Тарт з інжиром і сиром

Цей тарт має трохи незвичайний смак. Незважаючи на те, що в ньому міститься сир, смак його солодкий, але виникає солоне післясмак. Цей рецепт із серії солоних солодощів Стельоса Парльяроса, де протилежні смаки створюють непередавану гру. Додам лише, що мій чоловік був просто без розуму від цієї випічки.

Інгредієнти для «Тарт з інжиром і сиром»:

• Масло вершкове (холодне) - 175 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
• Молоко - 1 ст. л.
• Сіль (без гірки) - 1 ст. л.
• Цукор (0,5 ст.л (15г) у тісто + 110г у начинку) - 125 г
• Яйце куряче (середнє, 1 в тісто + 3 в начинку) - 4 шт
• Вершки (жирні) - 250 г
• Інжир (сушений) - 230 г
• Сир твердий - 230 г
• Перець чорний (мелений, за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тарт з інжиром і сиром»:

Спочатку зробимо тісто бризу. Можна скористатися міксером (насадкою лопатка) або замісити руками. У цьому випадку просіюємо борошно в миску, робимо поглиблення в центрі. Кладемо в нього порізану кубиками олію, молоко, сіль, 1/2 ст. л. цукру і 1 яйце.
Таке тісто не слід замішувати довго, щоб не нагрілася олія. Також краще це робити холодними руками на холодній поверхні.
Якщо в тесті залишилися невеликі шматочки масла - нічого страшного.

Загортаємо тісто в плівку і залишаємо в холодильнику на півгодини. Можна залишити і на ніч.

Інжир слід порізати кубиками, сир натерти.

У мисці вінчиком збиваємо 3 яйця з 110г цукру.

Додаємо 250г вершків, мелений чорний перець і знову все гарненько перемішуємо.

Дістаємо тісто з холодильника. Якщо воно занадто тверде, мнем його трохи руками. Розкочуємо його між двома листами кондитерського паперу товщиною приблизно 4 мм.

Знімаємо верхній аркуш паперу, перевертаємо тісто у форму для тарту діаметром 22см, укладаємо його, потім знімаємо другий аркуш паперу. Надлишки обрізаємо. Їх можна загорнути в плівку і зберігати в холодильнику протягом тижня.

Викладаємо на тісто шматочки інжиру.

Потім посипаємо сиром.

Зверху виливаємо нашу підготовлену раніше заливку з яєць, вершків, цукру і перцю.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно хвилин 40-50
. Подаємо.