У моєї шкільної подруги Жанни С. була брошура з рецептами іменних тортів. Даний рецепт взято з даного видання. В інтернеті схожий рецепт не знайшовся. Коротко: потрібно спекти один корж з тіста, запекти збитий білок з цукром, приготувати маслені прошарки один з горіхом, інший - з ягодами. Прикрасити шоколадною помадкою з горіхами або по-іншому. Вихід торта 1680 грам.
Інгредієнти для «Торт» Людмила «»:
- Яйце куряче - 10 шт
- Цукор - 4 стак.
- Сметана - 1.5 стак.
- Сода гашена оцтом - 0.5 ч. л.
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Ванілін - 1 пакет.
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
- Масло вершкове (150 грн для начинки 1-го виду, 100 грн для начинки 2-го виду.) - 250 г
- Цукрова пудра (150 грн на начинку 1-го виду, 50 грн на начинку 2-го виду) - 200 г
- Горіхи волоські (Очищені) - 150 г
- Молоко - 3 ст. л.
- Ягода (Морозиві ягоди тутівник, смородина, ірга.) - 1 стак.
- Желатін (Використовувала желе для торта. Пакетик 1,5 грама.) - 1 пач.
Час приготування: 240 хвилин
Кількість порцій: 24
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт» Людмила «»:
Приготувати зображені продукти.
Продукти 1 виду: 10 білків, 2 ст. цукру. Збити білок з цукром до густоти. Цукор додавати поступово.
Масу викласти у форму, вистлану спеціальним папером. Або папір змастити маслом і обсипати борошном, так зазначено в рецепті. Випікати 2-2,5 години при температурі 100-110 грн за Цельсієм. Важливо випікати при невеликій температурі. У моєї духовки мінімальна температура 150 градусів. У цьому випадку її необхідно вимикати на деякий час. Під час випічки білок верх покривається кіркою. Її можна залишити або відломити. Цей торт не виймають з духової шафи до повного його остигання.
Продукти 2 види: 10 жовтків, 2 ст. цукру, 1,5 ст. сметани, 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом, 3 ст. л. какао, 1 пакетик ваніліну, 2 склянки борошна.
Тісто 2 види: 10 жовтків взбивають у піну, додають ванілі та цукор і знову збивають, потім додають соду, погашену оцтом, какао, борошно. Перемішують. Форму викласти спеціальним папером (або змащують олією, обсипають борошном) і виливають у неї тісто. Випікати на невеликому вогні хвилин 40.
Начинка 1 виду: 150 грн вершкового масла, 150 грн цукрової пудри,
150 грн подрібнених горіхів, 3 ст. л. молока.
Начинка 2 види з варення, компота, або 1 ст. вишні або будь-яких ягід, 100 грн вершкового масла, 50 грн цукрової пудри.
Шоколадна помадка: 100 грн шоколаду, 100 г. вершкового масла. У розм'якшений шоколад додають ретельно перемішуючи вершкове масло. Як тільки помадка почне загустівати, нею глазують торт.
Торт 2 види розрізають поперек на 2 однакових пласти. 1й змащують начинкою з вишнею і накривають тортом 1 виду. 2й пласт намащують начинкою з горіхами. 2й пласт накривають пластом, випеченим з 1-го виду.
В оригінальному рецепті: зверху торт і його бокові сторони очікують шоколадною помадкою, прикрашають горіхами.
У моєму сповненні використовувала безбарвне желе для торта і ягоди.
Готовий торт поставте в холодильник на пару годин. Можна подавати до столу!