Вареники с картошкой и капустой – сытные и вкусные, истинно украинское блюдо. Есть множество вариантов приготовления вареников: с творогом, вишней…, но вареники с картошкой и капустой являются одними из востребованных из-за недорогих и доступных продуктов.
Вам понадобится
- - 4 ст. муки;
- - 1 шт. яиц;
- - 1 ст. воды;
- - соль;
- - 150 г морковки;
- - 500 г капусты;
- - 500 г картошки;
- - 3 шт. репчатого лука;
- - 130 мл подсолнечного масла.
Инструкция
1. Сделайте тесто. Просейте муку и, высыпав её в большую миску, сделайте в середине углубление, влейте теплую воду, яйцо, посолите по вкусу и замесите крутое тесто. По желанию в тесто можно добавить две ложки растительного масла, но иногда от этого оно становится «плывучим».
2. Приготовьте начинку для вареников по принципу приготовления аналогичную для начинки пирожков. Для картофельной начинки сварите картофель в подсоленной воде. Измельчите мелко лук и спассеруйте его. Сделайте пюре из картофеля и смешайте с поджаркой, дайте остыть.
3. Для капустной начинки нашинкуйте капусту. Отдельно слегка поджарьте на разогретой сковороде с маслом нарезанный лук и тертую морковь. Затем добавьте капусту и тушите под крышкой на маленьком огне. Когда капуста почти будет готова, посолите и добавьте томатную пасту. Тушите до готовности капусты.
4. Сформируйте руками из полученного теста тонкий жгут диаметром около двух сантиметров, разрежьте его на кусочки, а затем, присыпав мукой доску, раскатайте скалкой каждый кусочек теста.
5. Приготовьте подливу для вареников. Украинские вареники всегда подают с луковой подливой. Для её приготовления измельчите две большие луковицы и пожарьте до золотистого блеска на сковородке с добавлением полстакана подсолнечного масла.
6. Положите вареники в кипящую хорошо посоленную воду. Как только вареники всплывут - значит они почти готовы. Проварите их еще одну минуту и выложите шумовкой на блюдо. Слои вареников, выложенные из кастрюли, полейте луковой подливкой. Подайте украинские вареники в глиняной миске.