Оригинальный и яркий торт со сливочным кремом на основе безе и бисквита в приготовлении очень прост, но тем не менее результат всегда превосходит все ожидания.
Вам понадобится
- - 160 г муки;
- - цедра 1 лимона;
- - 30 г орехов;
- - 200 г шоколада;
- - 200 г масла сливочного;
- - 100 г мармелада;
- - 30 г крахмала картофельного;
- - 0,5 банки молока сгущенного;
- - 230 г сахара (150 г - для теста, 80 г - для безе);
- - 9 шт. яиц (3 белка - для безе, 6 шт. - для теста);
Инструкция
1. Приготовьте бисквит. Отделите белки от желтков, охладив, взбейте до устойчивой пены. Перемешайте желтки с сахаром добела, добавьте тертую цедру лимона и смесь из пшеничной муки и крахмала. Замесите тесто и введите осторожно белки.
2. Разделив тесто пополам, вылейте половину его на выстланный пергаментом противень слоем в 1 см и выпекайте в духовке в течение 25-30 минут при температуре 220?С. Таким образом, поступите и со второй половинкой теста.
3. Сделайте воздушную лепешку. Взбейте в устойчивую пену холодные белки, добавьте в 2-3 приема сахар до получения плотной массы. В конце взбивания положите измельченные орехи и осторожно перемешайте.
4. Приготовленную смесь выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом, хорошо разровняв массу слоем 1,5-2 см. Выпекайте безе при температуре 110?С в течение 60 минут.
5. Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло, добавляя постепенно сгущенное молоко. Нарежьте мелко-мелко мармелад, оставив несколько штук для украшения.
6. Смажьте кремом готовые бисквитные лепешки, сверху разместите воздушное безе и посыпьте нарезанным мармеладом. Украсьте бока торта цельным мармеладом. Нарисуйте растопленным шоколадом с помощью кондитерского шприца паутинку.