Цветная капуста оптимально подходит для зимних заготовок и может быть использована в сочетании с разными овощами. Томаты придают этому рецепту особую «изюминку», а хранить такую заготовку можно всю зиму.
Вам понадобится
- –цветная капуста (1,7 кг);
- –сахарный песок (1,5 ст. л.);
- –растительное масло (2,5 ст. л.);
- –уксус 9 % (20 мл);
- –томаты свежие (1,7 кг);
- –болгарский перец (2 шт.);
- –чеснок (2-4 зубчика);
- –петрушка по вкусу;
- –соль (10 г).
Инструкция
1. Предварительно подготовьте цветную капусту. Для этого возьмите кочан, удалите лишние листья, разделите овощ на небольшие соцветия. Внимательно осмотрите капусту. При наличии темных пятен на соцветиях срежьте их острым ножом.
2. Глубокую кастрюлю поставьте на конфорку, не забыв налить воду. Посолите, опустите капусту в воду и варите до полуготовности, после чего переложите капусту в чашку с помощью дуршлага. Оставьте для остывания.
3. Приготовьте томатный соус. Возьмите томаты, снимите кожуру, порежьте на куски и измельчите в блендере. Добавьте к томатам нарезанный болгарский перец и чеснок. Снова измельчите до кашицеобразного состояния.
4. Томатный соус поместите в кастрюлю, приправьте необходимым количеством растительного масла, соли и сахара. Варите соус около 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Далее переложите в кастрюлю цветную капусту и готовьте еще около 10 минут.
5. При варке обратите внимание на то, что соцветия должны оставаться плотными и не разваренными. В противном случае капуста превратится в кашицу. В конце приготовления добавьте уксус и измельченную петрушку. Далее наполните заготовкой стерилизованные банки и плотно закупорьте крышками.
6. Поставьте банки в перевернутом виде под плотное одеяло и периодически осматривайте, чтобы вовремя заметить возможное протекание.