Пирог состоит из тонкой творожной основы и начинки. Дольки мандаринов, которые входят в ее состав, вносят яркую и сочную нотку, а творог и сметана придают нежность и пикантность.
Вам понадобится
- Для творожного теста
- - творог 150 г
- - мука пшеничная 230 г
- - масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
- - сахар-песок 2 ст. л.
- - яйцо куриное 1 шт
- - разрыхлитель 5 г
- Для начинки
- - творог 500 г
- - мандарины 0,5 кг
- - лимон 1 шт
- - сметана 25% 150 г
- - разрыхлитель 5 г
- - масло сливочное 100 г
- - сахар-песок 100 г
Инструкция
1. Для приготовления творожной основы соединить куриное яйцо с сахаром. Добавить подсолнечное масло и творог. Тщательно перемешать, используя миксер.
2. Разрыхлитель высыпать в муку и вместе просеять через сито. Затем соединить со смесью из миксера и замесить упругое тесто.
3. Форму для пирога застелить промасленной бумагой или фольгой. В форму поместить тесто, из него сформировать бортики и разровнять. На время приготовления начинки. творожную основу поместить в холодильник.
4. Для начинки очистить мандарины от кожуры и белых «ниточек». Разделить на дольки, которые разрезать пополам.
5. Из лимона выдавить сок. Натереть на терке с мелким зубом лимонную цедру.
6. В миксере взбить яйца, постепенно всыпая сахар. Добавить лимонный сок и цедру и еще некоторое время взбивать.
7. Творог размять вилкой, сливочное масло довести до мягкого состояния. В миксер добавить творог, масло, сметану и разрыхлитель. Взбивать все вместе еще около 4 минут.
8. Во взбитую смесь поместить порезанные мандарины и аккуратно перемешать. Начинку влить в творожную основу и сверху, чуть вдавливая, выложить целые дольки мандарина, в качестве украшения.
9. Духовку разогреть до 180°С, поместить в нее пирог и выпекать до готовности 55-60 минут. Готовый и охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой.