Особисті враження про рецепт:
Автор рецепту пише, що один з яскравих спогадів її дитинства - це бабусині руки, які швидкими впевненими рухами бритвено гострим ножем зрізають кукурудзяні зерна з початку. Потім ці зерна сушаться жовтим розсипом на столі... Принадність, ностальгія
... Але найрадісніше - коли бабуся засипала кукурудзинки в каструлю і готувала
Че! Він освіжає і легко насичує. Варіантів цього пудингу дуже багато - з тапіокою, клейким рисом, машем (бобами мунг), фасіллю... Для приготування використовують листя пандана, вона дає аромат. Але якщо такого інгредієнта немає - не біда. Все одно вийде смачно. Кокосове молоко можна замінити будь-яким іншим або вершками. Тапіока потрібна для загущення пудингу. Сміливо можна замінити її будь-яким крохмалом в рівних дозах, або ж використовувати французькі прийоми загущення борошном або жовтками. Хоча тапіока дуже корисна і навіть рекомендована дітям і літнім людям.
Щоб приготувати в'єтнамський кукурудзяний пудинг ЧеВар, вам знадобиться:
Інгредієнти
- кукурудза - 3-4 початки
- вода - 1 л
- листя пандана - 2 шт.
- тапіока - 0,25 ст.
- молоко кокосове - 400 мл
- цукор - 0,5 ст.
- сіль - тріска
- кунжут - 2 ст.л.
Кількість порцій: 10
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати в'єтнамський кукурудзяний пудинг ЧеВар.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Зніміть зерна з початків і відставте поки в сторону. Кочани перекладіть в каструлю. Туди ж відправте листя пандана (якщо є) і воду. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варите під кришкою півгодини.
Крок № 2:
Залийте тапіоку водою на сантиметр вище і дайте трохи постояти.
Крок № 3:
З каструлі приберіть листя і кочани (якщо потрібно, процедіть відвар). Додайте кукурудзу, молоко, цукор і сіль, перемішайте. Доведіть до кипіння і варите приблизно 10 хвилин, щоб кукурудза стала м'якою, але не розварилася.
Крок № 4:
Додайте тапіоку, розмішайте, проваріть 2 хвилини.
Крок № 5:
На сухій гарячій сковороді підсмажте кунжут.
Крок № 6:
При подачі посипте пудинг кунжутом.
Приготувавши рецепт один раз, на другий можна вже експериментувати з ароматами і добавками, наприклад, ваніллю, бадьяном... що вам подобається?
Пудинг можна подати гарячим, теплим і холодним. Автор любить найбільше охолоджений варіант з хрустким насінням кунжуту.
Ще 11 літніх рецептів зі свіжою кукурудзою ви знайдете в статті «12 літніх рецептів з кукурудзою».
Приємний
апетит!