Особисті враження про рецепт:
Відбивні з печінки в молоці - рецепт для шанувальників і любителів страв з печінки. Не секрет, що печінка - продукт дуже поживний і до того ж, корисний. Правильно приготована печінка, безсумнівно, прикрасить будь-який стіл, в тому числі і святковий. А приготувати печінку так, щоб вона танула в роті, - це вже секрет кожної господині. Пропоную свій спосіб приготування соковитої та ніжної печінки. Перш ніж я починаю готувати печінку, завжди попередньо її вимочую в молоці або простокваші протягом мінімум години. Цього разу з такої підготовленої печінки я робила відбивні. Особливо хороші будуть ці печінкові відбивні з відвареним рисом або картопляним пюре.
Щоб приготувати відбивні з печінки в молоці, вам знадобиться:
Інгредієнти
- печінка говяжжя або свиняча - 500 г
- борошно для панування - 100 г
- приправа для м'яса - 20 г
- приправа з ароматних трав - 20 г
- перець чорний мелений - 5 г
- сіль - 10 г
- молоко - 300 г
- цибуля - 100 г
- морква - 100 г
- олія рослинна - 100 г
Час підготовки: 30хв.
Час приготування: 45хв.
Загальний час приготування: 1год. 15хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Легко
Як приготувати відбивні з печінки в молоці
Покрокове приготування
Крок № 1:
Печінка заздалегідь була вимочена в простокваші і промита перед нарізкою на порційні шматки. Нарізаємо печінку товщиною 1 см, солимо, перчимо.
Крок № 2:
Відбиваємо шматки з обох боків кухонним молотком. Б'ємо несильно: печінка - продукт ніжний і не любить великої сили.
Крок № 3:
Для панування змішуємо борошно зі спеціями і приправами. Панування також можна трохи підсолити.
Крок № 4:
Обвалюємо в пануванні шматки печінки з двох сторін.
Крок № 5:
Обсмажуємо в розпеченій олії на сильному вогні секунд по 30 з кожного боку.
Крок № 6:
Обсмажену печінку перекладаємо в чашку. Масло, в якому смажили печінку виливаємо, воно нам більше не стане в нагоді.
Крок № 7:
Цибулю і морквину шинкуємо дрібно.
Крок № 8:
Обсмажуємо цибулю до м'якості.
Крок № 9:
Додаємо до цибулі морквину і перемішуємо, за бажанням можна все це трошки підсолити. Обсмажуємо ще пару хвилин.
Крок № 10:
Поверх цибулево-морквяної маси кладемо шматки печінки.
Крок № 11:
Заливаємо молоком, чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і гасимо під кришкою.
Крок № 12:
Молоко має випаритися практично повністю. Відбивні з печінки в молоці готові.
Крок № 13:
Подавати відбивні з печінки можна з будь-яким гарніром.
На гарнір можна відварити розсипчастий рис, він добре поєднується з печінкою.
Перед подачею на стіл можна посипати печінкові відбивні зеленою цибулею або іншою зеленню. Відбивні з печінки гарні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!