Этот пирог из серии пляциков - выпечки, которая очень популярна на Западной Украине. Данный вид пирогов характеризуется обилием начинки. Вот и в этом пироге нежное тесто сочетается с вкусной яблочной и маковой прослойками.
Вам понадобится
- - 500 г пшеничной муки;
- - 250 г сливочного масла;
- - 2 стакана сахара;
- - 1 стакан мака;
- - 6 яиц;
- - 1 кг яблок кисленьких;
- - 3 ст. ложки сметаны;
- - по 1 ст. ложке картофельного крахмала, какао-порошка;
- - 1 пакетик разрыхлителя;
- - орехи или изюм, сахарная пудра.
Инструкция
1. Пять яиц поделите на желтки и белки. Белки пока уберите в холодильник. Размягченное сливочное масло разотрите с 1 стаканом сахарного песка, понемногу добавьте сметану и желтки, продолжая взбивать.
2. Смешайте муку с разрыхлителем для теста, выложите в нее масляно-яичную смесь, быстро замесите тесто и разделите его на две части. Какао добавьте в одну часть теста, вымесите до однородности, на некоторое время уберите в морозильную камеру.
3. Мак залейте кипятком, остудите. Потом разотрите его блендером, добавьте 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара, тщательно перемешайте. Получилась маковая заливка для пирога.
4. Возьмите разъемную форму с высокими бортиками, смажьте ее маслом, выложите в нее светлое тесто. Распределите сверху равномерно маковую начинку, добавьте орехи или изюм по вкусу, но можно обойтись и без них. Очистите от кожуры яблоки, сердцевину удалите, порежьте крупными кусочками и выложите сверху на мак.
5. Оставшиеся пять яичных белков взбейте до устойчивой пенки, добавьте остатки сахара, засыпьте крахмал, перемешайте и вылейте сверху на яблоки. Последний слой - потрите темное тесто на терке.
6. Выпекайте яблочно-маковый пирог при температуре 170 градусов, примерное время приготовления - 40 минут. Пирог в горячем виде сразу нарежьте порционными кусочками, после чего дайте остыть. Сверху посыпьте сахарной пудрой.