Особисті враження про рецепт:
Що б там не говорили, а є у Марти Стюарт рецепти, які готуєш і готуєш, які подобаються і домашнім, і гостям. У мене це без всяких сумнівів рецепт гарбузових млинців, як я їх ласкаво називаю, від Марти. А тепер, напевно, і цей затейливий святковий млинний торт буде готуватися в нашій родині ще не один раз. Цей торт Марта пропонує приготувати на Великдень. Однак, якщо його готувати на таке велике свято, я б рекомендувала підготувати крем, лимони і самі млинці заздалегідь, а потім у п'ятницю або суботу зібрати його. Так буде простіше і швидше. Ну, або готувати його в інші дні.
Щоб приготувати великодній млинний торт від Марти Стюарт, вам знадобиться:
Інгредієнти
- ДЛЯ МЛИНЦІВ:
- борошно - 150 г
- цукор - 90 г
- сіль - 0,25 ч. л.
- молоко - 300 мл
- яйце - 3 шт.
- екстракт ванілі - 0,5 ст.л.
- масло вершкове - 6 ст.л. +...
- ДЛЯ КРЕМУ:
- желатин - 1 ч. л.
- вода - 1 ст.л.
- яйце - 4 шт.
- жовток - 6 шт.
- цукор - 180 г
- лимон - 5 шт.
- масло вершкове - 6 ст.л.
- вершки (жирніше 33% або для взбивання) - 1 ст.
- ДЛЯ ДЕКОРА:
- цукор - 180 г
- вода - 250 мл
- лимон - 2 шт.
- вершки (жирніше 33% або для взбивання) - 60 мл
Час підготовки: 1год. 00хв.
Час приготування: 1год. 00хв.
Загальний час приготування: 2год. 00хв.
Кількість порцій: 12
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати великодній млинний торт від Марти Стюарт
Покрокове приготування
Крок № 1:
Млинці (міцні). Доведіть температуру всіх компонентів до кімнатної. Просійте борошно і змішайте його з цукром і сіллю. Забийте до однорідності молоко з яйцями та екстрактом ванілі. Замість екстракту ванілі можна взяти ванілін (1 г) або ванільний цукор (1 ч. л. і змішати його зі звичайним цукром). Поступово вливаючи рідку суміш у суху, доведіть суміш до однорідності. Продовжуючи збивати, вбийте в тісто м'яке вершкове масло. Процедіть блінне тісто в герметичний контейнер, закрийте і залиште в холоді настоятися - від 2 годин до на ніч. Тісто потім доведіть до кімнатної температури і забийте ще раз. Злегка змащуючи сковороду вершковим маслом, підсмажте млинці - до золотистого кольору, приблизно по 30 секунд з кожного боку. Готові млинці складіть стосом і дайте їм повністю охолонути. Млинці можна зберігати в холодильнику добу.
Крок № 2:
Крем. Змішайте желатин з водою і залиште на 5 хвилин. Змішайте в товстодонному посуді яйця з цукром, цедрою двох лимонів і соком 5 лимонів. Поставте на дуже слабкий вогонь і постійно збивайте-завадьте, поки крем загустіє. Якщо є ймовірність, що ви отримаєте просто варені яйця - поставте каструлю на парову лазню (щоб дно не торкалося води) і готуйте крем - так він точно не дасть вам варених яєць. Крем готовий, коли він товстим шаром покриває ложку, і слід від пальця на ложці не затягується. Це займає приблизно 8 хвилин. Зніміть крем з лазні і втрутіть в нього желатин до повного розчинення, потім порціями по ложці введіть вершкове масло, не перестаючи перемішувати. Пропустіть крем через сито, щоб прибрати грудочки желатину або яйця (все може трапитися). Дайте крему повністю охолонути, можна охолодити його. Забийте вершки в піну (або візьміть готові з балончика) і змішайте акуратно їх з кремом. Крем для блінного торта готовий! Він зберігається в холодильнику до 3 діб.
Крок № 3:
Лимони-цукати для декору. Вскип'ятіть воду і додайте до неї цукор. Доведіть до кипіння і однорідності цукру. Лимони вимийте і наріжте дольками або колечками товщиною приблизно 0,5 см. Покладіть у киплячий сироп. Збавте вогонь до мінімуму, накрийте сироп пергаментом в контакт з поверхнею і варите лимони півгодини, або поки корка не стане прозорою. Остудіть лимони в сиропі. Перед використанням вийте необхідну кількість цукатів на решітку і дайте підсохнути. У сиропі в холодильнику лимонні цукати зберігаються до 3 тижнів. Вони чудово підходять для прикрашання тортів і десертів. Ще їх можна покласти в чай - для краси і аромату. Таку кислоту, як свіжі лимони, вони не дають.
Крок № 4:
Збірка. На святкову страву покладіть млинці, промазуючи їх кремом. Крем розрахований на 15 млинців діаметром 16 см. Добийте вершки і викладіть їх на верхівку торта. Зверху викладіть красиво лимонні цукати. Дайте торту настоятися 1-2 години.
Що я можу сказати? Такі рецепти завжди вчать мене відразу кільком технікам, а тісто, крем і декор я з радістю використовую в інших своїх рецептах, і це дуже цікаво! Різні поєднання інгредієнтів, текстур і технік виручає навіть тоді, коли набір продуктів обмежений. Готуйте з радістю і любов'ю
! Приємного апетиту з великоднім млинним тортом від Марти Стюарт!