Цей рецепт - справжній трансформер. Такий корж можна робити пшенично-житнім, пшенично-кукурудзяним, пшенично-гречаним, змішуючи типи борошна 50:50. У мене цього разу з цільнозернового пшеничного борошна, виходить схожим на Докторський хліб. Цей варіант теж можна робити різним, додаючи в тісто тмін або коріандр, або суміш прованських трав, або насіння. Такий хлібний корж відмінно підійде прихильникам здорового харчування.
Інгредієнти для «Цільнозернова хлібна коржа без дріжджів»:
- Борошно цільнозернове (1 склянка - 200 мл) - 2 стак.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль (без гірки) - 1 ч. л.
- Крохмаль - 1 ч. л.
- Сода (без гірки) - 1 ч. л.
- Кислота лимонна - 1/2 ч.
- Сметана - 3 ст. л.
- Олія рослинна - 4 ст. л.
- Вода - 250 мл
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі34.4 |
жири72.2 |
вуглеводи186.6 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі8.6 |
жири18.1 |
вуглеводи46.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири9.9 |
вуглеводи25.6 |
Рецепт «Цільнозернова хлібна коржа без дріжджів»:
Для початку змішаємо всі сухі інгредієнти: Борошно, цукор, сіль, крохмаль, соду, лимонну кислоту.
Нюанси:
1) Борошно обов "язково просіяти, щоб воно наситилося киснем;
2) Не бійтеся покласти багато соди, гірше, якщо її буде недостатньо, тоді пелюха перетвориться на «підошву».
Потім додаємо рідкі: воду, сметану і масло. Всі акуратно змішуємо і милуємося реакцією, яка відбувається в тесті завдяки соді, кислоті і воді. Тісто вийде трохи гущавіше, ніж для оладців.
Викладаємо все в форму. Товщина розподіленого тесту не повинна перевищувати 1,5-2 см, інакше тісто вийде клеклим. Якщо воно у вас товще, то збільште час готування.
Ставимо в духовку на 25-30 хв. Нюанси
:
1) Я на перші 10 хвилин ставлю режим конвекції з верхнім жаром, щоб вийшла скоринка, а потім на простий режим на 180 * С на решту 15-20 хв. времени.
2) Після закінчення часу перевірте готовність зубочисткою. Ліпешка виходить злегка вологнуватою всередині, але не сирий.
На цьому фото у мене подвійна порція, але недостатньо велика форма, тому пелюха вийшла товстуватою і злегка не допеклася. Не повторюйте моїх помилок)))
Таку пелюшку дуже смачно їсти з кефірчиком або ряжанкою. Їжте НА ЗДОРОВ'Я!))