонці, в якій його запікають. Зазвичай це листя пандана або пальмові, або шкаралупа кокоса. Але є варіанти, цілком прийнятні для нас. Годиться, наприклад, невеликий гарбуз.
У такому виконанні цей тайський десерт і виглядає незвично, і на смак прекрасний.
Не відкладайте рецепт у бік надовго, він дійсно простий. А ще він більш здоровий і менш калорійний, ніж традиційний заварний крем.
Подавати яєчний крем, запечений в гарбузі добре теплим, полив невеликою кількістю кленового сиропу або збризнувши бренді, а також супроводивши чашкою міцного чаю або кави.
Щоб приготувати яєчний крем, запечений в гарбузі, вам знадобиться:
Інгредієнти
- гарбуз заввишки 15-17 см та діаметром 20-23 см
- яйця - 9 шт.
- молоко кокосове - 1,5 ст.
- цукор білий - 2 ст.
- сіль - 1 щіпка
- екстракт ванільний - 1 ч. л.
- ДЛЯ ГАРНІРА (за бажанням):
- сироп кленовий
- бренді або лікер
Час підготовки: 20хв.
Час приготування: 1год. 30хв.
Загальний час приготування: 1год. 50хв.
Кількість порцій: 6
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати яєчний крем, запечений у гарбузі
Покрокове приготування
Крок № 1:
Зберіть всі інгредієнти.
Розігріть духовку до 375 F (190 С).
Крок № 2:
Вимийте і обсушіть гарбуз. Зріжте верхівку так, щоб вийшло подоба шапочки. Відкладіть її поки вбік.
Крок № 3:
Вичерпайте з гарбуза насіння і нутрощі. Вони нам тут не знадобляться.
Крок № 4:
Розбийте яйця у велику миску. Використовуючи виделку або вінчик, забийте вручну до утворення піни, близько 1 хвилини.
Крок № 5:
Додайте кокосове молоко, ваніль і половину цукру. Знову збивайте протягом 1 хвилини або поки добре не перемішайте.
Крок № 6:
Додайте цукор, що залишився, щоб він розчинився в яєчній суміші.
Крок № 7:
Вилийте яєчну суміш у гарбуз. Якщо ви пролили трохи на гарбуз, витріть його серветкою. Заповніть ємність приблизно на 1,5 см нижче верху обода - в процесі випічки яєчна маса буде розширюватися.
Крок № 8:
Покладіть гарбуз і поруч з ним кришку в жаровню. Налийте в противір трохи води (1-1,5 см). Обережно поставте в духовку. Випікайте 1 годину 30 хвилин.
Крок № 9:
Через 45 хвилин кришка повинна стати м'якою і готовою. Потрібно вийняти її з духовки і відкласти.
Крок № 10:
Через годину ви повинні побачити, що заварний крем піднімається з гарбузи міхуром. Через 90 хвилин або коли заварний крем затвердіє, спробуйте проколоти його довгим тестером для тесту - він повинен вийти чистим. Якщо заварний крем не застиг або гарбуз все ще занадто щільний, щоб його можна було їсти, поверніть все в духовку і запікайте ще 15 хвилин.
Крок № 11:
По готовності вийте гарбуз з духовки і дайте охолонути не менше 30 хвилин.
При вийманні заварний крем може трохи «опасти» - це нормально.
Руками дістаньте гарбуз і перекладіть на тарілку. Коли гарбуз охолоне, його можна буде нарізати ломтиками і їсти.
Перед подачею прикрийте гарбуз кришкою, так щоб крем виглядав.
Гострим зазубреним ножем наріжте гарбуз ломтиками і розкладіть на сервірувальних тарілках (особливо приємно подавати в теплому вигляді). Налийте трохи кленового сиропу на кожен шматочок. При бажанні можна також полити трохи бренді або іншим улюбленим лікером. Ще одне відповідне доповнення - карамельний соус.
Примітка:
Може здатися, що цукру занадто багато, але заварний крем повинен бути солодким, щоб пригасити смак гарбуза.
Кокосове молоко в рецептурі можна замінити іншим горіховим або звичайним коров'ячим.
Приємного апетиту!