Тарт з полуницею і розмариновим кремом

Простий, швидкий і дуже смачний пиріг з полуницею і заварним кремом. Особливо актуальний напередодні полуничного сезону.

Інгредієнти для «Тарт з полуницею і розмариновим кремом»:

• Борошно пшеничне/Борошно (250 г в тісто + 35 г в крем) - 285 г
• Масло вершкове - 125 г
• Цукор (80 г в тісто + 100 г в крем) - 180 г
• Яйце куряче (1 яйце в тісто + 3 жовтка в крем) - 4 шт
• Лимон (цедра) - 1 шт
• Ванільний цукор - 1 ч. л.
• Молоко - 0,5 мл
• Крохмаль кукурудзяний - 25 г
• Розмарін (свіжі гілочки) - 2 шт
• Полуниця - 500 г
• Сік ягідний (у мене був полуничний нектар) - 100 мл
• Желатін (листовий) - 2 шт
• Сіль (у тісто)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тарт з полуницею і розмариновим кремом»:

Вершкове масло (кімнатної температури) розтерти з цукром, додати 1 яйце, все добре перемішати.

У суміш масла і цукру додати цедру лимона, ванільний цукор, тріску солі і просіяне борошно. Вимісити тісто, скатати його в кулю, загорнути в плівку і поставити в холодильник на годину.
Від такої кількості цедри в коржі з'являється лимонна гіркота, хто цього не любить, може додати цедру половини лимона.

У невеликій кількості молока (десь 5 ст. л.) розчинити крохмаль. В інше молоко покласти гілочки розмарину і вскип'ятити. Дати настоятися 5-10 хвилин і процедити.

3 жовтки злегка збити з цукром, додати борошно, крохмаль і постійно перешкоджаючи влити гаряче молоко. Поставити на маленький вогонь і варити, постійно завадячи, до загустіння.

Тісто викласти в форму (у мене була діаметром 21 см.), зробити бортики. Зверху застелити пекарським папером і насипати горох або квасоля. Поставити в нагріту до 200 ° С духовку і випікати 20-30 хвилин. Потім прибрати папір, притиснути тісто до форми (наприклад, склянкою) і випікати ще близько 15 хвилин до готовності.

У готову основу з тіста влити крем і дати трохи охолонути.

З соку і желатину зробити желе. 2 платівки желатину замочити в холодній воді на 10 хвилин для набухання. Потім желатин віджати і помістити в теплий сік, ретельно і швидко перемішати.
На крем викласти ягоди, можна цілі, а можна, як я - розрізані навпіл. Зверху полуницю пензликом змастити підготовленим желе і прибрати в холодильник на ніч.

При подачі прикрасити листочками розмарина.

Приємного апетиту!

Рецепт від mama_fenix, ЖЖ