Пирог с яблоками никого не оставит равнодушным, его готовят на дрожжевом или песочном тесте, можно еще на слоеном. Этот рецепт яблочного пирога со взбитыми белками на песочном тесте.
Вам понадобится
- - 7-8 сладких яблок;
- - 3 яйца;
- - 2,5 стакана муки;
- - пачка маргарина;
- - порошок для разрыхления теста;
- - 1,5 стакана сахара;
- - ванилин и корица.
Инструкция
1. Приготовьте для яблочного пирога тесто. Отделите белки от желтков, белки поставьте остужаться в холодильник, желтки разотрите с сахаром, его берите не весь, а только 1 стакан. Всыпьте ванилин.
2. Разогрейте маргарин, но чтобы он не был горячим, иначе яйца сварятся. Влейте маргарин в растертые с сахаром желтки, перемешайте, всыпьте пакетик порошка для разрыхления теста и муку, замесите мягкое тесто. Отделите немного, примерно пятую часть, и положите замораживаться.
3. Остальное тесто разложите по форме, нужно сделать бортики, чтобы положить начинку внутрь яблочного пирога.
4. Почистите яблоки от кожуры и вырежьте серединки с косточками. Порежьте на небольшие дольки. Посыпьте корицей. Положите внутрь пирога.
5. Взбейте белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар, белки для яблочного пирога должны получиться как можно гуще. Переложите белковую массу на яблоки, поверхность разровняйте.
6. Достаньте подмерзшее тесто, натрите его прямо на яблочный пирог на терке. И ставьте выпекаться в разогретую до 180оС духовку. Пеките яблочный пирог минут 40, готовность проверьте палочкой и визуальным осмотром, если пирог стал румяным, можно вынимать. Переложите его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Вкуснее в горячем виде.