Блюда из ароматного фарша в овощных листьях с аппетитным соусом присутствуют в кухнях многих народов мира. В этом нет ничего удивительного, такое кушанье идеально для сытного обеда, ведь в нем есть все, что нужно для насыщения организма и истинного наслаждения едой. Попробуйте три рецепта голубцов, выбрав вариант по вкусу.
Рецепт голубцов с мясом
Ингредиенты:
- 600 г смешанного фарша (свинина и говядина);- 2 ст. отварного круглозерного риса;
- 1 средний кочан белокочанной капусты, лучше молодой;- 1 луковица;- 2 дольки чеснока;- 650 г консервированных томатов в своем соку;- 500 мл воды и 4-5 л для варки капусты;
- по 2 ч.л. соли и венгерской паприки;- 3/4 ч.л. черного молотого перца;- 1/2 ч.л. острой паприки;- растительное масло.Наполните водой большую кастрюлю и вскипятите на среднем огне. Опустите туда кочан капусты и варите, обрывая верхние листья, как только они станут мягкими. Выложите их на разделочную доску и срежьте плотные места. Очистите и порубите кубиками лук, прожарьте его в растительном масле, вмешайте в фарш с рисом и давленым чесноком, а также солью и приправами.
Разложите начинку по капустным «блинчикам», заверните их конвертиками и уложите плотно в кастрюлю. Раздавите помидоры в пюре, удалите кожицу, смешайте получившуюся массу с водой, подсолите и залейте голубцы. Томите их под крышкой с отверстием около часа при минимальной температуре.
Диетические голубцы с курицей
Ингредиенты:- 12-15 листьев китайской капусты;- 2 отварные куриные грудки;- 600-700 мл процеженного бульона;- 1/3 ст. отварного бурого риса;- по 100 г пармезана и натурального йогурта;- соль.Отделите листья от кочана, отварите в подсоленной воде и немного отбейте молоточком. Мелко порежьте куриные грудки или измельчите в блендере. Тщательно перемешайте фарш с йогуртом и бурым рисом, посолите по вкусу и распределите по капустным «тряпочкам». Сложите их, как указано в предыдущем рецепте, и поместите в казан. Влейте туда куриный бульон так, чтобы покрывал голубцы. Посыпьте их тертым пармезаном и тушите полчаса под крышкой на слабом огне.
Постные голубцы с грибами и гречкой
Ингредиенты:- 1 кг белокочанной капусты;- 500 г шампиньонов;- 2 ст. гречневой крупы;- 1 крупная луковица;- 1 морковь;- 500 мл овощного бульона или воды;- 1/3 ч.л. черного молотого перца;- соль;- растительное масло.Вымойте грибы, нарежьте ломтиками и положите в сухую разогретую сковороду большого размера и глубокую. Выпарите из них жидкость на маленьком огне, после чего полейте растительным маслом. Обжаривайте шампиньоны до золотистости, добавьте к ним нашинкованный лук, а через 3-4 минуты – тонкую соломку из моркови. Готовьте поджарку еще 5 минут, потом подмешайте к ней хорошо промытую гречку и разровняйте все до однородной толщины. Налейте в сковороду воды по уровню выше на 1 см содержимого посуды. Приправьте ее солью и перцем, доведите до кипения, затем варите кашу 20-25 минут.Подготовьте капустные листья, как написано в первом рецепте. Начините их гречкой с грибами и переложите в ту же сковороду вместе с овощным бульоном или водой. Потомите голубцы при умеренной температуре в течение 10-15 минут.