Торт «» Лукошко з нитками «»

В основі торта - заварний бісквіт, який ніколи не опадає. Легкий у приготуванні. Торт готувала в подарунок свекрухи на день народження.

Інгредієнти для "Торт" "Лукошко з нитками" ":

• Борошно пшеничне/Борошно (60 г в тісто, 50 г в крем) - 110 г
• Крохмаль картопляний - 60 г
• Цукрова пудра - 150 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Сіль (тріска)
• Ванілін (1 г в бісквіт, 1 г в крем) - 2 г
• Молоко - 1 стак.
• Іриски (м'які) - 150 г
• Масло вершкове (50 г у крем для ірисок, 80 г для масляного крему) - 130 г
• Цукор - 80 г
• Цедра лимона - 2 ч. л.
• Молоко згущене (з гіркою) - 3 ст. л.
• Мастика (для прикраси)
• Шоколад темний (для цукерок-клубочків) - 100 г
• Шоколад білий (для цукерок-клубочків) - 100 г
• Молоко (для цукерок-клубочків) - 2 ст. л.
• Фундук (мелений, для цукерок-клубочків) - 50-60 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "Лукошко з нитками" ":

Відокремити білки від жовтків.
Збити жовтки з цукровою пудрою (хвилин 7-10) .
Білки збити з сіллю, до стійких піків.

З'єднати білки з жовтками, у 2 прийоми.

Отриману масу ставимо на водяну лазню.
Піднімаємо вінчиком до загустіння.
Як тільки температура збільшиться до 45 град., зняти з вогню.
Поставити в холодну воду, продовжуючи збивати, дати охолонути.

Додати до 2 прийому борошно, перемішане з крохмалом і ваніліном.

Форму 20 см в діаметрі змастити маслом (дно!!!)
Викладаємо отриману масу, ставимо в попередньо розігріту духовку.
Випікаємо при 180 град. 30 хв. (у мене пішло менше часу)

Готовому бісквіту дати охолонути.

Розрізати горизонтально, просякнути сиропом.
Я не буду наполягати, сироп вибирайте до смаку, просто раджу, зробіть з кавовим, не пошкодуєте!!! (на 1 неповний стакак кип'яченої води - 1 ч.л. розчинної кави та 1 ч.л. цукру.

Для крему: змішати молоко з борошном, цукром і ваніліном, додати нарізані іриски (у нас іриски такого кольору, так що не лякайтеся)
Ставимо варити. Постійно перешкоджаючи, доводимо до загустіння.
Додати в самому кінці 50 г вершкового масла.

У готовий крем додати цедру лимона.
Дати охолонути.

Промазати нижній корж, як на фото вище, накрити 2-м коржем.
Ставимо торт у холодильник, поки будемо підносити 2-й крем під мастику.
Збити масло добіла, продовжуючи підносити, поступово вводимо згущене молоко.
Цим кремом промазати весь торт.
Ставимо в холодильник, поки будемо займатися приготуванням прикраси для торта.

Для кошика-лукошка нам буде потрібна формочка, але у мене такої не було.
Я зняла відбиток зі звичайної вафельниці.
Ось що вийшло.

Далі, розкатуючи мастику, прикладала до відбитка для відбиття малюнка (попередньо зняла розмір висоти лукошка)

Коли бокова частина була готова, покрила зверху тонким шаром мастики, розкатавши коло за розміром.
Сплела джгут, за допомогою водички приклеїла до основи торта.

Для приготування цукерок - «» ниток «»: змішати шоколад (білий і темний), додати молоко, розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовій пічці.
Додати мелені горіхи.
Все добре перемішати.
Поставити масу в холодиоьник на кілька хвилин (не перетримайте, інакше сильно застигне!!!)

З шоколадної маси зробити пелюш невеликого розміру, в серединку покласти горішки, цукати (тут справа смаку) .
Сформувати кулю, злегка присипати меленим горіхом.
Ставимо в холод.

Робимо з мастики джгутики, з'єднуємо їх за допомогою водички.
Для того, щоб джгутики були рівними, розкочуйте їх за допомогою лінійки,
думаю, зрозумілий процес. Руками зробили джгут, далі поклали зверху лінійку і розкочуємо.

Покриваємо шоколадну кульку.

Ось такий він готовий.
Те ж саме проробляємо з іншими цукерками, змінюючи колір мастики.

Для в'язання: робимо джгутик, згорнути його навпіл, таким чином роблячи петлю.
Робимо невеликі надрізи з різних сторін джгутика.
Знову ж з'єднуємо їх за допомогою водички (змочувати злегка).

Укладаємо все приготоване на торт