Особисті враження про рецепт:
Торти з крем-чиз готую рідко. Вважаю за краще покривати шоколадною глазур'ю зверху, а всередині - вершковий крем. Так чому б цього разу і не урізноманітнити? Цей крем зручний і для обмазування торта, і для промазування коржів і для прикрашання капкейків. І до смаку він незвичайний. Крем-чіз можна приготувати на маслі, а можна на вершках. Я віддаю перевагу другому варіанту. У рецепті торта з крем-чиз я використовувала форму діаметром 16 см. Бісквіт пропекся, добре піднявся. Розрізала на три пласти, ще й зняла верхівку. Можна сказати, що це був четвертий пласт, тому що за товщиною він був близько 5-7 мм.
Щоб спекти торт з крем-чіз, вам знадобиться:
Інгредієнти
- БІСКВІТ:
- яйця - 4 шт.
- цукор - 120 г
- борошно - 120 г
- ПЕРЕПИТКА:
- цукор - 100 г
- вода - 115 г
- коньяк - 1 ст.л.
- КРЕМ:
- вершки 33% - 100 г
- пудра цукрова - 60 г
- сир вершковий - 400 г
- ДЛЯ ПРИКРАСИ:
- мандарини - 3 шт.
Час підготовки: 10хв.
Час приготування: 30хв.
Загальний час приготування: 1год. 00хв.
Кількість порцій: 12
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як спекти торт з крем-чиз
Покрокове приготування
Крок № 1:
Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки збити з 2/3 цукру до посвітлення і пишності.
Крок № 2:
Білки збиваємо до стійких піків, поступово всипаючи цукор, що залишився.
Крок № 3:
Обережно змішуємо білкову масу з жовтками до однорідності.
Крок № 4:
Додаємо просіяне борошно. акуратно перемішуючи. Довго заважати не треба. Як тільки грудочки борошна зникли, тісто готове.
Крок № 5:
Перекладаємо бісквітне тісто в підготовлену форму (вистелити пекарським папером, змастити борту маслом, присипати манкою або борошном). Випікати 25-30 хвилин. Готовність визначити дерев'яною паличкою.
Крок № 6:
Готовий бісквіт остужаємо у формі кілька хвилин. Потім дістаємо і залишаємо на ґратах на 8 годин для вистоювання. Розрізати бісквіт на три-чотири пласти. Кожен пласт просякнути сиропом. Для цього вскип'ятити воду, засипати цукор. Розмішати до повного розчинення, остудити. Додати коньяк.
Крок № 7:
Для крему холодні вершки збити з вершковим сиром і цукровою пудрою. Приблизно від 2 хвилин до 5. Дивлячись на потужність міксера. Крем повинен бути матовий, стійкий. Зібрати торт, обмазуючи кожен пласт кремом. Бока і верхівку також обмазати кремом. Поставити в холодильник.
Крок № 8:
Я прикрасила мандаринами. Кожну дольку розрізала вздовж. Виклала їх один на одного у формі кола.
Крок № 9:
Прикрасити можна за власним бажанням.
Торт спекся, крем вийшов, свято вдалося. В цілому, я задоволена, але мені не вистачило в бісквіті чогось. Можливо горіхів. Наступного разу обов'язково їх додам. Сподіваюся, і ви залишитеся задоволені рецептом.