Всім привіт, цей з 2008 року. прийшов час його відредагувати, торт пекла ще взимку.
Інгредієнти для «Торт» Ромашка «»:
- Яйце куряче - 5 шт
- Цукрова пудра (5 ст.л в тісто і 6ст.л в крем) - 11 ст. л.
- Ванільна есенція - 1 ч. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 4 ст. л.
- Крохмаль - 4 ст. л.
- Розпушувач тіста - 1 ч. л.
- Шоколад темний (100г в помадку і 200 в крем) - 300 г
- Вершки (30-35% (100мл для помадки і 600 в крем)) - 700 мл
- Горіхи (на вибір фісташки, кедрові, волоські) - 100 г
- Загуститель для вершків - 2 пакунок.
- Бренді (віскі або бренді) - 2 ст. л.
- Вода (50мл у прожитку і 50 для замочування желатину) - 100 мл
- Желатін - 1 ч. л.
- Творожна маса - 300 г
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 16
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт» Ромашка «»:
Жовтки відокремити від білків.
І збити, в різних мисках, в рівній кількості цукрової пудри і ванільного цукру, до стійкості і збільшення в 3 рази.
Потім додати до жовтків 2ст. л борошна, перемішати, додати трохи білків, перемішати і так поступово підмішувати борошно і білки, довести до однорідної маси тіста.
Беремо форму, 24см діаметром, змащуємо холодним вершковим маслом, виливаємо тісто, розрівняти і випікаємо 15 хвилин при 220 гр. (або ж 25мінут при 175г)
Готовий корж остудити і розрізати на дві рівні частини.
Робимо крем:
Творожную массу протереть через сито с ванильным сахаром.
100г шоколада натереть на тёрке, 100г шоколада растопить в горячих 100мл сливках.
Вершки збити з цукровою пудрою І закріплювачем для вершків.
Потім вершки змішати з горіхами і творожною масою,
Розділити на дві частини, в одну підмішати тьортий шоколад,
В іншу розтоплене в злитках.
Берем разьёмную форму или кольцо для сборки торта, застилаем пищевой плёнкой чтоб свисали концы, кладем на дно нижний корж,
Змішати віскі і воду і пензликом просякнути коржі. Просочуємо і викласти рівномірно крем з шоколадом і горіхами і на 20 хвилин в холодильник.
Далі виймаємо і кладемо темну начинку, розрівняти і другий корж,
Накрити кінцями плівки і в морозилівку на 3 години.
Потім виймаємо, перевертаємо на страву, і прикрашаєм.помадка
:
Замочити 1год. л желатину у воді, дати набухнути.
Вершки підігріти, розтопить шоколад, перемішати до однорідної маси і влити желатин, перемішати, дати трохи постояти і рівномірно розподілити на торті і боках.
Прикрашаємо вирізаними з мастики ромашками, бока посипати крихтою або горіхами.
Приємного чаювання!