Я своєму синочку на день народження спекла цей торт! Що може бути смачніше ніжного і повітряного суфле Пташине молоко! Але родзинкою цього торта стали коржі, не бісквітні, як прийнято, а зовсім з іншого тесту. Заходьте, я вам розповім) Так як вік у мого синочка "ще зовсім ніжний - йому виповнилося 2 рочки, торт я прикрасила живими ніжними квітами - васильками і жасміном. Пригощайтеся...
Інгредієнти для «Торт» Пташине Молоко «з родзинкою»:
Коржі
- Кефір - 1 стак.
- Варення (без кісточок) - 1 стак.
- Цукор коричневий (ТМ Містраль універсальний) - 1 стак.
- Яйце куряче - 1 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
- Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Суфле
- Яйце куряче - 10 шт
- Молоко - 1 стак.
- Цукор - 2 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
- Желатін (швидкорозчинний) - 30 г
- Масло вершкове - 300 г
Глазур
- Шоколад молочний/Шоколад (70 г в глазур і 30 г на обсипку) - 100 г
- Масло вершкове - 50 г
- Молоко - 50 мл
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 15
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт» Пташине Молоко «з родзинкою»:
Для приготування тесту підготуємо коричневий універсальний цукор від Містраль.
Змішаємо цукор, кефір, варення, яйце, борошно і соду. Збиваємо все міксером до однорідної маси.
Готове тісто виливаємо у форму для випікання і відправляємо в духову шафу, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 40-50 хвилин до готовності.
Коржу даємо охолонути, дістаємо з форми і розрізаємо вздовж на дві частини.
Приготуємо суфле. Жовтки відокремлюємо від білків. Білки поки прибираємо в холодильник, а жовтки з цукром збиваємо.
До жовтків додаємо молоко і борошно, підносимо до однорідної маси і на повільному вогні, при безперервному завадженні, варім заварний крем. Даємо крему охолонути.
Вершкове масло збиваємо до пишності і по ложечці починаємо додавати до нього заварний крем.
Виходить вершково - заварний крем.
Швидкорозчинний желатин заливаємо водою, добре розмішуємо і на повільному вогні, поступово нагріваючи не більше ніж до 60 градусів, доводимо його до повного розчинення.
Дістаємо з холодильника білки і підносимо їх у міцну піну.
Потім у збиті білки, не перестаючи збивати, тоненькою струменею виливаємо желатин.
Потім вершково - заварний крем змішуємо з білками, до однорідної маси. Наше суфле готове!
У роз'ємну форму для торта укладаємо корж і заливаємо його половиною суфле.
Потім кладемо другий корж і виливаємо суфле, добре розрівнюючи його ложкою. Ставимо форму в холодильник хвилин на 15.
Тим часом приготуємо глазур. У каструльку кладемо шоколад, додаємо масло і молоко. На повільному вогні все це варим до еластичної шоколадної маси.
Торт дістаємо з холодильника і заливаємо верх глазур'ю.
Знову відправляємо в холодильник години на 2, до повного застивання. Потім форму знімаємо і бока торта обсипаємо тертим шоколадом. Далі прикрашаємо торт за своїм смаком.
Ось так тортик виглядав у готовому вигляді!
Синочку торт сподобався! Та й гості були в захваті)
Люблю прикрашати торти живими квітами...
Ось так тортик виглядає в розрізі)
Пригощайтеся!