Торт «Бузкова симфонія»

Сьогодні у мене ювілей - 25 років! Я вирішила на честь цього свята пригостити вас смачними тортиками! Рецептами цих семи тортів зі мною поділилася мама. Вишуканий смак торта з ніжним смородиновим суфле підкорить вас назавжди!

Інгредієнти для «Торт» Бузкова симфонія «»:

Суфле

• Вершки (33%) - 350 г
• Желатін - 14 г
• Білок яєчний - 90 г
• Шоколад білий (Не пористий!) - 120 г
• Пюре ягідне (з чорної смородини). - 200 г

Бісквіт

• Яйце куряче - 2 шт
• Цукор - 50 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 50 г

Заливка

• Пюре ягідне (з чорної смордини) - 50 г
• Цукор - 50 г
• Желатін - 6 г

Ягідне пюре

• Смородина чорна - 400 г
• Цукор - 100 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Бузкова симфонія «»:

Час приготування вказано без урахування часу застивання торта. Яйця збити з цукром, додати борошно. Вилити в форму (діаметром 20 см), застелену пергаментом і спекти при 180 гр до готовності.

Тим часом приготувати ягідне пюре. Зсипати чорну смородину (можна взяти морозиво) в каструльку, додати цукор, влити 100 мл води і прокип'ятити 5-7 хвилин.

Дати охолонути і протерти через сито.

У роз'ємну форму (діаметром 22 см), застеливши бока бордюрною стрічкою, встановити по краю смужку «сигаретного» бісквіту шириною 3 см. Рецепт його приготування був даний нижче. http://www.povarenok .ru/recipes/show/108 738/

Всередину укласти гурток бісквіту товщиною 1 см, просякнути сиропом.

Замочити желатин у 70 мл холодної кип'яченої води.

Збити білки в міцну піну, поступово додаючи цукор.

Розтопити на водяній лазні шоколад, з'єднати його з ягідним пюре і розтопленим желатином.

З'єднати білки з ягідно-шоколадною масою.

Збити охолоджені вершки в міцну піну.

З'єднати збиті вершки з ягідно-білковою масою і ретельно перемішати.

Вилити отриманий мусс на бісквіт і дати застигнути в холодильнику.

Тим часом приготувати заливку. Взяти 50 гр ягідного пюре, додати цукор, довести до кипіння і влити желатин, попередньо замочений в 50 мл холодної кип'яченої води. Розмішати до розчинення желатину.

Вилити зверху на застиглий мусс, дати застигти в холодильнику. Можна за бажанням прикрасити ягодами смородини або голубики.