Оригинальные ватрушки эффектно смотрятся на столе, хотя их приготовление немного трудоемко. Такие ""лапти"" вполне можно преподнести в качестве оригинального сладкого подарка.
Вам понадобится
- Для теста:
- - 3-3,5 стакана муки;
- - 2 ч. ложки сухих дрожжей (50 г свежих прессованных);
- - 1 стакан молока;
- - 1/2 ч. ложка соли;
- - 200 г масла сливочного;
- - 2 ст. ложки сахара;
- Для начинки:
- - творог;
- - яйцо;
- - сахар;
- - изюм;
- - ванилин;
Инструкция
1. Приготовить тесто. Смешать дрожжи с солью, добавить молоко, сахар, размягчённое сливочное масло, муку. Замесить тесто, чтобы хорошо отставало от рук. Поместить его на 4 часа в холодильник. Перед разделкой дать тесту немного согреться и сделать ватрушки.
2. Нарисовать на бумаге шаблон и вырезать ножницами. Готовое тесто раскатав в прямоугольный пласт, нарезать из него узкие полоски.
3. Сплести из полосок простым полотняным переплетением прямоугольный коврик размером с бумажный шаблон и расположить его на листе пергаментной бумаги. Положив шаблон на сетку из теста, ножом обрезать по контуру лишнее. Установить небольшую перегородку на сетку , изготовленную из полоски теста, чтобы получилось углубление, которое будет заполняться творожной начинкой.
4. Приготовить творожную начинку: перемешать творог, яйцо и сахар до однородности, добавить ванилин, изюм, еще раз хорошо всё перемешать. Выложить творожную начинку в овал и аккуратно разровнять ложкой.
5. Перевернуть осторожно плетеный язычок на ""лапоть"". Для этого одной рукой поднять край пергаментной бумаги, а другую руку подвести под бумагу и аккуратно, не нарушая сеточку, перевернуть язычок на ""лапоть"". Подрезать излишки тестa язычка или подвернуть под ""лапоть"", придав изделию соответствующую форму.
6. Сделать ровную каёмку из полоски теста по краю отверстия ""лаптя"" и смазать её яичным желтком, а всё остальное смазать теплым молоком, смешанным со сливочным маслом или сливками. Выпекать ""лапти"" при температуре 200-210°С до красивого румяного цвета изделия. Испеченные изделия вынуть из духовки и оставить остывать на 15 минут, накрыв сложенным вдвое полотенцем.